Кулинарная мастерская

Рецепт вкуснейшей пасты с брокколи и куриной грудкой в сливочном соусе.
Ингредиенты:

- 400 - 500 г куриной грудки

- 500 г брокколи

- паста (в сущности любые макарошки)

- сливки 20%

Приступаем:

1 Ставим воду на макарошки.

2 Нарезаем куриную грудку, солим, приправляем и отправляем на сковороду. Обжариваем 3-4 минуты.

3 Немного измельчаем брокколи, если необходимо. (Совет: если будете использовать замороженную, обдайте кипятком прежде чем начинать готовить.).
4 Отправляем брокколи на сковороду.
5 Заливаем все сливками и тушим на слабом огне, пока не приготовятся макароны. Важно! Не забывайте помешивать.
6 Солим воду и варим макарошки.
7 Немного солим курочку и брокколи. Можно добавить еще приправ а ля Прованские травы.
8 Сливаем макароны.
9 Красиво выкладываем на тарелку.

Приятного аппетита!

Для тех кому будет лень читать, смотрите видео.

Первое фото это собственно отдача ребер, лучшего фото нету что бы увидеть как это выглядело. Только этот кадр как то получилось, честно, скомуниздить с инфо портала :)

А вот это собственно и ребра, пять кусочков общей массой под 60 кг. Приехали на место в восемь утра, закурили коптильню и пока поднималась температура натерли приправами.

В разогретый агрегат загружаем ребра, закрыли и ждем два часа. Следим за температурой 160 градусов, подкидываем колодочки белого дуба(для копчения).

За два часа мясо подрумянилось и стало похоже на готовый продукт, но еще все в переди. Не забываем поливать ребра из пульвелизатора однопроцентным раствором соли, это позволит не высушить продукт и немного его просолит за время приготовления.

Время от времени посматриваем нету ли подгорелостей и замеряем внутреннюю температуру, через 4 часа в самых толстых местах было немного больше 50 градусов. Нам нужно поднять температуру до 90 градусов и выдержать ее на протяжении двух часов перед отдачей блюда.

Так эта красота выглядела два часа до отдачи. Каждый кусок заматываем в фольгу и температуру гриля поднимаем до 170-180 градусов. Готовка с мариновкой у нас заняла почти 12 часов.  Кстати температура на дворе была 35 градусов :) Было выпито 3 литра воды, а вечером столько же пива.

Вот так выглядело наше место отдачи:) Накормили больше чем 140 человек. На гарнир было картофельное пюре и жареная спаржа. Судя по тому что мяса не осталось, делаю вывод что было вкусно:)

А это счастливые, но пока еще голодные лица гостей> Задавайте вопросы, буду отвечать.Всем вкусного и теплого лета, а я иду готовиться к следующим мероприятиям.

Всем вкусного и теплого лета, а я иду готовиться к следующим мероприятиям.

Ингредиенты:

кабачки 500 г,

лук 1 шт(небольшая),

яйца 2 шт,

мука 80-100 г (примерно),

соль, специи по вкусу,

масло для жарки.

Для начинки:

морковь 1 шт,

сыр 50 г,

сметана 2-3 ст.л,

чеснок 1-2 зубч.,

соль по вкусу.

Кабачки натереть на крупной терке. Если они слишком сочные, слегка отожмите.

Добавить мелкорезаный лук, яйца, зелень, соль, специи.

Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Количество муки контролируйте сами, возможно, вам понадобится больше или меньше.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить немного кабачковой массы, распределить ложкой и выпекать блинчик с двух сторон.

У меня из этого количества получается 5 шт. диаметром около 21 см.

Пока блинчики остывают, сделать начинку, для которой морковь, сыр и чеснок натереть на мелкой терке. Добавить сметану, соль и всё перемешать.

Распределить начинку по каждому блинчику, сложить пополам, а затем разрезать на две части, как показано в видео.

Приятного аппетита!

Эти пирожки просто палочка – выручалочка, когда нет времени на дрожжевое тесто, готовятся ну очень быстро, получаются нежными и воздушными! Тесто универсально как для сладкой, так и для несладкой начинки! Такие пирожки лучше всего жарить, но и выпекать тоже можно.

360 г муки

250 мл кефира

4 ст л растительного масла

0.5 ч л соды

0.5 ч  л соли

1 ч л сахара

В миске смешать сахар и соль вылить кефир, и добавить немного соды. Хорошо все перемешиваем. Высыпаем заранее просеянную муку и перемешиваем. Теперь добавляем растительное масло. Теперь можно замешивать тесто. Сначала венчиком или ложкой, а затем руками.

Выложить тесто на смазанный маслом стол и замесить тесто пока оно не станет мягким и не будет липнуть к рукам, муку можно не добавлять.
Разделить тесто на равные части. Теперь будем формировать пирожки, Я обычно делаю это просто руками , можно использовать скалку.

Распределите тесто, так чтобы сформировать небольшой кружок, но делайте слишком тонко.

Выкладываем начинку, немного вишни кладем на центр, присыпаем сахаром. Теперь защипываем края.С этим тестом можно использовать любую начинку как сладкую так и соленую. Но пирожки с вишней это все же мой фаворит.

Жарить пирожки с двух сторон на сковородке с хорошо разогретым растительным маслом. Жарить на среднем огне до румяной корочки.

Пышные, сладкие, ароматные и аппетитные пирожки с вишней не оставят равнодушными никого из членов твоей семьи, а также друзей, заглянувших в гости на чашечку чая.

Всем привет! Сегодня готовлю Самый простой пирог с яблоками. Нежный и рассыпчатый. Он нравится всем, кто его пробовал. И его очень Легко приготовить. Пирог ароматный, воздушный, очень вкусный.

У меня разъемная круглая форма диаметром 22 см.
Объем моего стакана 250 мл.

Ингредиенты:
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 4 ст.л. с большой горкой (100 гр)
молоко - 4 ст.л. (40 мл)
масло подсолнечное рафинированное - 1/2 ст. (125 мл или 100 гр)
мука - 1 и 1/3 ст. (200 гр)
разрыхлитель - 2 ч.л. с горкой (10 гр)
яблоки - 2 шт. средние (примерно 300 гр)

Пошаговое приготовление:

В миску, в которой буду замешивать тесто разбиваю куриные яйца и кладу сахар. Все тщательно перемешиваю до получения однородной массы венчиком, но при желании это можно сделать и миксером.

В эту же миску наливаю молоко, растительное масло и опять все хорошо перемешиваю.

Затем к получившейся смеси добавляю просеянную муку и разрыхлитель. И замешиваю однородное тесто, без мучных комочков.

Вот такое густоватое, но текучее оно должно получиться.

Перекладываю тесто в подготовленную форму. Она у меня круглая разъемная диаметром 22 см. Дно формы я застелила бумагой для выпечки и смазала ее и стенки формы растительным маслом.Равномерно распределяю тесто по форме и пока отставляю ее в сторону.

Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины и нарезаю их вдоль на неширокие дольки, по форме напоминающие дольки апельсина. Но форма нарезки яблока в данном рецепте не принципиальна, по желанию.

Укладываю, а точнее вдавливаю кусочки яблока в тесто по кругу, перпендикулярно стенкам формы, чтобы они выглядели красиво, как солнечные лучики.

Затем форму с тестом и яблоками ставлю выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. У меня она электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев. В ней пять уровней, пирог выпекаю на втором снизу уровне.

В моей духовке пирог выпекается примерно 30 минут. Готовность проверяю в середине пирога деревянной палочкой. При выходе из пирога палочка должна быть сухая, без следов теста.Готовый пирог должен стать красиво румяным.

Вынимаю готовый пирог из духовки и даю ему немного остыть в форме. Затем убираю бока и дно формы, перекладываю пирог на тарелку и аккуратно снимаю с него бумагу, на которой он выпекался.Полностью остывший пирог нарезаю на порционные кусочки.

Пирог получается ароматный, очень нежный, рассыпчатый и вкусный.