· Творог — 300 г · Яйца куриные — 3 шт. · Сметана — 1 ст. л. · Кукурузный крахмал — 1 щепотка (для устойчивости) · Сахар — по вкусу · Масло — для смазывания формы · Сахарная пудра — для подачи
Как запекать: 1. Взбить всё в блендере до кремообразного состояния. 2. Перелить в смазанную маслом форму, не заполняя до краев (~1,5 см отступа). 3. Испечь в аэрогриле: 10 мин при 160°C, затем 5 мин при 200°C.
Подавать, посыпав сахарной пудрой. Суфле получается нежным и очень воздушным!
А в моём детстве сырники называли творожниками. Название «сырники» я впервые услышал на третьем десятке и оно показалось мне дико нелогичным.
Рецепт: на 1 кг творога 100 г муки, три желтка, 70 г сахарной пудры, полчайной ложки соли, щепотка ванилина. Обжарить на среднем огне до румяной корочки, потом на 10-12 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
А теперь, Петька, есть нюансы. 1. Я пользуюсь рисовой мукой. Иногда для разнообразия беру манку твёрдых сортов (Semolina), получается интересная «крупяная» текстура. Можно, разумеется, пользоваться обычной мукой, но вот для формовки сырников настоятельно рекомендую пользоваться рисовой. Смысл простой — при обжарке она не горит, не чернеет и не воняет.
2. Творог лучше брать в пакетах, он сухой и его не нужно отжимать. Жирность чем меньше, тем лучше. Из обезжиренного творога тоже получаются отличные сырники (а калорийность меньше). Разумеется, творог нужно протереть через сито, хотя мне больше нравится мясорубка с мелкой решёткой. Блендеры — фу-фу-фу!
3. После замеса дайте тесту постоять полчаса в холодильнике. В случае, когда используете манку, лучше оставить на час.
4. При формовке я отвешиваю по 70 граммов (+/- 3 г), кручу шарики, затем кладу на припылённую рисовой мукой доску, слегка сплющиваю и делаю бортики с помощью цилиндрического стакана или кружки. Важно! После формовки сырники очень желательно убрать в морозилку минут на 15, чтобы они слегка «схватились».
5. Обжариваю сырники на растительном масле, на среднем огне до румяной корочки и перекладываю их на противень, подстелив лист бумаги для выпечки.
6. Отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
Вынимаю, перекладываю на блюдо и даю слегка остыть, накрыв чистым полотенцем.
Запомните: плохой творог = плохие сырники. Ищите сухой, рассыпчатый творог 9% жирности. Если творог влажный, его нужно обязательно отжать через марлю.
Творог — 500 г (рассыпчатый, 9%)
Яйцо — 1 шт. (крупное, категории С0)
Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки (с горкой)
Сахар — 2 ст. ложки (можно Adjust по вкусу)
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Масло растительное — для жарки
Сметана, ягоды, мед — для подачи
Часть муки можно заменить на 1-2 ст. ложки манной крупы. Она впитает лишнюю влагу и сделает сырники еще более нежными.
Шаг 1: Подготовка творога
Выкладываем творог в глубокую миску. Обязательно протираем его через сито или разминаем вилкой. Это ключевой момент! Мы избавляемся от крупинок, и тесто получится однородным и пластичным.
Шаг 2: Замешиваем тесто
К протертому творогу добавляем яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем до однородности. Теперь постепенно вводим муку. Не высыпайте всю сразу! Добавляйте по ложке и перемешивайте. Тесто должно быть мягким, немного липким, но при этом хорошо держать форму. Если переборщить с мукой, сырники получатся плотными.
Шаг 3: Формируем сырники
Стол слегка припыляем мукой. Выкладываем тесто и формируем из него толстую колбаску. Разрезаем ее на равные части-заготовки. Из каждой формируем аккуратный шарик, а затем сплющиваем его в круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Обваливаем каждый сырник в небольшом количестве муки, стряхивая излишки.
Важно: Не делайте сырники слишком тонкими — они будут сухими, и слишком толстыми — не пропекутся внутри.
Шаг 4: Жарка до золотистой корочки
Разогреваем сковороду с толстым дном с растительным маслом (слой около 0,5 см) на среднем огне. Выкладываем сырники. Не накрываем крышкой! Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты до появления красивой золотистой корочки. Огонь не делайте сильным, иначе сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем сразу же, пока они горячие! Идеальные компаньоны — холодная сметана, лесные ягоды, мед или фруктовое повидло.
Когда владеешь большими запасами тыквы, начинаешь добавлять ее везде. Вот прям буквально везде, где только можно. Я вообще люблю запекать тыкву целиком, затем делать тыквенное пюре и потом его удобно добавлять в любое блюдо: каши, сырники, запеканки, оладьи и даже кексы!
Тыква дает натуральную сладость, а вкус тыквы прекрасно можно подчеркнуть специями, такими, как корица, ваниль или цедра апельсина. Тыква идеальна для мяса, плова или просто запеченная с медовой глазурью и обязательно с щепоткой соли.
Манты с добавлением тыквы также великолепны. Чизкейк или даже тирамису с тыквой, пробовали? Нет? А еще говорите, что знаете тыкву. И вот, пожалуйста, это только малая часть того, что можно приготовить с тыквой!
А сегодня мы с вами приготовим нежную творожную запеканку с тыквой и ванилью. Давайте сделаем вкусно!
Ингредиенты:
2 яйца
300 гр тыквенное пюре
400 гр творог 5%
100 мл сливки 20%
90 гр рисовая цельнозерновая мука
Щепотка соли
Ванилин
Приготовление:
Как сделать пюре: запекаем тыкву, разрезанную пополам (без семечек и мягких, длинных волокон) и запекаем в духовке до мягкости. Далее соскребаем мякоть и с помощью погружного блендера пробиваем в пюре. Все. Готово. Далее этот переполох раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.
Приступим непосредственно к самой запеканке!
Разогреваем духовку на 175-180 градусов.
Отмеряем тыквенное пюре и отправляем в миску, добавляем творог, соль, яйца, сливки, ванилин и пробиваем все погружным блендером. Добавляем рисовую муку и перемешиваем тщательно венчиком.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и переливаем тесто в форму.
Отправляем форму в разогретую духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Тыквенно-творожную запеканку можно подавать с йогуртом или сметаной, это уж как вам заблагорассудится.
Прошёл второй и третий день моего эксперимента. Организм уже немного в шоке, но держится 😅 Мышцы начали побаливать, но терпимо — чувствуется, что процесс пошёл.
🥣 Вторник — «Зелёный день» 🌿
Меню от GPT на вторник. Всё расписано чётко, с ингредиентами и пошаговой готовкой — удобно даже для тех, кто раньше максимум кипятил пельмени.
Решила немного поэкспериментировать с завтраком. Вместо травяного чая сделала коктейль с огурцом, бананом и шпинатом на воде — и это, неожиданно, оказалось вкусно! Шпинат остался с понедельника, нужно было куда-то его деть — и нашёлся идеальный вариант 💚
Овсянка с яблоком и корицей тоже зашла отлично. Правда, я уменьшила все граммовки примерно наполовину, и всё равно получилось сытно — видимо, GPT рассчитывает рацион на людей, которые после тренировки марафон бегут 😄
На обед мы просто доели курицу с овощами с понедельника — удобно, что GPT сразу предлагает готовить ужин с запасом.
А вот ужин был новый — запечённая белая рыба с салатом. Картошку третий раз за два дня уже видеть не хотелось 😅 поэтому я сделала просто побольше салата, и оказалось — отлично заменяет гарнир.
А что по тренировкам?
Тренировка GPT на вторник — акцент на пресс и ягодицы. Мы снова сделали только по одному подходу, иначе на следующий день пришлось бы ползти.
Мышцы начали побаливать, особенно ноги, но пока терпимо. Главное — не останавливаться.
🍶 Среда — режим «держусь изо всех сил» 😅
Меню на среду. Белок, немного углеводов, овощи и без фанатизма — день для восстановления.
На завтрак GPT прописал творог с мёдом, орехами и ягодами — просто и вкусно. Добавила немного корицы — запах как в кофейне, сразу настроение улучшилось ☕️
На обед снова была рыба с овощами и салат из капусты — привычно, но не скучно.
На ужин готовила курицу с овощным рагу — получилось классно, часть оставила на обед четверга.
Тренировка в среду — йога и растяжка всего тела.
Сделали упражнения на дыхание, мягкие наклоны, «кошку–корову», растяжку ног, и немного покрутили колесо лёжа. После двух активных дней тело сказало «спасибо».
Среда — день йоги и растяжки. ChatGPT предложил лёгкое восстановление после двух силовых дней.
💬 Впечатления за два дня
Если честно, уже хочется сладкого 😅 Но пока держусь — порции сытные, даже с уменьшенными граммовками. Готовки стало больше, зато холодильник теперь выглядит как у фитнес-блогера — всё разложено и аккуратно.
Тренировки идут по плану: вторник был силовым, а среда — расслабляющей. Такой баланс помогает не выгореть и не возненавидеть спорт на второй день 😄
Главное — втянуться и не бросить. Каждый день всё больше ощущение, что мы делаем что-то реально для себя.
Впереди четверг — посмотрим, что будет, когда тело уже адаптируется, а энтузиазм начнёт падать 😅 Пока что мотивация жива, и ChatGPT всё ещё звучит как тренер, а не как противник.
