Кулинарная мастерская

Рецепт супчика, приготовить который просто и быстро. При этом результат великолепный. Никто не откажется от тарелочки этого первого блюда. Дети просто обожают его. ВАЖНО - сырок берите хорошего качества, от этого зависит вкус супа!!!

Ингредиенты для 3-х литровой кастрюли:

вода - 2 - 2,2 л,

филе куриной грудки - 1 шт,

сырок плавленый - 1 шт (100 г) или плавленый сыр в баночках,

фасоль консервированая - 1 банка,

лук - 1 шт,

морковь - 1 шт,

картофель - 2-3 шт,

соль, специи по вкусу,

масло для жарки.

В кипящую воду положить филе и варить до готовности, минут 15. Затем извлечь из бульона.

Тем временем обжарить на масле резаный лук и тертую морковь.

Отправить в бульон порезанный брусочками картофель, консервированную фасоль (жидкость предварительно слить), обжаренные лук с морковью, резанное мясо и сырок, порезанный на кубики.

Все размешивать до растворения сыра.

Затем посолить, добавить специи.

Дать покипеть еще минуту под крышкой. И дать настояться минут 30.

Подробнее смотрите в видеоролике.

Блюдо может быть завтраком или перекусом, удобно брать с собой. Готовится очень быстро, получается сочно и вкусно. Вместо тортильи можно взять лаваш и вырезать по размеру.

Ингредиенты на 1 порцию:

тортилья - 2 шт.

яйцо - 2 шт.

молоко - 3 ст.л,

сыр - 50 гр.

кукуруза консервированная - 3 ст.л,

соль ,

масло для жарки.

Растапливаем на сковороде кусочек сливочного масла.

Смешиваем яйца, молоко, соль, специи и выливаем в сковороду. Ждем, когда поверхность омлета начнет загустевать. Распределяем по поверхности кукурузу и половину порции сыра. Накрываем лепёшкой, слегка прижимаем и жарим 1-2 минуты. Подробнее смотрите в видео.

Переворачиваем лепёшкой вниз при помощи тарелки. Посыпаем второй частью сыра и накрываем другой лепёшкой. Жарим столько же. Затем снова переворачиваем не жаренной лепешкой вниз и жарим ещё.

Таким образом делаем столько лепешек, сколько нам надо.

Готовые лепешки разрезаем на 4 части.

Телячья вырезка... Самое нежное мясо, какое можно легко раздобыть.

Его придётся нарезать так тонко, как только получится.... И я бы мог подморозить мясо, чтобы резать его действительно прозрачными пластами... Но вместо этого предпочёл получше наточить нож.

Когда все полтора килограмма вырезки были нарезаны, я взял пакет с пластиковой молнией и бутылку готового соуса терияки.

Затем заполнил пакет мясом, слой за слоем, проливая их соусом. На полтора килограмма ушла вся бутылка 205мл.

Дальше мясо отправилось в холодильник - пропитываться, часов на десять - двенадцать.

Потом всё так же методично было разложено по поддонам. Пока мясо ещё было влажное от маринада и собственного сока, я посыпал его кунжутом. В процессе высыхания он плотно прикрепился к ломтикам.

Прокаленный кунжут - мощный катализатор богатого вкуса мяса и особенно его подсушенной корочки. Можно предварительно прокалить его в духовке, если сомневаетесь что сушилка выдаст нужный градус. Мясу-то нужно не так много. По мне так телятина и в сыром виде приятна.

Включил сушку и оставил на пару часов. Потом переставил поддоны в обратном порядке для равномерного просушивания. И далее сушил ещё семь часов. На ночь сушилку выключил, дав мясу спокойно остыть на поддонах.

На следующий день достал мясо, и убедился в невероятной насыщенности вкуса дегидрированной телятины в сочетании с соусом терияки и кунжутом.

А ты любишь мясо?

Весь секрет сочного и мягкого шашлыка заключается в луке. Именно благодаря его соку волокна мяса размягчаются и делают шашлык нежным. Только стоит помнить, что этот процесс не быстрый, потребуется не меньше 2-х суток.

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) - 1 кг

Лук - 4 больших луковицы (600 г)

Соль - 1 ст.л. (10 г)

Перец - 1/2 ч.л.

Копчёная паприка - 1 ч.л.

Не пережаривайте шашлык, он полностью готов, когда весь разрез белый. Помните, чем дольше вы его жарите, тем больше сока он потеряет.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарежьте на удобные для вас кусочки.

2. Лук нарежьте кольцами и сложите к мясу.

3. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

4. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 суток, именно столько времени нужно, чтобы мясо пустило сок и обратно его впитало.

5. Жарьте шашлык, постоянно прокручивая шампуры, чтобы не получить чёрных, обугленных корочек.

Видео:

Кутабы — мучное блюдо азербайджанской кухни, тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. Начинка может быть мясной, овощной, с зернами граната. Тут можно пофантазировать. Ароматные, сытные, вкусные кутабы с чечевицей и шпинатом покорят всех без исключения! Такие кутабы готовятся на раз, два. Не нужно быть поваром, чтоб у вас получилось это блюдо. Поэтому, если Вам хочется разнообразить постное меню, этот рецепт окажется как нельзя кстати!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 гр.

Вода — 150-180 мл.

Шпинат — 100 гр.

Чечевица на пару — 200 гр.

Растительное масло - 2 ст.л.,

Соль, перец по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Начнем с приготовления пресного теста. Для этого нам нужна мука и вода. Муку необходимо просеять через сито. Добавляю примерно 170-180 мл.теплой воды. Воду заливайте постепенно. Производитель и сорт муки разный. Замешиваю руками. Тесто получается мягким, в меру плотным, не липнет к рукам. Убираю колобок в пищевой пакет и оставляю отдыхать на 30 минут.

Шпинат для этого рецепта я взяла свежий, нарезаю его произвольно и потом еще измельчаю ножом. Чечевицу я взяла готовую, она продается в больших супермаркетах. Так же можно купить сырую и отварить до готовности. Перекладываю ее в миску, добавляю порубленный шпинат, соль, перец по вкусу и 2-3 ст.л. растительного масла. Хорошо размешиваю начинку.

Присыпаю рабочую поверхность мукой и раскатываю тесто, вырезаю круглые заготовки. Распределяю начинку поверх половины заготовки. Тщательно защипываю края теста и фиксирую зубчиками обычной вилки.

Осталось дело за малым. Выкладываю на разогретую без масла сковородку и жарю на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые горячие кутабы смазываю растительным маслом и держу в тепле до момента подачи на стол! С этого объема ингредиентов у меня получилось 14 кутаб. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ: