Кулинарная мастерская

Представляю вниманию публики очень простой рецептик.

Что нужно для него:

Мясо (на фото то ли окорок, то ли лопаточная часть) любое без кости. Иначе я просто пока не знаю, как процентовку нитритки подбирать.

Нитритная соль (0,6% нитрита натрия и остальное натрий хлор) в количестве 2% массы мяса.

Пакет полиэтиленовый, термометр щуп, духовка, коптильня если есть (не обязательно).

Собственно берем кусок мяса, обсыпаем его нитриткой в пакете и заматываем, массируем внутри, что бы равномерно соль распределилась и отправляем на неделю в холодильник.

По прошествии этого времени, достаем мясо, вставляем щуп в центр куска и отправляем в духовку при минимальной температуре (80-90 градусов) с приоткрытой дверцей до достижения 70 градусов в центре мяса. У меня это заняло довольно долгий период времени, так как кусок толстый был, часов 6 варилось. И да, в духовку поставил поддон с водой, что бы влажность повысить хоть немного.

Как мясо сварилось, оставил его охлаждаться, результат на первом фото. Потом (температура на улице позволила) подкоптил холодным дымом его пару часиков (больше не выдержал, косячная коптильня у меня), результатом оказался дико доволен, сточил за пару дней все. В принципе и без копчения результат крутотецкий. Следующий кусок побольше засолил на выходных.

Ниже фотки уже подкопченого мяса, визуально слабо заметно отличие, но запах ... ум один.

Всем привет! Рекомендую попробовать такие огурчики. Если простерилизовать тару, то можно сделать и заготовочку на чёрный день. Любителям горчички особенно понравится.

Ингредиенты:

1.) Огурцы - 1 длинноплодный.

2.) Репчатый лук - 1 средняя луковица.

3.) Рисовый уксус (3%) - 2 ст.л.

4.) Соль, перец горошком - по вкусу.

5.) Сахар - соотношение с солью 1/3.

6.) Лавровый лист - 1 средний листик.

7.) Горчица зерновая - 3 чайные ложки с горкой.

8.) Растительное масло - 150 мл.

Приготовление:

1.) Порезать огурец на бруски.

2.) Лук порезать крупно, произвольно.

3.) Всё поместить в кастрюлю, добавить оставшиеся ингредиенты и тушить на среднем огне до того момента, пока огурцы не побледнеют и не поменяют свой цвет - минут 15-20 в зависимости от плиты.

4.) Через 4 часа можно употреблять, но лучше сделать с вечера на ночь.

Приятного аппетита, друзья!

На выходных решила побаловать себя шаурмой🤤🤤
_____________________________
И так нам понадобиться:
●лаваш;
●куриная грудка;
●200 гр грибов;
●огурец;
●100 гр помидок черри;
●3 ст.л сметаны;
●имбирь;
●тимьян;
●розмарин;
●итальянские травы;
●соль;
●перец;

Рецепт:
Варим круриную грудку до готовности, затем чистим грибочки, нарезаем их и жарим до золотистости, солим и перчим, когда грудка сварится режим ее на кусочки и обжариваем, что бы, была не большая корочка(это не обязательно). Берем огурец режим тонким колечками, затем черри разрезаем на 4 части. После этого готовим соус, в мисочку кладем сметану, добавляем специй, затем на мелкой терке трем имбирь, солим, перчим и все хорошенько перемешиваем. И теперь собираем нашу шаурму, берем лаваш, смазываем соусом, выкладываем грудку, грибы, огурчики и помидоки и скручиваем лаваш, кладем на разогретую сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистлсти😋😋😋
Приятного аппетита 🤤🤗

Предлагаю Вам приготовить очень вкусный завтрак для всей семьи. Банановые оладьи – это очень вкусно! Попробуйте и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

- 150 гр муки;

- щепотка соли;

- 1\2 ч.л. молотой корицы;

- 250 мл молока;

- 1 ч.л. разрыхлителя;

- 2 ст.л. сахара;

- 1 ч.л. ванильного сахара;

- 2 ст.л. растительного масла;

- 2 банана.

Способ приготовления:

В миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар, корицу и сахар. Перемешайте. Постепенно вливайте молоко и размешивайте венчиком.

Банан разомните вилкой и добавьте в тесто, перемешайте.

Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом, добавьте 3-4 ст.л. теста и распределите по всей поверхности сковороды. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Банановые оладьи готовы!!