Кулинарная мастерская

Стейк из говядины – одно из моих самых любимых блюд. В этом рецепте я покажу вам как приготовить стейк филе миньон на сковороде прямо у вас дома. Отмечу, что рецепт совершенно несложный, однако для того, чтобы идеально попасть в желаемую степень прожарки вам потребуется кулинарный термометр. В точности повторив всё по этому рецепту вы гарантированно получите отличный результат и сможете порадовать себя по настоящему праздничным ужином! Приятного аппетита!

➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: http://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub_...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Говяжья вырезка – 1шт;

Чеснок – 6зуб;

Сливочное масло – 50гр;

Растительное масло;

Розмарин;

Тимьян;

Свежемолотый перец;

Соль;

==Для гарнира==

Болгарский перец – 1шт;

Красный лук – 1шт;

Вареная кукуруза – 1шт;

Молодая спаржа – 100гр;

Прованские травы – 1 ст.л;

Растительное масло;

Соль;

=== Приготовление ===

Первым делом необходимо удалить с поверхности вырезки жесткие плёнки. Нарезаем мясо на стейки толщиной примерно 4-5 см. Для того, чтобы при обжарке стейки сохранили правильную форму, я обвязываю каждый из них джутовым шпагатом. Присаливаем каждый стейк морской солью, крупного помола. Добавляем немного растительного масла и распределяем его по всей поверхности мяса.

В глубокую миску помещаем произвольно нарезанные болгарские перцы, половинку головки лука, нарезанную дольками, кукурузу, порезанную кружками толщиной 1.5 - 2 см. Туда же отправляем спаржу. Добавляем к овощам прованские травы, соль и немного растительного масла. Перемешиваем содержимое миски.

Ставим сковороду на максимальный огонь и даём ей хорошо разогреться. В это же время включаем духовку на 200 градусов, чтобы она тоже разогревалась. Отправляем стейки на раскаленную сковороду. Обжариваем их 1.5 - 2 минуты. Затем переворачиваем их и обжариваем со второй стороны столько же времени

Одновременно с этим помещаем в сковороду сливочное масло сразу же к нему добавляем растительное, чтобы сливочное на начало гореть. А также чеснок. Тимьян. И розмарин. Ещё 2 раза переворачиваем стейки, на этот раз обжариваем их по пол минуте с каждой стороны обильно поливая ароматным маслом.

Перекладываем стейки в разогретую духовку. Вставляем в середину одного из них щуп кулинарного термометра. На самом же термометре выставляем желаемую температуру. В моём случае, это 57 градусов. Закрываем духовку и ожидаем пока температура внутри стейков не достигнет желаемой.

Из сковороды извлекаем остатки розмарина чеснока и тимьяна. Разогреваем ароматное сливочное масло, смешанное с мясным соком и пассируем в нём ранее замаринованные овощи в течении 1 минуты постоянно помешивая. Важно, чтобы овощи остались хрустящими внутри!

Когда температура внутри стейков достигнет желаемых 57 градусов, вынимаем их из духовки и даём отдохнуть в течении 5 минут. На этом этапе необходимо удалить джутовый шпагат.

Выкладываем стейк на блюдо. Приправляем его свежемолотым перцем. Рядом со стейком выкладываем гарнир из овощей. Подаём к столу. Приятного аппетита!

На форму 25см×30 см, глубина 6 см

Соус:

50 гр муки (5 столовых ложек)

70 гр сливочного масла

250 гр молока и/или сливок

Соль, перец - по вкусу

Слои с фаршем:

Фарш - 600 гр

1 средняя луковица

2-3 зубчика чеснока

2 средних помидора 🍅

2 ст.л. томатной пасты

Специи, соль, перец - пр вкусу

Так же нужен сыр твёрдый около 150 гр, листы лазаньи (количество зависит от формата листов и формы для запекания, у меня было 12 шт), зелень на украшение по вкусу

В сковороде в растопленное масло укладываем половину лаваша, лук, томаты и остальную начинку. Протыкать лаваш не рекомендуется - вытечет и пригорит.

Накрываем второй половиной лаваша, подмяв выступающие края под низ. Масло должно смочить лаваш снизу. На низкой t готовим первую сторону до приятного цвета лаваша (можно накрыть крышкой). Переворачиваем (не расплескав содержимое, не разорвав конверт) на вторую сторону, масло должно смочить лаваш, уберегая от подгорания.

Температуру не большую, иначе обуглится мигом.

Достаём и едим! С порции на фото 2е человек наедаются.

ИНГРЕДИЕНТЫ:  Форма диаметром 22 сантиметра;

Мука – 250 грамм;

Масло сливочное – 150 грамм;

Сахар – 160 грамм;

Куриные яйца – 3 штуки (СО);

Ананас консервированный – 150 грамм;

Кокосовая стружка – 30 грамм;

Крахмал кукурузный – 1 ч. ложка;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Ванильный сахар – ½ ч. ложка;

Соль – ¼ ч. ложки;

Сахарная пудра – 1 ч. ложка для посыпки.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты.

Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и ванильным сахаром миксером, до кремообразной консистенции.

По одному ввести куриные яйца и соль, хорошо взбивать после каждого яйца.

Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и хорошо перемешать лопаткой. Ананас порезать на маленькие кусочки, промокнуть бумажными полотенцами, присыпать крахмалом, перемешать.

В подготовленную массу вложить ананас и кокосовую стружку, перемешать лопаткой.

Форму диаметром 22 сантиметра смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить подготовленное тесто в форму. Разровнять поверхность.

Выпекать в разогретой духовке, до 170 градусов, 40-45 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке, до сухой деревянной шпажки.

Готовый кекс вынуть из формы, присыпать сахарной пудрой, остудить.

Нарезать на порции и подать к столу.

Всем приятного чаепития!