Кулинарная мастерская

Хочу поделиться рецептом сладкого соуса чили, его еще называют тайским сладким чили.

Для приготовления нам понадобиться:

Перец чили - 4 шт.

Уксус (желательно винный, белый) - 60 мл.

Лайм или лимон (желательно лайм) - 0,5 шт.

Чеснок - 4 зубчика.

Сахар - 240 гр.

Соль - 1 чайная ложка

Крахмал - 12 гр.

Вода - 240 мл.

Для начала, чистим перец. Берем 4 шт., избавляемся от стручков, и семян. Для любителей большей остроты, можно взять больше перца. С 4 шт. острота приемлемая, запить чем-то надобности не будет.

Моем и режем (дальше он будет в блендере измельчаться, у кого нет блендера, режем вручную).

Берем чеснок, чистим, режем. Понадобится 4 зубчика

Имбиря берем  примерно 20 гр. Чистим, моем, режем.

На такое количество больше его не понадобится, если взять больше, есть вероятность заглушить вкус перца.

При наличии блендера, отправляем все на измельчение ножами.

У нас нет надобности превратить все в  кашу, поэтому режем аккуратно, импульсными зажимами, примерно до состояния ниже.

Далее берем очищенную воду, 240 мл. и ставим на плиту, доводим до кипения.

В воду добавляем винный уксус 60 мл., 240 гр. сахара, 1 чайную ложку соли и все размешиваем до растворения ингредиентов.

Далее добавляем предыдущую заготовку и варим на медленном огне 10 мин.

В конце добавляем крахмал в кипящий соус.

Его нам понадобится примерно 13 гр., предварительно размешав с таким же количеством воды выливаем тщательно размешивая в соус, перемешивая все это примерно 2 минуты на огне.

Далее добавляем столовую ложку сока лайма или лимона.

В итоге ставим все в прохладное место для остывания, когда соус остынет, переливаем его в стеклянную тару и прячем в холодильник.

Соус подходит как для маринада к крылышкам, из за сахара крылышки карамелизируются, так и к морепродуктам.

Раньше я не сильно любила делать оладьи, хотя и умела делать очень вкусные оладьи на кефире. Но вот после появления у меня закваски Закваска для хлеба. Ржаная и пшеничная , два в одном, встал вопрос о том, куда использовате ее излишки ( хотя можно вести закваску так, что излишков не будет).

И один из способов утилизации, предлагает нам Джеффри Хамельман в своей книге "Хехнология хлебопечения". И предлагает он нам испечь оладьи или вафли.

После того, как я испекла оладьи по этому рецепту, другие оладьи мне уже не так стали нравится. Для меня и моей семьи, теперь это самые вкусные оладьи.

Оладьи на остатках жидкой закваски ( из этого же теста можно испечь толстые вафли в вафельнице для бельгийских вафель. Если убрать мед, и добавить в тесто кусочки копченой колбасы, то получатся очень вкусные вафли ).

Мед 1 столовая+1 чайная ложка

Теплая вода - 1 стакан

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 2 шт

Хлебопекарная мука, просеянная - 1,5 стакана

Жидкая закваска ( гидратация 100%) - 1 стакан

Пекарский порошок - 2/3 ч.л

пищевая сода 1/3 ч.л.

масло сливочное несоленое растопленное 2/5 стакана

Приготовление:

Взбить вместе мед,теплую воду, соль и яйца. Добавить просеянную муку замесит тесто. оставив немного мелких комков

В другой емскости, приготовить жидкую закваску, предварительно хорошо ее перемешав. Накрыть обе емкости и поставить в холодильник на 1 - 12 часов.

Окончательная подготовка теста перед жаркой:

Внести пекарский порошок и просеянную соду в жидкую закваске и взбить. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать, . Смешиваем все это с подготовленной смесью муки, воды и яиц, хорошо перемешиваем, но стремитесь избежать излишнего замеса.Комки из теста удалять не следует.

Приятного аппетита.

Завтраки - это вообще прекрасный повод задать себе отличное настроение на день
А объединение таких составляющих как «большая порция» + «умеренная калорийность» идеальное сочетание (лично для меня, ибо поесть то я люблю 😅)

Рецепт панкейков/оладушек:

-3 яичка
-40 г муки
-25 г молоко 2,5%
-сливочное масло 3 г

Что с этим делать ?

-взбиваем белки + сах зам (хочешь сахар , хочешь мёд , но учитывай это в своём БЖУ)
-отдельно смешиваем желтки с мукой и молочком , добавь 1 ч.л разрыхлителя, сах зам и ванильки
-добавляем 1/2 взбитых белков к смеси и перемешиваем до однородности , после добавляем вторую часть и перемешиваем
-растопи масло на сковороде и выпекай оладушки под крышкой (так они лучше поднимутся)

На всю порцию 360 ккал / БЖУ 22/16/30

P.S
я добавила ещё 20 г сгущёнки и 20 г сметаны 15%
Общее БЖУ с ними 23/21/42 и ккал 459

Пикабу, выручай. В наличии имеется 10 шт бананов. Есть больше не могу - уже съела столько же. Что можно сделать, чтобы не пропали?
Есть проблемы: нет духовки и микроволновки, готовлю на газовой плите или в мультиварке. Из продуктов, часто используемых при готовке десертов, нет сливок и творога, и купить это в пятницу вечером в моем городе нереально)

Нашла пару рецептов пирогов с бананом, но там надо 1-2 банана. Поэтому целый день ищу что-то из бананов. Памагитииии!

Всем привет! Готовим очень вкусные, мягкие и быстрые в приготовлении шоколадные маффины. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой к чаю, а детки от них всегда в восторге)

Ингредиенты :

1.Яйца - 3шт

2.Сахар - 1 шт

3.Сметана - 200г

4.Растительное масло - 100г

5.Мука - 350 г

6.Какао - 3 ст.л

7.Разрыхлитель - 10г

8.Ванилин - 2 ч.л

Способ приготовления:

1.Яйца взбиваем с сахаром,добавляем сметану и растительное масло,все еще раз взбиваем миксером.

2.Муку соединяем с какао,разрыхлителем и ванильным сахаром постепенно вводим в тесто.Перемешиваем венчиком до однородности.

3.Выкладываем тесто в формочки для кексов.У меня силиконовые формочки 8 см в диаметре.Наполняем до половины ,так как тесто хорошо поднимется.

4.Оправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 15-20 минут.

5.Наши маффины готовы! Сверху украсим сахарной пудрой.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!