Сообщество любителей острого

Раз

Два

Три

Четыре

Конец

Как-то давно мама подогнала мне перец. Острый. Самый обычный острый перец. И я решил его выращивать. Я поливал и удобрял его. Он же вознаграждал своим урожаем. В хороший сезон он давал до 60-70 перцев. Плодоносил круглый год. Наше счастье длилось года 4 точно, если не больше. Но...

В прошлом году я переехал, и перец этого не выдержал. Не знаю из-за чего, но где-то ближе к новому году он умер. Печали моей не было предела. Вот перец до переезда:

В общем, перец засох. От чего не знаю, ибо поливал регулярно и нормально. Без перелива. Стоял он у меня засохший пару месяцев. До тех пор, пока я не решил, что что-то нудно делать. А сделал я следующее: в закромах своих специй отрыл плоды своего покойного друга. Раздербанил и решил высадить.

Проклюнулись детки через неделю. Всех рассадил по стаканам.

Дальше когда стакана стало много - пришлось купить горшочки. Потом и те горшочки стали малы. Купил ещё больше.

И вот уже перцев море, но они зелёные. Зреть долго не хотели. С месяц точно. Но с неделю назад начали краснеть. Сегодня собрал первый урожай.

Перец такой же как старый, даже чуть крупнее. Но остроты мало. В целом я доволен. На весь процесс у меня ушло 180 дней. Перцы ещё немного будут жить на балконе, а затем переедут на подоконник.
Да, мой друг умер, но его дети будут радовать меня стоя на окне и напоминать о своем бате.
P.S. бужу рад, если кто-нибудь поделится семенами. Разводить перец - чертовски увлекательно ^_^

Лето прошло, выкладываю немного фотографий с "уловами" разных дней

Вот такой рецепт аджики я готовлю каждый год-

Перец чили  — 0,5 кг

Чеснок  — 0,3-0,4 кг

Укроп  (свежий листовой) — 50-70 г

Петрушка  (обыкновенная свежая листовая) — 50-70 г

Базилик (фиолетовый свежий листовой) — 50-70 г

Кориандр  (свежий листовой) — 50-70 г

Соль  (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст. л.

Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)

Чеснок почистить.

Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков

Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.

Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.

По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки/хозяина получается по своему.

Ну и,конечно ,комментарии))-

Кориандр(свежий листовой) не добавляю,(не люблю),только семена при желании;

Последние годы перестал использовать мясорубку,пользуюсь только блендером(чоппер);

Соль,как правило,не жалею,больше-не страшно));

Сегодня решил попробовать засушить "Кайенский".
Просто мариновать его-печаль(по остроте).
Завтра, возможно, возьмусь за сушку в духовке!!!