Кулинарная мастерская

Останавливаться было поздно, а жрать - рано. Пошло оно все к ебеням - подумал мой внутренний кулинар и, воткнув в каждый кусок по полдольки честнока (sic!), метнул, не глядя, щепоть крупной соли. Вот тут-то все и вышло из-под контроля. Виню во всем дижонскую горчицу (пятерочка-матушка, любовь моя неизбывная, 69 рублей за банку). Не мог не намазать. Эти зёрнышки, сукины дети, были так похожи на черную икру, только зеленую...

И все пошло вразнос, потому намешал. Как обычно, внезапно, появилась необходимость что-нить поработать. Чтобы еда не отвлекала, закинул ее тушиться в богомерзкий Редмонд. Потом достал, отвлекшись, и остался почти доволен увиденным.

Как обычно, не хватило маленького штриха. Это, блядь, всегда так бывает. Ну фули думать, еда готова - садись и жри. Нет же, маленький внутренний говнюк требовал чего-то большего. Большего у меня было - СВЧ с грилем. Пять минут и - вуаля!

Зерна горчицы подрумянить и раскрылись, мсяо ожило. Пара незначительных штрихов.

В общем, очередная реклама Пятерочки - Дижонская горчица там дешева и охуенна для запекания свинины. А свинину что рекламировать - вот она, нежна и сочна.

Собственно, я этот пост написал, чтобы отвлечься. Потому как сказали - собирай вещи и пиздуй, куда глаза глядят. Собрал вещи и ушел. Хуево, конечно, очень. Думаю, справлюсь. А свинину запекайте и томите с дижонской горчицей. Ну и слог скачет, извините.

Ингредиенты:

● Фарш (любой) - 400 г;

● Паста (долгого приготовления) - 250 г;

● Сыр (желательно Моцарелла) - 100 г;

● Лук - 1 шт.;

● Чеснок - 3 зубчика;

● Перец - 1/2 ч. л.;

● Соль - 1 ч. л.;

● Прованские травы - 1 ч. л.

Соус:

● Томатная паста - 2 ст. л.;

● Соль - 1/2 ч. л.;

● Вода - 650 мл.

Пошаговое приготовление:

1. На сковороде обжарьте лук с чесноком на растительном масле, добавьте фарш, соль, перец и прованские травы. Жарить до готовности (около 10 минут).

2. Добавляем твёрдую пасту (фарфалле) и соус (томатная паста, сода и соль), все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Готовить 20 минут периодически помешивая.

3. Пока все это готовится – сдерживаться, так как аромат стоит неповторимый:)

4. Посыпать сыром, выключить газ и накрыть крышкой. За 1-2 минуты сыр расплавится. Можно кушать!

Это один из моих любимых десертов. Приготовление несложное, а результат поразит все ожидания. Он мягкий, воздушный, сытный, а его вкус просто божественный. Если Вы еще не готовили приготовьте его один раз и больше не сможете отказаться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для коржа:

(Диаметр формы 24-26см)

Яйцо -4шт.

Сахар -250гр.

Изюм -200гр.

Молоко -250мл.

Разрыхлитель -20гр.

Мука -260гр.

Для крема:

Сливки 33% -400мл.

Сгущённое молоко -250гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отмерим Изюм 200 гр, хорошо промоем в теплой воде, замачивать его не нужно, лишняя жидкость нам не нужна, измельчим его при помощи блендера или прокрутим на мясорубки.

4 яйца разделим на белки и желтки. Отмерим 250 гр сахара

И добавим в белки половину сахара 125 гр. Взбиваем белки миксером и отставляем в сторону. В другую миску кладем 4 желтка, добавляем вторую половину сахара взбиваем 1-2 минуты до побеления. Вливаем 250 мл молока и перемешиваем миксером. Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем миксером.

Отмерим 260 грамм муки, добавляем к муке 20 грамм разрыхлителя и перемешиваем.

Добавляем к желткам с молоком муку и перемешиваем добавляем в 2-3 приема взбитые белки и теперь обязательно перемешиваем вручную ложкой до однородности.

Тесто разделим на 2 части каждая част примерно по 570 грамм.

Форму диаметром 24 см застелем бумагой для выпечки смажем сливочным маслом.

Вливаем половину теста, разравниваем и выпекаем в духовки при 180 градусах 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Извлекаем из формы и выпекаем второй корж.

Фундук 200 грамм подсушим в духовке, и очистим от шелухи. Измельчим при помощи блендера.

Сливки жирностью не меньше чем 33% вливаем в чашу для взбивания 400 мл, обязательно охлаждённые, у меня только, что из холодильника. Взбиваем миксером до загустения, начинаем взбивать с минимальной скорости и постепенно увеличиваем до максимальной. По времени у меня занимает примерно 4 минуты, главное не перебить иначе получится сливочное масло. Добавляем 250 грамм сгущенного молока и взбиваем еще 1-2 минуты. Разрежем коржи, сначала делаем надрезы при помощи ножа затем разрезаем при помощи обычной нити. Получается 4 коржа.

Собираем торт. Промазываем коржи кремом, посыпаем орехами, коржи смазываем с двух сторон. Смазываем бока и верх торта. Посыпаем орехами. Дадим тортику пропитаться хотя бы 2 часа в холодильнике, чтобы крем немного окреп.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Привет всем. Сегодня приготовим тот самый соус, что подают в кинотеатрах. ЧИЛИ КОН КЕСО именно то чудо. Сделайте его дома и радуйтесь вкусу.

Ингредиенты:

Сыр (Чедер или Гауда)— 200 гр.

- Если сыр выберете неудачный, соус не получится.

Молоко — 100 мл.

Чеснок — 3 средних зубчика

Помидор крупный — 1 шт.

Перец чили острый свежий — 1 шт.

Крахмал из кукурузы — 1.5 ч. л.;

Приготовление:

1. Перец Чили почистить от семян и мелко порезать. Так же мелко режем помидоры и чеснок (не давите через чеснокодавку).

2. Тонкими пластинами нарежьте сыр, если вы конечно купили хороший сыр, а так можно использовать Hohland.

3. В сотейник наливаем немного масла для прожарки и отправляем обжариваться чеснок и чили перец, примерно 2-3 минуты.

4. Далее отправляем помидоры и так же прожариваем 2-3 минуты, что бы соединить вкусы.

5. Наливаем молоко и даем закипеть.

6. В кипящие молоко понемногу добавляем сыр. Вмешиваем сыр по мере расплавления куска, так вплавляем сыр до конца.

7. В стакане смешаем крахмал и немного молока, потихоньку вмешиваем , что бы загустить соус.

- соус получит свою густоту как немного остынет, не переборщите с крахмалом.

- перед подачей охладить

8. Подаем с кукурузными чипсами НАЧОС и под фильмец.

Приятного аппетита

Рецепт вкуснейшего супа Харчо - абсолютного фаворита в рецептах на заказ среди подписчиков канала. Я готовлю его на говяжьем бульоне. Для этого подходит грудинка, голяшка, лопатка, я даже взяла еще и карбонат с косточкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт супа Харчо:

на 3 литра бульона:

700-800 г говядина (грудинка, лопатка, голяшка)

3 ст.л. (90-100 г) рис

150 г кислая слива

150 г томаты в собственном соку (свежие помидоры)

60 г грецкие орехи

2 шт. лук репчатый

4 зубчика чеснок

1-2 острый перец (или молотый красный острый перец)

1 стебель сельдерея

корень петрушки

душистый перец и лавровый лист

1 ч.л. хмели-сунели

1/2 ч.л. молотый кориандр

пучок петрушки

пучок кинзы

немного зелени сельдерея (или базилик)

1 ст.л. томатной пасты (по желанию для цвета)

Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусками по 4 см и убрать лишний жир.

Залить водой и поставить на сильный нагрев. Добавить пол чайной ложки соли и довести до кипения.

Снять пену, добавить стебли петрушки и сельдерея, острый перец, 5-6 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листа.

Варить при умеренном кипении до полной готовности мяса (1,5-2 часа).

Промыть рис.

Вымыть и нарезать сливы.

Измельчить грецкие орехи.

Лук нарезать мелким кубиком.

Петрушку нарезать отдельно.

Кинзу вместе с сельдереем, туда же добавить чеснок.

Острый перец тоже нарезать мелким кубиком.

Когда мясо готово, выбрать его из бульона.

ЗАПРАВКА

Разогреть в кастрюле масло и пассировать лук до прозрачного состояния.

Сюда же добавить острый перец и томаты в собственном соку.

Влить бульон и прокипятить пару минут.

(Заправку можно делать на сковороде и добавлять в кастрюлю с мясом).

Выложить рис, мясо без костей, посолить, довести до кипения и добавить сливы.

Опять довести до кипения и варить на умеренном нагреве 10 минут.

Добавить хмели сунели, кориандр, петрушку и варить еще примерно 8-10 минут.

Выложить орехи, опять даю бульону закипеть и оставить еще на 4-5 минут.

По желанию добавить чайную ложку сахара, для баланса кислого.

Добавить зелень (кинзу с сельдереем и чесноком), накрыть крышкой и выключить нагрев.

Дать ему настояться 5-10 минут и на этом все.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

ВИДЕО РЕЦЕПТ