Кулинарная мастерская

Осьминожки из спагетти и фарша. Оригинальность такого блюда покоряет и взрослых и детей. Блюдо простое, можно приготовить на обед или ужин. Осьминожки получаются очень вкусными, нежными, мягкими.

ИНГРЕДИЕНТЫ

спагетти – 50-100 гр.

луковица -2 шт.

морковь - 1 шт.

томатная паста -2 ст.л.

чеснок – 3зуб.

соль -1/2 ч.л.

лавровый лист – 2 шт.

черный перец

зелень сушенная

для фарша:

фарш -500 гр.

чеснок – 2 зуб.

луковица - 1 шт.

сливочное масло – 2 ст.л.

соль -1/2 ч.л.

черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Измельчим блендером 2 зубчика чеснока и 1 луковицу. В миску кладем фарш 500 гр, добавляем 2 ст.л. размягченного сливочного масла. Кладем ½ ч.л. соли, черный перец и перемешиваем. Спагетти разделим на пополам. Берем фарш делаем лепешку, кладем пучок спагетти из 15-16 шт и обворачиваем по середине. Из данного количества фарша у меня получается осьминожек 12-13 шт. по 60 гр.

1-2 луковицы нарежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке. В миску кладем 2 ст.л. томатной пасты, у меня томатный кетчуп и заливаем водой 200 мл, перемешиваем.

На сковороду наливаем растительное масло 3-4 ст.л., кладем лук и обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и жарим все вместе 1-2 минуты. Вливаем разведенную томатную пасту, добавляем 3 зубчика пропущенных через пресс и тушим все вместе 5 минут. Кладем подготовленные осьминожки. Заливаем водой, чтобы осьминожки почти скрылись в воде. Добавляем половину ч.л. соли, кладем лавровый лист, черный перец, с момента закипания тушим все на среднем огне 20-25 минут, до готовности. Посыпаем зеленью.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Стейк из говядины в маринаде из васаби и соевого соуса получается очень мягким и безумно вкусным. При жарке вся острота васаби уходит, оставляя лишь аромат васаби.

Васаби – японский хрен с очень острым вкусом. Как известно, к стейкам хорошо подходит соус на основе хрена. В этом рецепте удачно сочетаются соевый соус, кунжут и васаби, придавая азиатскую нотку стейку из говядины.

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр

Васаби – 2 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Чеснок – 1 головка

Растительное масло – 1 ст.л.

Кунжут – 15 гр

Черный перец – по вкусу

Пошаговый видео-рецепт:

1. Смешать 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. васаби.

2. Обмазать говядину маринадом и оставить мариноваться. Чем больше мясо будет мариноваться, тем интенсивнее будет вкус соевого соуса и васаби. Если будете мариновать в холодильнике, то необходимо достать из холодильника где-то за 1-1,5 часа, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.

3. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить зубчики чеснока. Для прожарки «медиум» жарить стейк по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Готовый стейк снять со сковороды, замотать в фольгу и оставить отдыхать на 10-15 минут.

4. Обжарить на сковороде кунжут.

5. Посыпать стейк со всех сторон кунжутом. Для подачи можно использовать васаби, тонко нарезанный дайкон (японская редька), соевый соус.

Вроде бы обычный рецепт, достаточно привычного многим салата, но с ингредиентом, который не каждый в нём использует. Если кто-то не понял, я говорю о крабовом салате с мясом настоящего камчатского краба, а не крабовым палочкам, как привыкли многие. Стоит ли повторять мой эксперимент и тратить на подобный салат в 4 раза больше его обычной стоимости? На этот вопрос вам предстоит ответить самостоятельно. Я не пожалел, что попробовал его приготовить.

== Ингредиенты ==

Крабовое мясо – 450гр.

Рис – 200гр.

Яйца – 5шт.

Лук – 1шт.

Кукуруза – 200гр.

Майонез

Соль

== Приготовление ==

Конечности краба необходимо разделить на фаланги, таким образом их проще будет отварить. На самом деле варить по-настоящему мы краба не будем, потому что красно оранжевый цвет его панциря уже свидетельствует о том, что краб был отварен и только после этого заморожен. Однако нам надо как следует прогреть мясо краба.

Разогреваем небольшую кастрюльку с водой. Добавляем соль. Опускаем в неё конечности краба. Доводим воду до кипения и даём покипеть в течение нескольких минут.

В небольшую кастрюльку помещаем 200гр. риса. Промываем его под проточной водой. Ставим кастрюльку на плиту и заливаем рис водой в соотношении: на 1 часть риса 2 части воды. В моём случае воды потребуется 400мл. Доводим рис до кипения на слабом огне и оставляем вариться в течение 15 минут.

Переходим к яйца. Перед приготовлением их необходимо промыть под проточной водой. Помещаем яйца в кастрюлю с холодной водой и ставим её на огонь. Доводим воду до кипения и даем яйцам покипеть 15 минут, чтобы они получились сваренными вкрутую.

Пока яйца варятся, у нас есть немного времени, чтобы извлечь мясо краба из хитинового панциря. Делаю я это при помощи обычных кухонных ножниц. Следует просто сделать один надрез вдоль фаланги, раздвинуть панцирь и извлечь крабовое мясо.

Примерно к этому времени рис должен был уже свариться. Необходимо снять его с плиты и дать ему остыть.

Произвольно нарезаем крабовое мясо.

Да, кстати, ради интереса я решил взвесить, сколько в итоге получится крабового мяса без ледяной глазури и хитинового панциря. Напоминаю, что изначально вес на упаковке был указан – 450гр. По факту мяса оказалось всего 138гр.

По истечению 15 минут после того, как яйца закипели, настало время переложить их в кастрюлю с холодной водой. Делается это для того, чтобы потом яйца можно было без проблем очистить. Даём яйцам немного остыть. Тем временем предлагаю не тратить время зря и нарезать 1 головку салатного лука.

Нарезаем лук так мелко, как только вы можете это сделать. На самом деле это достаточно важный момент в приготовлении данного салата и крупно порезанный лук может солидно подпортить итоговый вкус.

К этому моменту яйца уже остыли. Пришло время почистить их. Если вы всё сделали по моей инструкции, то чиститься они будут без проблем! Произвольно нарезаем яйца.

В глубокой миске смешиваем рис, яйцо, лук, крабовое мясо. Отправляем в миску 200гр. кукурузы. Добавляем майонез. Делайте это по вкусу. Не рекомендую добавлять слишком много, чтобы салат не был излишне жидким. Перемешиваем содержимое миски.

Салат полностью готов, его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам рецепт приготовления вкусного и ароматного печенья с шоколадной глазурью и орехами. Его очень легко приготовить! Печенье получается мягкое, пышное, ароматное, в меру сладкое, очень вкусное.

Ингредиенты на 12 шт. печенок:

для теста:

морковь - 2 шт. средние (200 гр очищенной)

сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр)

ванильный сахар - 1 ч.л.

растительное масло (подсолнечное рафинированное) - 8 ст.л.

мука - 1 и 2/3 ст. (250 гр) мой стакан объемом 250 мл

разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой (5 гр)

для глазури:

сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр)

какао - 2 ст.л. с большой горкой (примерно 25 гр)

вода - 3 ст.л.

масло растительное (подсолнечное рафинированное) - 2 ст.л.

для украшения:

орехи (у меня арахис) - примерно 50 гр

Пошаговое приготовление:

Тесто. В миску кладу натертую на средней терке морковь, сахар, ванильный сахар, растительное масло, просеянную муку и разрыхлитель. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем по рецепту, так как это зависит от того, на сколько сочная морковь. И замешиваю тесто. Вымешивать тесто не нужно, достаточно просто хорошо перемешать, объединить все ингредиенты.

Если тесто получилось жидковатым, то нужно добавить немного муки. Если тесто получилось суховатое и не собирается в комок, то нужно добавить немного растительного масла или воды или сока. В результате тесто должно получиться слегка маслянистое, крутое, но мягкое, послушное и рыхлое.

Выпечка. Делю тесто на двенадцать одинаковых частей примерно по 50 гр каждая. Беру кусочек теста, подкатываю его в шар, кладу на противень застеленный бумагой для выпечки, сплющиваю его и формирую из него круглую печенку толщиной примерно полсантиметра, аккуратно подравнивая края теста. Так поступаю со всеми двенадцатью кусочками теста. Бумагу для выпечки маслом я не смазывала.

Противень с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать печенье до готовности, готовность проверяю деревянной палочкой. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней, противень ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке печенье выпекалось 25 минут.

Печенье получается мягкое, ароматное, чуть сладкое. Оно легко отходит от бумаги. Оставляю остывать печенье прямо на бумаге.

Глазурь. Понадобится маленькая кастрюля или ковшик. У меня кофеварка. Кладу в нее сахар и какао, хорошо их перемешиваю между собой, чтобы после добавления жидкости какао не был многочисленными комочками. Добавляю к ним воду и растительное масло, все тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков.

Кофеварку ставлю на плиту и довожу смесь до кипения. Затем на самом маленьком огне провариваю ее примерно 3 минуты постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела. Если готовая глазурь получилась очень густая, то можно в нее добавить немного воды, доведя до желаемой густоты, опять поставить на плиту, довести до кипения и убрать с плиты. Варить больше ее не нужно.

Готовая глазурь должна получиться глянцевая и в меру густая.

Украшаем печенье. На каждую уже остывшую печенку я выливаю одну чайную ложку горячей шоколадной глазури, распределяю глазурь по печенке, как мне нравится.

Сверху шоколадную глазурь посыпаю измельченными орехами и оставляю печенье полежать на тарелке некоторое время, чтобы глазурь хорошо остыла и орешки на ней хорошо закрепились. Печенье готово.

Видеорецепт приготовления можно посмотреть ниже.

Ароматные ,хрустящие закусочные бутерброды с печенью трески и сыром-идеальная закуска на праздничный стол!Готовить легко и просто!

Нам понадобится :

1.Печень трески -1 банка (200г)

2.Яйца отварные - 4шт

3.Сыр-300г

4.Чеснок - 2 зубчика

5.Майонез- 3ст.л

6.Батон или багет

7.Укроп - 1не большой пучок

8.Зеленый лук- для украшения

Способ приготовления:

1.Батон нарезаем кусочками и жарим на сухой сковороде с двух сторон.

2.Яйца и сыр трем на крупной терке.Нарезаем мелко укроп.

3.Печень трески перекладываем в тарелку (масло с консервы не используем) и мнем вилкой.

4.Соединяем все ингредиенты в салатнике и добавляем майонез.Все хорошо перемешиваем.

5.Кусочки батона натираем со всех сторон чесноком.Выкладываем на батон начинку и сверху посыпаем измельченным зеленым луком.

Наши чудесные бутерброды готовы.Всех с наступающими праздниками!

Смотрите коротенькое видео ниже...

Ингредиенты:

2 болгарских перца

150 гр. сыра

100 гр. оливок

2-3 ст.л. майонеза

1 пуч укропа

1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

Берём 2 хороших вымытых перца, отрезаем крышечки и достаём семечки.

150 грамм твёрдого сыра, натрём на крупной тёрке.

Мелко измельчаем 100 грамм оливок и пересыпаем к сыру.

Так же мелко нарезаем 1 пучок укропа и выдавливаем 1 зубчик чеснока.

Добавляем 2-3 столовые ложки майонеза и хорошо перемешиваем.

Нафаршируем перец сырной начинкой.

Завернуть в пакет и отправить в холодильник на 20 минут.

Достаём из холодильника и нарезаем на ломтики.

Выкладываем на блюдо и подаём к столу.