Кулинарная мастерская

Невероятно вкусный сэндвич с креветками и томатно-сливочным соусом и вкуснейшие булочки с пряным чесночным маслом.

японские молочные булочки - 3 шт. (или такие)
зеленый салат
зеленый лук
Томатный соус:
охлажденный бекон - 125 гр.
белый лук - 1/2 штуки
чеснок - 1,5 зубчика
белое вино - 25 гр.
консервированные резанные томаты - 400 гр.
вустерский соус - 1 ст.л.
куриной бульон - 50 гр.
Креветки:
размороженные очищенные креветки - 500 гр.
сливочное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1/2 ст.л.
сушенный тимьян - 1 ст.л.
кайенский перец - 1/2 ст.л.
чесночный порошок - 1/2 ст.л.
молотый кумин - 1/2 ст.л.
сушенный базилик - 1/2 ст.л.
сушенный орегано - 1/2 ст.л.
черный перец - 1/2 ст.л.
паприка - 1/2 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
Сливочный соус:
белое вино - 25 гр.
сливки 35% - 100 гр.
зеленый лук - 25гр. (1/4 пучка)
кинза - 10 гр. (1/4 пучка)
свежий базилик - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
Чесночное масло: (использовать половину)
1 головка чеснока
cливочное масло - 35 гр.
майонез - 2,5 ст.л.
тертый пармезан - 15 гр.
итальянские травы - 1 ч.л.
сушенная петрушка - 1/2 ч.л.
паприка - щепотка
соль - щепотка
хлопья чили - щепотка

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Для начала приготовим чесночное масло. Срежьте верхушки у чеснока, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните чеснок в фольгу и запекайте при температуре 200C 30-40 минут, до мягкости. Остудите, выньте мякоть и смешайте с оставшимся оливковым маслом. Уберите в холодильник.

Перейдем к томатному соусу. Нарежьте бекон и лук кубиками, а чеснок измельчите. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Выложите его на бумажные полотенца и немного посолите.

В той же сковороде обжарьте лук 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте 2 минуты. Затем влейте 25 гр. вина и соскребите пригоревшие кусочки. Добавьте консервированные томаты, вустерский соус, куриный бульон и варите 20 минут, до загустения.

Теперь займемся креветками. Смешайте все специи. Разрежьте креветки бабочкой, переложите их в миску и смешайте со специями (оставив 0.5 ст.л.). В отдельной сковороде растопите сливочное и оливковое масло, немного обжарьте креветки. Готовые креветки выложите в отдельную миску.
Перейдем к сливочному соусу. Увеличьте огонь и влейте 25 гр. вина, также соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и оставшиеся специи, тушите до выпаривания жидкости. Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите до выпаривания жидкости на 1/3. Кинзу и базилик мелко нарежьте.
Выложите жаренный бекон и креветки в томатный соус, перемешайте со сливочным соусом, кинзой и базиликом. Тушите на медленном огне 3 минуты. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла и перемешайте. Держите в тепле.

Разогрейте гриль. Срежьте куски булочек, смажьте чесночным маслом и обжарьте на гриле.

На нижнюю булочку выложите листья салата, сверху креветки в сливочно-томатном соусе и посыпьте нарезанным зеленым луком. Накройте верхней булочкой.

Этот пирог я попробовал в недавней поездке в Лондон. Во время прогулки мы захотели «кофе с булочкой». Нашли кофейню и в итоге я выбрал кусок подобного пирога, в котором «творцы» перестарались с ванильным сахаром. Поэтому, я нашёл рецепт, подогнал под себя и сделал десерт на утро.

Делюсь!

Ингредиент:

Тесто
250г муки
150г холодного сливочного масла
40мл. холодной воды
1 уп. ванильного сахара
1/2 ч.л. соли

Начинка
250мл. кленового сиропа
3 яица
200г. ореха пекана
2 ст.л. виски
50г. растопленного сливочного масла
70г. коричневого сахара
1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для теста смешиваем. Должно получится маслянистое и эластичное тесто.

Равномерно распределяем тесто в удобной для запекания форме и делаем небольшой край, примерно в два пальца. Тесто нужно подпечь минут 5-7 при 180 градусах

Смешиваем все ингредиенты для начинки, я мешал минут 5 на третей скорости. Орехи нужно перед этим измельчить ножом.

Далее заливаем начинку и ставим в духовку на 180 градусов и на 30-40 минут.

Перед употреблением нужно полностью охладить пирог.

Пирог вышел необычным и как раз на мой вкус — сладко-солёным. Лондон отдыхает😎

Нужно всего лишь...

1. Свежий свиной фарш - 500 гр;
2. Красный лук - 1 шт;
3. Фасоль консервированная - 1 банка;
4. Майонез - 300 гр;
5. Приправа для майонеза - я взял kotanyi для Цезаря - 1 уп.;
5. Сыр - 300 гр.

Поджарил фарш, добавил соли и паприки

Пока жарится фарш натер сыр

И промыл фасоль

Заодно нарезал красный лук

И сделал соус для буритоса - смешал майонез с приправой

По готовности фарша (обычно жарю примерно 25 мин) я его переложил в ситечко, чтобы лишнее масло и жир стекли

Ну и собственно сделал сами буритосы - часть в обычный лаваш, часть - в тортильи.

Можно подождать пару-тройку часиков - лук даст сок, буритос будет сочнее.

Часть уже съели, часть - осталась на завтрак)
Всем приятного аппетита, на оригинальность не претендую - этакий рецепт для просто среднестатистического мужичка, который своими неуклюжими медвежьими лапами будет кромсать ингредиенты и собирать это все сам)

Жена снова улетела в командировку, а я остался один «на хозяйстве» и вопреки представлениям и ожиданиям родичей, не «помираю с голоду без женской руки». Сегодня весь день дома и поэтому я решил замариновать большой кусок свинины (600г), что купил на пробу в новой мясной лавке. Рецепт не ахти какой диковинный, но подобного я уже давно не делал.

Делюсь!

Ингредиенты:
600г свинины (у меня было каре)
200-250мл красного вина
3 картофелины
2 морковки
3 корня пастернака
2 головки красного лука
6-7 зубчиков чеснока

Приправы:
Соль (пол ч. л.)
Чёрный молотый перец (пол ч. л.)
Молотая красная паприка (пол ч. л.)
Кумин (пару щепоток)
Рыбный соус (1 ст.л.)
Табаско (пару капель)
Прованские травы
2-3 ст.л оливкового масла

Смешать красное вино, мелко нарезанный лук (одна головка), выдавленный чеснок (2-3 зубчика), красный и чёрный перец, кумин, соль. Отправить туда мясо на 2 часа.

Нарезать овощи на удобные для рта куски. Я старался сделать что-то вроде крупной соломки. Потом заложить в удобную форму и запечь с травами и специями.

Я запекал на 180 градусах где-то минут 15 и потом ещё на 200 градусов минут на 7 под гриль.

Достать мясо из «раствора», сделать ножом дырочки, запихнуть туда чеснок. Сверху табаско, рыбный соус и оливкое масло. Закрыть фольгой и в духовку. На час на 180-190 градусов. В конце я тоже засунул его на 5 минут под гриль для корочки.

Вышел просто офигенный и сочный кусок мяса с чуть сладковатым и пикантным привкусом. Очень ароматный! С овощами заходит только так. Я еле удержался, что бы не слопать все 600 грамм