Привет народ, ну, наверное не совсем Тибетский, учитывая, что там мясо едят может 5 раз в год, есть ещё версия, что Уйгурский, но не суть .. Принцип приготовления блюда не сложный, хотя и есть нюансы.. Макароны должны пропитаться изначально маслом из зажарки, а потом уже отпуститься соком из тушёнки и молоком. Итак состав и примерные пропорции: Тушенки 500-600гр. Сливочное масло 100гр. Макароны крупные 600-800гр. Масло растительное .. 100гр. Молоко 150гр. Соль, сахар по вкусу. Лук, морковь, чеснок, приправы, томат, зелень. Пробовал в этот раз чуть соевого и гранатого соусов добавить, но ..., лучше не надо. На 1.фото примерное начало..
Обжариваем морковь, лук, томаты, приправы ..
Грибы отдельно, по желанию как доп. соус.
Потом добавляем крупные куски мяса из тушёнки, обжариваем .. Далее добавляем сок из тушёнки и кладём макароны, хорошо перемешиваем и оставляем на среднем огне 15 мин.
Затем добавляем молоко или воду 150 гр.Перемешиваем и на слабый огонь ещё 15 мин. под крышкой. Затем добавляем огонь до среднего, добавляем сливочное масло, перемешиваем и пусть появиться некоторое прилипание к дну сковороды или казана, но не не подгорало явно что бы.., выключаем и оставляем под крышкой на 15 мин. Готовлю на рыбалке в основном, кушаем с горячим чаем. Крепкие напитки тоже не воспрещаются )
Понимаю, что рецепт вызывает настороженность, но готовлю его на бис уже 20 лет на природе ., обычно выскребают казан до чистого дна ..
Вид таксе получился, но это из-за соевого соуса, он был лишний.
Всем привет! Сегодня будем печь клубнично-йогуртовый торт. Пожалуй, самый летний из всех тортов, что я когда-либо делала.
У меня дома до сих пор хранится кулинарный журнал родом из девяностых. Я с детства любила готовить и пробовать новые рецепты. И вот, однажды, мама принесла домой этот журнал с яркими и красивыми иллюстрациями и нереальными рецептами. Нереальными их делали ингредиенты: ну не было у меня возможности в середине 90-х купить в магазине марципан, миндаль, взбитые сливки или сыр с плесенью. Впрочем надо отдать должное издателям и переводчикам, хоть на фото и был сыр с плесенью, в рецепте они заменили его на плавленный) Да и с формами для выпечки тогда было сложно.
Поэтому я просто смотрела картинки и мечтала однажды всё это приготовить. Годы шли, журнал я, уезжая от родителей, конечно же забрала с собой. Часть рецептов за эти годы я воплотила в жизнь. Но до этого торта руки у меня всё не доходили.
Прошу прощения за внешний вид журнала, он многое пережил за эти без малого тридцать лет)
И вот вчера мама привезла мне полкило клубники из сада, и я решила - пора! Правда, рецептом и фото я скорее вдохновлялась, чем следовала. Впрочем, вы можете взять оригинальный рецепт и приготовить торт по нему. Я же предпочла изменить рецепт: вместо песочной основы сделала бисквит, использовала клубничный йогурт вместо молочного, ну и сока смородины я не нашла, зато в магазине был сок из яблок и черной смородины. Им и заменила.
В целом это достаточно простой торт, но выглядит, на мой взгляд, очень эффектно. А еще, это, пожалуй, самый низкокалорийный торт из всех, что я когда либо готовила)
Предисловие вышло очень длинным, поэтому предлагаю уже перейти непосредственно к рецепту)
Итак, для бисквита нам понадобятся:
80 гр. желтков ( приблизительно 4 крупных желтка);
37 гр. сахара;
50 гр. муки;
40 гр. молока;
2 гр. разрыхлителя;
щепотка соли.
Соединяем в чаше миксера желтки и сахар. Взбиваем до пышной белой пены минут пять.
Добавляем сюда молоко и аккуратно перемешиваем лопаткой. Затем, в два приёма, добавляем муку с солью и разрыхлителем, также перемешиваем лопаткой. Тесто готово.
У кольца для выпечки делаем дно из фольги. У меня диаметр кольца 18 см.
Ставим кольцо на противень, выкладываем в него тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Бисквит готов.
Даем бисквиту остыть, вынимаем его из кольца. Срезаем у него шапку, её можно и не срезать, но так торт будет ровнее, да и пропитывать его удобнее. И снова кладем бисквит в кольцо.
Для пропитки я использовала смесь из 50 гр. молока и 50 гр. домашнего клубничного джема. Можно обойтись и без джема, просто добавить к молоку сахар (20 гр.) или клубничный сироп.
Перемешиваем джем и молоко. Наносим смесь на бисквит ложкой или кисточкой. У меня джем был с кусочками клубники, поэтому равномерно его распределить по бисквиту получилось не очень) в следующий раз, пожалуй, возьму сироп)
Далее приступаем к йогуртовому слою. Для него нам понадобятся:
220 гр. густого клубничного йогурта;
6 гр. желатина;
30 гр. воды.
Желатин заливаем водой и оставляем минут на пять, чтобы набух. Затем растворяем его в микроволновке до жидкого состояния. Обычно для этого хавает секунд 15. И заливаем желатин в йогурт. Перемешиваем.
Наше желе можно заливать на бисквит. Распределяем ровным слоем по поверхности и убираем в холодильник на полчаса, чтобы застыл.
А мы пока займёмся клубничным слоем. Для него нам понадобятся:
500 гр. клубники;
200 гр. сока из яблок и чёрной смородины;
6 гр. желатина;
30 гр. воды.
С желатином поступаем так же, как и в предыдущем случае: замачиваем в воде, даем набухнуть, греем в микроволновке. Добавляем к соку.
Клубнику режем пополам. Приступаем к сборке торта.
Клубнику аккуратно выкладываем на йогурт.
Сверху заливаем сок с желатином.
Убираем торт в холодильник на пару часов, чтобы желе застыло. После этого достаем торт, проводим ножом между тортом и формой, аккуратно снимаем форму. Торт готов)
Остался декор) на бисквит я нанесла тонкий слой клубничного джема и на него приклеила миндальные лепестки, ну а сверху украсила торт листочками мяты.
Всем привет! Я сегодня к Вам с невероятно вкусным салатом с жареным беконом. В этом простом салате идеально всё: свежесть овощей и насыщенный вкус румяного бекона, а также хруст сухариков. Подойдет как для праздничного стола, так и для обеда или ужина. Давайте приступим!
Ингредиенты:
1.Микс салатов -1 упак. (100 г-200 г) можно руколу
2.Помидор -2 шт
3.Огурец -1 шт средний
4.Хлеб тостовый -2 ломтика (белый или черный)
5.Бекон -100 г
6. Яйца отварные -2 шт
7.Сыр -50 г
Заправка:
1.Растительное масло -5 ст.л
2.Лимонный сок -1 ст.л
3.Сметана -1 ст.л
4. Горчица не острая- 1 ч.л
5.Сухой чеснок -1 ч.л
6. Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Для сухариков -берём два ломтика белого или чёрного хлеба и нарезаем
кубиками .
2.Два помидора нарезаем небольшими дольками.Огурец, половину большого или один средний, нарезаем полу пластинами .
3.Два отарных яйца нарезаем дольками.
4.Для заправки: 5 ст.л растительного масла соединяем с 1 ст.л лимонного сока ,1 ст. л сметаны ,1 ч. л горчицы и всё хорошо перемешиваем, добавляем 1ч. л сухого чеснока, а также соль вкусу, ещё раз перемешиваем .
5.100 г бекона обжариваем на небольшом количестве растительного масла, до румяности, буквально по 2 минуты с каждой стороны, и перекладываем на тарелку .
6.Также на растительном масле обжариваем сухарики до румяности, при постоянном помешивании.
Формируем салат: одна упаковка микс салатов или микс зелени, также можно использовать руколу, приблизительно 200 г. Сверху выкладываем заранее нарезанные помидоры.Затем выкладываем огурцы, сверху поливаем соусом если он у вас получился густой то можно добавить 1 или 2 ч. л холодной кипячёной воды, чтобы он был более жидкий.Небольшое количество соуса оставляем. Сверху выкладываем яйца. Бекон слегка остыл теперь режем его пополам, чтобы получились не сильно большие пластины. Выкладываем бекон сверху.Далее посыпаем сухариками и поливаем оставшимся соусом .
Салат уже можно подавать к столу, но я люблю когда сверху ещё добавлен сыр, поэтому добавляем 50 г тертого сыра.
Вкуснейший, шикарный салат готов подаём к столу! Всем приятного аппетита и до скорых встреч, пока-пока!
Картофель оборачиваем в несколько слоев фольги и запекаем в духовке около 1 часа при темп 170 градусов.
По истечении времени, разрезаем картофель на две половинки почти до конца. Разминаем вилкой мякоть картошки, немного солим и кладем немного сливочного масла, и сверху выкладываем начинку.
Бекон режем и выкладываем на сливочное масло. Можно присыпать немного сыра сверху и духовку на 3-4 минуты. Сосиски режем и выкладываем на сливочное масло, и сверху сыр. Ставим в духовку на 3-4 минуты.
Морковку соединяем с помидором и выкладываем на сливочное масло. Даем немного постоять.
Главная ошибка в вашем посте в том, что вы заменили соль глутаматом натрия. Они не взаимозаменяемые, так же, как соль с перцем.
Несколько лет назад я отдыхал в славном Таиланде, и на полках их магазинов, на ряду с солью, у них продается глутамат натрия. Мне стало интересно и я решил изучить этот ингредиент.
Начнем с того, что у человека на языке 5 вкусовых рецепторов: сладкий, солёный, горький, кислый и умами. Прошу заметить, что острота к вкусовым рецепторам не относится, это по сути боль, так как возбуждаются не вкусовые рецепторы, а нервные окончания.
Перейдем к пятому вкусовому рецептору - умами. Идентифицирован он был в начале 20 века в Японии, а само слово умами переводится как "сущность вкуса". Сам по себе умами не обладает приятным вкусом, но он делает многие виды пищи вкуснее, особенно в присутствии соответствующего аромата. Тем не менее, как и остальные основные вкусы, за исключением сладости, умами ощущается как вкусный только в небольшой концентрации.
Оптимальность вкуса умами зависит от концентрации соли, при этом малосолёная еда может быть вкусной, если в ней подходящее количество умами. Многие продукты, которые можно употреблять ежедневно, содержат умами. Образующийся естественным путём глутамат обнаружен в мясе и овощах; инозинат — в мясе, а гуанилат — в овощах. Умами обычно ощущается в продуктах, которые богаты глутаминовой кислотой, ИМФ и ГМФ, особенно в рыбе, морепродуктах (креветки, раки, мидии, устрицы), ветчине, овощах (спелых томатах, пекинской капусте, шпинате, сельдерее), грибах, зелёном чае; а также в сквашенных и ферментированных продуктах: сырах, рыбном и соевом соусах.
Есть теория, что рецепторы умами выработались у человека в процессе эволюции для определения того, что пищу можно безопасно употреблять. Глутаминовая кислота для организма является маркером белка: если в пище есть белок, то есть и эта аминокислота. Соответственно, вкус умами — способ, которым организм находит богатую белком пищу. Именно поэтому глутамат так приятен на вкус.
Нет свидетельств отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными. И действительно, смертельная доза глутамата натрия выше, чем смертельная доза соли. Не верьте тем, кто кричит о вредности глутамата натрия, доказательных исследований этому нет. Более того, в умеренных дозах он положительно влияет на мозг. Глутаминовая кислота является нейромедиатором, то есть веществом, посредством которого передаются импульсы от нейронов. Наш организм так часто встречал глутаминовую кислоту в природе, что в процессе эволюции встроил ее в метаболизм и «назначил» ее нейротрансмиттером.
Уже несколько лет на моей кухне рядом с солью и перцем всегда стоит баночка с глутаматом натрия. Называю её "Волшебная кулинарная пыль". Добавляю её наравне или чуть больше соли. И многим моим друзьям я привил привычку использовать его. Один из самых демонстрационных слепых тестов по влиянию глутамата натрия на вкус - это макароны. Берется две порции обычных сваренных макарон, в одну добавляется умами, вторая остается как есть, и обе порции даются человеку на пробу без указания где именно добавлен умами. В 100% экспериментов мои друзья с расширенными от удивления глазами верно определяли макароны с добавкой - их вкус становился лучше, будто макароны были с подливой от тушеного мяса.
Сейчас в нашей стране не проблема приобрести этот заветный порошок. И если вы ранее не использовали его в готовке, то есть отличный повод поэкспериментировать и использовать 100% своих вкусовых рецепторов.
Я никогда не понимала зачем выпускать/покупать продукты, которые форм фактором похожи на мясные, если ты при этом не ешь мясо? Сделайте что-то своё, типа фалафеля и наслаждайтесь вкусом и отсутствием мяса животных. Поэтому я решила попробовать вегетарианские продукты, которые выглядят и называются как обычные мясные. Покупала я товары на Озон и Озон фреш. Поехали!
Колбаса веганская варёно-копчёная 350 грамм за 295 рублей.
Ароматизаторы колбасы всё таки присутствуют, закрытыми глазами можно и обмануться, но вкус... Резиновое нечто со специями, ты просто не понимаешь что жуёшь, при том специи не самые лучшие, что-то горьковато-солёное, есть это невозможно даже ради обзора. Не смогла дожевать и кусочка, ушло в помойку.
И самое обидное - это цена, я бы ещё могла понять такое качество колбасы, если она куплена в условном "Семишагове" 50 рублей за кило. А за эти 300 рублей можно нормально пообедать, даже вегетарианцу и не выкидывать их в мусорку.
Едем Едим дальше, Филе растительное со вкусом курицы 200 грамм, за 235 рублей.
На упаковке указано что нужно подогреть, я решила обжарить и знаете что? Это очень вкусно! Текстура немного резиновая, в отличии от курицы, но очень нежная и грамотно подобранные специи всё решают, потому что вкуса самого продукта ты не ощущаешь, чем-то отдалённо напоминает соевую спаржу. Скажу больше, я отварила рис, добавила соевый соус и эту "курицу" и это был вкусный обед, как будто блюдо из китайского ресторана. Понятно, что за эти деньги можно... но я вкусненько поела, а не выбросила блюдо в мусорку, как предыдущую колбасу.
Далее идут Наггетсы 200 грамм за 294 рубля.
В прошлом году я обозревала веганские пельмени и фирма Hi показала себя с лучшей стороны, поэтому ожидания были завышены. Как вы видите, внешне наггетсы ничем не отличаются от обычных куриных, скажу больше, если не знать что они вегетарианские и съесть их с кетчупом, то можно и не заметить подлога) Великолепная имитация, даже закралась мысль, что и в настоящих наггетсах нет куры, но всё таки цена очень отличается. Если обычный продукт можно купить +- за сто рублей и в пачке будет 300 грамм, то здесь вы выложите 300 рублей, за граммовку поменьше.
Перейдем к следующему товару, Нешпроты из тофу 170 грамм за 300 рублей.
Вот и встретились Нерегина и Нешпроты)) Этот продукт я видела в обзоре у одного из блогеров и мне прямо захотелось его попробовать, потому что меня заинтересовал внешний вид.
По сути, это сыр тофу, завёрнутый в нори и хранящийся в масле со вкусом и запахом дыма. Любители тофу заценят, но я вообще не поняла, зачем так над ним извращаться и тем более делать ассоциацию со шпротами. С оригинальным продуктом никаких сходств нет, кроме запаха "копчения", но они меня так раззадорили, что пришлось заказать нормальные шпроты и насладиться бутербродами с ними)
И на последок, его величество Стейк растительный, 350 грамм за 280 рублей.
До жарки
После жарки
Привезли его замороженным, поэтому дождавшись его полной разморозки, я приступила к жарке. Жарила-жарила, жарила-жарила, а следов жарки так и не увидела, хотя чего это я, откуда на резине появится корочка?) По вкусу это всё та же колбаса (которая была первой в обзоре), но только жареная. Совершенно резиновая консистенция, внутри какое-то месиво с приправами, ни одной ассоциации с мясом, как будто я в каком-то шоу на выживание и мне нужно это съесть, чтобы пройти конкурс. Но в эти игры я не играю, поэтому всё ушло в мусорку.
В итоге могу сказать, что не всё так ужасно, красное мясо подделывать пока у ребят не выходит, а вот курица получается на ура) Если же вы едите мясо, то лучше купите килограмм свиной лопатки и замутите шашлык, чем ставить над собой такие эксперименты.
Логотип закрыл рукой, так как умники начнут писать "Реклама!"
Десятилетия меня мучал вопрос. Почему Доширак, чипсы и прочие продукты с содержанием глутамата такие вкусные? И почему его нет на столе у всех домохозяек? Что будет если приготовить с ним что-нибудь. Всё это это время я не мог найти глутамат на прилавках, а если и находил, то какой-нибудь огромный мешок стоимостью примерно равной средней российской зарплате.
Но началась эпоха интернет торговли, и пополняя свою корзину в одном скандально-известном интернет-магазине, я обнаружил заветный желанный пакетик стоимостью примерно в 350 рублей. Позавчера я получил его этот зиплок внешне похожий на наркоту и началась моя трехдневная рубрика для выходных:
0) Попробовал на вкус в чистом виде.
Честно говоря похоже на соль. Ещё похоже на вкус "Сметана-Лук" чипсов "Лейс" и на содержимое пакетиков с приправой для Мивины/Анакома. Вкус детства можно сказать. Я был в восторге. Кому любопытны живые эмоции, соскуфившегося от пота на адской жаре, меня, вот видео (смотреть без женщин и детей):
Тогда дома была только она. Так как хотелось быстрого результата, я решил, что тупо пожарю её на сковородке, хотя шеф-повара так с ней не поступают. Я её поперчил как обычный стейк и добавил глутамата столько же как если бы использовал вместо него соль:
Глутамат сразу же впитался и стал невидим. Жирное мясо держал на сковородке подольше чтобы вытопить жир, оно немного подгорело и большая часть глутамата растворилась в выпаренном жире...
В целом получилась пресная дрянь. Я её конечно доел, потому что был голоден, но я осознал свою главную ошибку: глутамат менее соленый чем сама соль. Его нужно добавлять примерно в два - три раза больше. Да, а ещё; если свиную грудинку пожарить, как стейк, даже волшебный порошок Урфина Джуса не способен её оживить.
2) Стейк из мраморной говядины
Это фото уже из сети. Как вы поняли, есть в блюде глутамат или нет, вы это не увидите, так что просто иллюстрация.
Купил стейк "Пиканья". Они продаются в почти каждом супермаркете. Пару кусков будут стоить 600 - 700р.
Добавил глутамата в три раза больше чем обычно кладу соль. Соль опять же не клал совсем. Остальное по рецепту Гордона Рамзая: оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян.... немного передержал. Получился эдакий медиум и...
Матерь дорогая! Как бы сказал Олег Тиньков: Это было не просто вкусно а ЗВИЗДЕЦ, как вкусно!
В чем главный прикол глутамата: он не остаётся крупинками на корочке, как соль. Не хрустит на зубах с неприятным спонтанным слюноотделением. Он впитывается моментально во все волокна за секунды и пронизывает весь вкус мяса, добавляя к нему, как не странно, вкус этого самого мяса! Он буквально умножает его!
3) Бефстроганов
А это, уже, как вы видите по рукожопости повара, мое фото
Готовил в первый раз. Пытался следовать одновременно советам Мамы по видеосвязи и видео-рецептам из Ютуба. Они сильно расходились во мнении и я попытался приготовить что-то среднее между мини (мама готовит его с томатами или томатной пастой). Короче лажал я так, что повар графа Строганова вертелся в могиле, как динамо-машина. Часть кусков говяжьего антрекота я пересушил при тушении. Положил слишком много лука... Ну и естественно вместо соли щедрая доза глутамата натрия. Пришла пора попробовать и...
Это было очень вкусно! Нет не лучший Бефстроганов который я когда-либо ел, но реально вкусно и даже бомбически вкусно! Даже пересушенные куски казались чем-то особенным. Глутамат явно спас испорченное блюдо. Боюсь представить какие эмоции он вызовет, если блюдо не испорчено.
4) Сало без соли (неоконченный)
В чём идея: Глутамат это, на минуточку, консервант. И тут я подумал, что им же можно засолить (вернее заглутаматить) сало!!! Как раз оставался лишний кусок грудинки:
По старому дедовскому рецепту нарезал чеснок, насыпал паприки, куркумы, черного перца и щедро насыпал глутамата натрия.
Сделал несколько надрезов в свиной грудинке, обвалял его в полученной смеси и получилось довольно симпатично:
Убрал в холодос на 5 дней. Ставте лайк и подписывайтесь, чтобы узнать, выжил ли после такого способа консервации мяса))
Подытожим.
Есть масса мифов о вреде глутамата натрия. На самом деле, его смертельная доза гораздо выше чем у той же соли. И его вред скорее заключается в высокоуглеводных нездоровых продуктах, куда его добавляют жадные капиталисты. Пока два из трёх моих завершенных экспериментов показали, что глутамат способен бафнуть вкусное блюдо и спасти испорченное. В целом в этом мире тотального ЗОЖ, где есть люди которые даже соль избегают, глутамат мог бы стать отличным её заменителем, который не только немного безвреднее, но и в разы вкуснее.
UPD:
Позвонил по телефону на пакете и задал вопросы коментаторов:
- Глутамат солью не бодяжен?
- Нет. Заказываем оптом в Китае на заводе, который производит его для всего мира. Если бы бодяжили солью нам бы даже чуть-чуть дороже вышло.
- А почему солёный? И почему некоторые кристалики вытянутые иголки, а некоторые как большие кубики?
- Потому, что он соль глутомановой кислоты и по природе солоноватый. Кристалики разной формы, потому что расскалывались в случайном порядке при перевозке. Что-то не нравится вернём деньги...
- Не надо! Глутамат это консервант?
- Да, но не больше чем обычная соль.
- Если сало засолю в нём, выживу?
- Я не пищевой технолог, но не советую вам это делать. Сало лучше солить: (далее перечисляет кучу названий разных консервантов, которыми, видимо, тоже торгует) Глутомат лучше служит как усилитель вкуса, нежели как консервант.
Честно говоря мне и самому не очень убедительным показался ответ про кубики соли. Верить или не верить решайте сами. А половину куска сала, видимо, придётся ещё и подсолить обычной солью, чтобы обезопасить часть продукта.
