Кулинарная мастерская

В этом бургере сладость чатни из изюма, инжира и кураги прекрасно уравновешивается черной фасолью с карамелизированным луком. Чуть растопленный чеддер придаст дополнительные теплые нотки. И добавим немного свежести айсбергом.

3 булочки для бургеров

6 кусков чеддера

салат айсберг

Котлеты:

450 гр. говядины чак

1 ст.л. хереса

1 ст.л. соевого соуса

0,5 ст.л. вустерского соуса

0,5 ч.л. кайенского перца

2 ст.л. панировочных сухарей панко

Чатни из сухофруктов:

2 ч.л. оливкового масла

0,5 шт. красного лука

2 зубчика чеснока

1 палочка корицы

0,3 ст.л. соли

0,5 ч.л. молотой гвоздики

1/4 ч.л. хлопьев чили

50 гр. красного винного уксуса

50 гр. коричневого сахара

40 гр. светлого изюма

40 гр. кураги

50 гр. сушенного инжира

50 гр. коньяка

50 гр. воды

Фасоль:

2 ст.л. оливкового масла

2 шт. небольшого красного лука

0,5 ст.л. коричневого сахара

0,5 ст.л. красного винного уксуса

200 гр. черной консервированной фасоли

щепотка соли

Пошаговые фото здесь

Чатни из сухофруктов.

Чеснок измельчите. Лук, курагу, инжир нарежьте кубиками.

На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок, хлопья чили, соль, 5-8 минут.

Добавьте красный винный уксус, коричневый сахар, гвоздику и корицу, довести до кипения и варите, на среднем огне, 10-12 минут. Добавьте изюм, курагу, инжир, воду и коньяк, варите на среднем огне, периодически помешивая, 25-30 минут. Снимите с огня и остудите. Палочку корицы вынуть.

Котлеты.

Смешайте говяжий фарш с хересом, соевым соусом, вустерским соусом, кайенским перцем и сухарями панко. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 1-2 часа.

Фасоль.

Фасоль промойте, слейте.

Лук нарежьте полукольцами. На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и соль, жарьте 15-20 минут.

Добавьте фасоль, красный винный уксус, жарьте несколько минут. Снимите с огня.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Котлеты пожарьте на гриле, выложите по 2 куска чеддера.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите листья салата, котлету с чеддером, чатни из сухофруктов и фасоль. Накройте верхней булочкой.

Подавайте.

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусные котлеты из гречки без мяса и яиц. Они отлично сочетаются с овощными салатами и консервированными овощами. Такие котлеты идеально в пост , а также как разнообразие для обеда или ужина. Готовятся котлеты легко и просто.

Ингредиенты :

1.Гречневая крупа - 220 г

2.Вода - 500 мл

3.Картофель очищенный - 350 г

4.Лук - 1 шт

5.Чеснок - 3 зубчика

6.Любимые специи (у меня копчёная паприка - 1 ч.л)

7.Соль по вкусу

8.Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Промываем гречку под проточной водой.Кладем в кастрюлю заливаем водой ,добавляем 1 ч.л и отправляем на плиту.Помешивая доводим до кипения и варим до тех пор пока не испариться вся жидкость.Снимаем с плиты и даем каше остыть.

2.Трем на мелкой терке очищенный картофель,отжимаем руками сок и добавляем к гречке,перемешиваем.

3.Трем на мелкой терке лук.Соединяем с гречкой и картофелем лук,соль по вкусу,любимые специи 1 ч.л ( у меня копченая паприка),пропускаем через пресс чеснок.Все перемешиваем и пюрируем погружным блендером до однородой массы.

4.Из получившейся массы формируем котлеты и жарим на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяности.

Котлеты готовы!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите коротенькое пошаговое видео приготовления котлет ниже....

Ингредиенты на фото ниже:
1) Сыр с голубой плесенью и Чеддер, взял их за интересный вкус и способность полностью расплавиться
2) Сливки 20%, томатная паста и брикет мороженого шпината, дешево и сердито
3)Батат, он же сладкая картошка
Жестче обычной картошки, но разваривается до консистенции тыквы

Мелко режем батат и варим примерно минут 20, но тут кому как больше нравится, можно сделать пожестче, чтоб выделялось, а можно почти до состояния пюре довести
В процессе можно закинуть несколько половинок лука

Всего одна такая весит 900 грамм

Как батат сварится, кидаем в кастрюлю брикет шпината, он сам размешается в процессе варки

Сыр порезать кубиками, пока шпинат плавится
В принципе, можно и на терке, но при тщательном перемешивании, расплавится и так

Когда шпинат смешается с остальным содержимым, заливаем сливки, томатный соус и добавляем мелко нарезанный сыр

Теперь остается только поставить на средний огонь и размешивать, пока суп не станет однородным

Кстати, немного красного вина здесь не помешает. Так, для аромата

Как будет готово, снимаем кастрюлю с огня, разливаем суп по тарелкам и наслаждаемся!

Что в итоге? Суп простой, быстрый (≈30 минут), ингредиенты не самые дорогие, а главное, их легко заменить
Суп выходит густой и почти сладкий от батата
В общем, вполне удачный рецепт, проверено)
В комментарийх можете предложить некоторые дополнения к нему, если есть идеи

Грубоватый цельнозерновой хлеб в сочетании с инжирным джемом, жаренным фисташками и копченой индейкой. Сыр можно использовать на выбор - бри или козий. И к такому сыру отлично подойдут спелые груши.

6 кусков цельнозернового или пшенично-цельнозернового хлеба

350 гр. копченной индейки

70 гр. несоленых фисташек

165 гр. инжирного джема

0,3 ч.л. черного перца

125 гр. бри (или козьего сыра)

1 шт. сладкой груши

руккола

Пошаговые фото здесь

Фисташки пожарьте и крупно нарубите.

Инжирный джем смешайте с черным перцем.

Груши нарежьте слайсами. Индейку тонко нарежьте. Бри или козий сыр нарежьте.

Сборка.

На нижний хлеб выложите инжирный джем, сверху фисташки, куски копченой индейки, бри или козий сыр, сверху рукколу. Накройте верхним куском. Выложите на гриль, под пресс на несколько минут (сыр не расплавлять).

Легко и вкусно.