С димротом не срослось.
Дополнительно приобрёл:
ТЭН 3 кВт
Регулятор мощности (напряжения)
Вольтметр
Диоптр
Царга (50 см)
СПН
Ещё вчера взял теплоизоляцию для труб (царг), но ещё не пробовал
Я просто обожаю сидр, но не очень люблю его готовить. Напрягает возня с яблоками, это долго и вся кухня превращается в непойми что. Но в этом году собрался и решил сделать немного.
Яблоки у меня двух видов, в соотношении 70% красных/30% желто-зелёных. Породу их не знаю, но они довольно ароматные, достались они мне на халяву, спасибо добрым людям.
Красные немного с кислинкой, сочные и слаще, вторые менее сладкие и не такие сочные.
Пропустил всё через соковыжималку. Набрал примерно 15 литров чистого сока. По сахару получилось 11%, для наших местных яблок это нормальный результат. Но вот кислотность сока мне показалась немного завышенной, я конечно не титратор, чисто по вкусовым ощущениям.
Пришлось добавить 5 литров воды. Так как в планах было получить сидр легкий примерно 7-8 градусов, добил сахаристость с помощью декстрозы до нужных кондиций.
Дрожжи для сидра в магазине не нашёл, купил дрожжи для фруктовых вин. На дикие дрожжи надеяться не стал. Добавил пектиназы по инструкции.
Около 3 недель брожения и сидр отбродил в сухую. Снял с осадка, перелил в стеклянную бутыль и поставил в погреб на даче. Ещё через пару недель обнаружил что выпал небольшой осадок и снова снял с осадка. Итого на выходе после всех манипуляций получилось 17 литров.
Можно было бы часть карбонизировать, но не стал, не очень нравятся газики.
В целом к новому году будет уже нормально, но лучше конечно сидру постоять в погребе как минимум полгода. А пока небольшая промежуточная дегустация.
Сидр без мути, на просвет прозрачный, золотисто-соломенного цвета. Имеет аромат свежих спелых яблок, который дополняется цветочными тонами. Вкус сухой, умеренная кислинка придаёт свежесть и легкость. Присутствует ели заметная горчинка. При этом чувствуется, что ему нужно ещё дозреть.
Вот такой получился у меня сидр, прелесть которого полноценно я смогу оценить только через некоторое время.
Спасибо за внимание, всем добра!
Давно я не был в магазинах для самогоноварения, пользуюсь маркетплейсами. А тут приспичило. И какое было моё удивление встретить там женщин, да не одну! Которые, судя по беседе с продавцом именно занимаются самогоноварением, а не просто заскочили по просьбе мужа. Искренне считал, что самогоноварение удел мужчин.
Доброго дня! Необходим совет начинающему винокуру. Подскажите пожалуйста какие лучше всего использовать дрожжи (марка, вид), а также на основе чего проводить фильтрацию тела? Заранее благодарен!
Наткнулся на одном маркетплейсе на вот такую вот штуковину, под названием "Индикатор голов самогона". Как пишет производитель данный индикатор применяется для визуального определения присутствия альдегидов в растворе.
Приобрёл исключительно ради интереса , никакой рекламы, куплен за собственные средства.
Инструкция по применению: к одному миллилитру раствора добавить 5 капель индикатора голов самогона. Перемешать. В случае присутствия альдегидов в растворе окраска изменится в течение 5 мин. до розового (соответствует содержанию альдегидов в испытуемом растворе около 0,03 мг/л) или красно-фиолетового цвета (если содержание альдегидов больше 0,03 мг/л). Чем больше количество альдегидов в растворе, тем интенсивнее окраска и быстрее меняется цвет.
Сделал фото после 5% отобранных голов с АС. Цвет поменялся, реакция имеется!
Вот этот фото сделал уже ближе к концу отбора голов. Как пишет производитель - если самогон содержит около 0,03 мг/л альдегидов, то окраска будет слегка розового цвета при добавлении 5 капель индикатора голов самогона к одному миллилитру самогона. Вроде как получилось слегка розовый цвет.
Текст из инструкции - При большом содержании альдегидов реакция будет заметна уже при добавлении всего 1 капли. Если самогон содержит около 0,03 мг/л альдегидов, то окраска будет слегка розового цвета при добавлении 5 капель индикатора голов самогона к одному миллилитру самогона (напитку). Если окраска красно-фиолетовая, то выяснить примерное содержание альдегидов можно путем разбавления. Для этого необходимо испытуемый раствор разбавить в такое количество раз, чтобы при прикапывании 5 капель индикатора голов самогона окраска была слегка розовой после 5 мин ожидания. Затем количество раз разведений (например, разбавили в 5 раз) нужно умножить на 0,03 и получится примерное содержание альдегидов в растворе до разбавления.
Пример использования во время перегона: определяемся для себя, что самогон не должен содержать более 3 мг/л альдегидов. Тогда к 1 мл продукта нужно добавить 99 мл воды. 99+1=100 (число разбавлений). 100 умножить на 0,03 (чувствительность индикатора) и получится 3 мг/л. Берем из полученного раствора 1 мл и добавляем 5 капель индикатора. Если цвет не изменился, значит содержание альдегидов менее 3 мг/л. Заканчиваем отбор голов.
Ну и решил определить само тело на содержание альдегидов.
Мало что понимаю в этой математике, но сделал как написано. В итоге цвет совсем не изменился. Вроде как всё хорошо, а значит полёт нормальный.
Для справки: Колонна 3 дюйма, высота насадочной части 1,3 м., спн травленая нерж. 3,5*3,5, УО по жидкости.
Мы занимаемся КонСПИРТОлогией -
С Алхимией по аналогии,
Чтоб воду, сладости и дрожжи в самогончик превращать
И Душу - Нрав и Ум - обогащать!
Наверное у всех у кого есть дача, на участке растёт эта прекрасная ягода. Для варенья она не особо подходит, а свежей всё не съешь. Растение плодоносит ежегодно и довольно обильно.
Вот и пришла мысль использовать эту ягоду в своём хобби и попробовать сделать с помощью ирги что-то вкусненькое.
Не переживайте, всё не собрал, воробушкам тоже на зиму оставил)))
Ягодки предварительно заморозил, чтобы они лучше передали свой вкус будущему напитку. Наполнили банку по самое горлышко и залил самогоном, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. И оставил настаиваться в темном месте при комнатной температуре на 2 недельки.
После этого слил полученный настой, а в ягоды засыпал 200 г. сахара, дал постоять еще 3 дня и слил получившийся сироп к основному.
Дал постоять ещё немного, чтобы напиток стабилизировался и пробую.
Цвет конечно шикарный! Ягода сама по себе со слабым ароматом, поэтому и настойка получилось не слишком душистая. При этом как мне показалось в аромате проскакивают нотки черемухи, а не ирги. А вот вкус просто ягодный, лишь в конце и на послевкусии узнаваема сама ирга.
До этого делал практически по аналогичному способу черную смородину. Так вот могу сказать, что тот вариант пился мягче, могу предполагать что за счёт кислинки в смородине. В ирге этой кислинки как раз не хватает, возможно добавления небольшого количества лимонной цедры сделает этот напиток куда интереснее и сбалансированнее. Но в целом резюмирую - вполне не дурно.
Всем добра!
Совсем не винодел, больше по крепким напиткам.
По этому надеюсь на вашу помощь.
Был опыт сносного сидра и чудного кальвадоса. И тут..
Вороне Бог послал кусочек сыру пару ящиков винограда.
Разделил на
1. Белый пищевой 9л, 17 Brix
2. красный пищевой 8л, 17 Brix
3. Красный винный 8л, 23Brix
Размял, разложил по емкостям.
Прикинул по расчетам сколько надо досахарить по схеме 75%, 9%, 8%, 8% что бы получился не водянистый сухарь. Остановить надо было где-то на 7Brix.
Разделил дрожжи Beervingen 15R для красного вина, они как раз на 25 литров, разделил по весу.
Первый день оставил в свободном полете, на второй день внес декстрозы на первый подсып, к сожалению не по схеме, немного не хватило. Заказал допом.
Сегодня считай 6й день.
Декстроза только доехала. Решил снять с мезги и осадка и продолжить.
Сбродило все в сухарь. Я не был готов к такому повороту и агрессивности дрожжей
1 и 2 виноград - 5 Brix, винный 7.5 Brix.
Снял с мезги, процедил. Не снимал с осадка а цедил, т.к. опыта нет, и пока снимал мезгу все взбаламутил, решил что с осадка сниму завтра-послезавтра.
На вкус - кислый сухарь. Замерил кислотность, вроде в норме (по инфо из интернета. Белый - 3,4ph, красный - 3.15ph, винный - 3.5ph).
Емкости промыл, добавил декстрозы чуть больше чем в расчетах на второе внесение (т.к. в первом не досыпал).
Снятую мезгу залил сахаром, надеюсь получится подобие чачи.
Прошло пару часов, 1, 2 - булькают пару раз в минуту, винный молчит.
Вопросы
1. Что за хрень со скоростью сбраживания? Озвученные в интернете 20+ дней это только для брожения на диких дрожжах? Используя допом дрожжи отследить сахаристость и вовремя остановить реально только на больших объемах, или все же остановка на 3-4 день тоже возможна и даст какой-то контроль сахара?
2. Есть ли смысл править кислотность, если на вкус мне кажется кислым, или это галлюцинации, т.к. по ph все нормально (или интернет врет и все не нормально?)
3. Стоит ли вино и дальше мучать внесением декстрозы для набора крепости или уже все бесполезно, какие плюсы и минусы?
4. Стоит ли надеяться на чачу или от мезги проку не будет и в итоге у меня в итоге будет еще пара литров НДРФ, какой есть опыт?
