Кулинарная мастерская

Всем привет! Возвращаюсь к своим любимым десертам. Сегодня будем готовить очень простое блюдо - вишнёвый крамбл. Это отличный вариант, когда хочется приготовить на десерт что-то вкусное, но при это совсем не хочется тратить много времени. Подготовка к выпечке занимает у меня около 10 минут, ну и в духовке ещё 30. На мой взгляд, очень даже быстрый десерт)

Для него нам понадобятся:

400 гр. замороженной вишни без косточек;

200 гр. сахара;

25 гр. кукурузного крахмала;

300 гр. муки;

200 гр. сливочного масла;

100 гр. сахарной пудры;

1 гр. ванилина;

1 гр. соли.

В сотейнике смешиваем сахар и вишню, ставим на сильный огонь. Даем вишне закипеть, ждем когда растворится сахар.

Крахмал растворяем в небольшом количестве холодной воды. И как только наша вишня сильно закипела, добавляем к ней крахмал.

Даем смеси ещё раз дойти до кипения и выключаем огонь. У нас должен получится не очень густой вишнёвый кисель))) Перекладываем его в форму для выпечки.

В чаше миксера соединяем муку, масло, сахарную пудру, ванилин и соль.

Перемешиваем миксером, пока не образуется вот такая крошка.

Далее выкладываем эту крошку поверх вишнёвой начинки.

Ставим крамбл в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.

Крамбл готов. Я обычно подаю его с шариком пломбира. Приятного аппетита)

А в конце поста очень хочется задать вопрос руководству сообщества "Кулинарная мастерская". Когда мне уже наконец не нужно будет каждый раз делать фото с запиской?)) В общем, как стать доверенным автором?

Куриные бедра в солёной воде ставим на 12 часов в холодильник.

Перекладываем в жаропрочную посуду и ставим в духовку на 100 градусов примерно на час .

Пока бёдрышки греются, готовим соус, которым через час смажем ее.

Для этого смешиваем масло и специи для курицы. Можно смешать соль, перец, горчицу и томатную пасту с сахаром, кто как любит.

Через час достаем бёдра, смазываем соусом и ставим примерно на 40 минут на 180 градусов в духовку.
Приятного аппетита .

Очень сладкое, рассыпчатое печенье. Рецепт взяла в книге «Большая поваренная книга Гарри Поттера». Ниже фото готовых печенек, кстати, употреблять их можно и без крема.

Необходимые ингредиенты:

Тесто.
• сливочное масло - 100 гр.
• сахарная пудра - 75 гр.
• мука - 150 гр.
• порошок для приготовления пудинга - 75 гр.
• молоко - 2 ст.л.
• щепотка соли.
• желтый краситель по желанию.

Крем.
• сливочное масло - 50 гр.
• сахарная пудра - 100 гр.
• порошок для приготовления пудинга - 0,5 ч.л.

Готовим все необходимые ингредиенты.

Масло достаем из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.

Масло взбиваем с сахарной пудрой и солью. Добавляем молоко и краситель. Снова взбиваем.

В отдельной посуде соединяем муку с порошком пудинга, засыпаем в масляную смесь. Хорошо перемешиваем до получения однородного теста.

Раскатать тесто в пласт между двумя листами бумаги и убрать в холодильник минимум на полчаса. Оно должно хорошо застыть.

Духовку разогреваем на 180 градусов. Тесто достаем из холодильника, раскатываем до толщины 4 мм, вырезаем печенье. Если есть формочки - используйте их. У меня форм нет, я просто нарезала тесто прямоугольниками.

Выпекаем 10-13 минут, печенье должно подрумяниться по краям.

Крем готовится очень просто - все ингредиенты взбиваем миксером в течении пары минут.

Полностью остывшее печенье склеиваем между собой кремом.

Наливаем чай. Дегустируем. Вы великолепны!

Всем привет! Наверняка, прозвучит странно, но этот суп с французским названием является семейным рецептом. Мама готовила его в моем детстве, а сейчас его готовим и я, и мой брат. Это, пожалуй, мой любимый суп: очень уж ароматным и насыщенным он получается, ну и, чего скрывать, очень калорийным тоже) поэтому, на мой взгляд, это зимний рецепт, для дней, когда температура за окном опускается ниже -20) На высокую кухню не претендую, готовлю его так, как готовит мама))

Итак, для супа нам понадобятся:

700 гр. курицы (я взяла в магазине суповой набор, ибо курица нам нужна только для бульона);

1 большая луковица;

1 большая морковь;

400 мл сливок 10%;

60 гр. муки;

60 гр. сливочного масла;

20 гр. сушеных белых грибов;

10 гр. соли.

Бульон я варю в кастрюле объёмом 5 литров, а сам суп делаю в кастрюле на 2 литра. Оставшийся бульон просто разливаю в зиплоки и замораживаю, потом пригодится для других блюд. Сушеные белые грибы добавлять не обязательно, но благодаря маме, а она у меня заядлый грибник, сушеных белых грибов дома много и они такие ароматные, поэтому я их и добавила.

Итак, сначала я разрезаю луковицу на 8 частей и морковь на 4 части. Затем выкладываю овощи и курицу на противень и ставлю в духовку под гриль на 20 минут. Чём сильнее подрумянятся курица и овощи, тем лучше.

Затем всё это складываю в кастрюлю, добавляю соль и белые грибы, заливаю холодной водой и ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю бульон пару часов.

Когда наш бульон почти сварился, приступаем к приготовлению крокетов. Для них нам понадобятся:

500 гр. филе куриной грудки;

100 гр. пармезана или другого твердого сыра;

300 гр. обжаренных грибов;

1 яйцо;

100 гр муки;

соль и перец по вкусу.

Грибы у меня опять-таки лесные от мамы, но можно взять и свежие шампиньоны и их обжарить. Сыр можно просто потереть, но я не стала) просто нарезала его и грудку кубиками, а затем вместе с грибами закинула в блендер.

Добавляем к нашему фаршу муку, яйцо, соль и перец, перемешиваем, формируем крокеты и выкладываем на противень. Можно, конечно, обжарить и на сковороде, но я хоть как-то пытаюсь уменьшить калории в этом супе, поэтому подрумяниваю их в духовке. Наша цель не приготовить их полностью, а лишь получить румяную корочку, они дойдут до готовности уже в супе.

Когда бульон и крокеты готовы, процеживаем бульон, переливаем в кастрюлю меньшего объёма и добавляем крокеты. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем оставляем вариться на небольшом огне.

Ну а теперь самое время приготовить ру, чтобы загустить наш суп. В сотейнике разогреваем сливочное масло и добавляем муку.

Поджариваем муку на масле до золотистого цвета, убавляем огонь, а затем постепенно начинаем добавлять процеженный куриный бульон, который у нас остался.

Когда наш белый соус по консистенции напоминает сметану, заливаем его в суп.

Доводим суп до кипения, варим 5 минут, а затем добавляем в него сливки. Как только суп снова начнет закипать, выключаем огонь. Даем супу час настояться, затем пробуем на соль, и добавляем, если нужно. Суп готов) Он, конечно, не очень фотогеничный, но очень вкусный))

А пока у меня варился бульон для супа, я решила заодно испечь к супу хлеб. Поэтому ещё один рецепт) Для хлеба нам понадобятся:

3 ст. муки;

1 ст. теплого молока;

0.5 ст. теплой воды;

8 гр. соли;

20 гр. сахара;

5 гр. дрожжей.

Заливаем дрожжи, сахар и соль молоком и водой. Даем минут 20 настояться, а затем добавляем муку и всё перемешиваем.

Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подниматься.

Когда тесто поднялось, готовим емкость для выпечки)) этот хлеб я пеку в жаровне.

Нагреваем духовку до 180°С, и ставим пустую жаровню с крышкой в духовку на 30 минут. Затем вытаскиваем очень осторожно, ибо очень горячо)) выкладываем в жаровню пергамент, а на пергамент тесто. 30 минут выпекаем хлеб под крышкой, затем крышку убираем и оставляем ещё на 15 минут.

Хлеб и суп готовы) Приятного аппетита!

Жена улетела на неделю в командировку и вот очередной обед временного холостяка. Рецепт из головы, придумывал на ходу, можно сказать. Но вышло очень офигенное блюдо😁

Делюсь!

Ингредиенты:
400г. говяжьего фарша
4 средних морковки
4 средних картофелины
2 головки лука
1 качан кукурузы
2 яица
50г. риса
1 банка томатов в собственном соку
1 цуккини
Микс из зелени (укроп, петрушка, у меня замороженные)
Масло оливковое
Куркума, соль, сахар, перец чёрный и красный, чеснок в гранулах, бокал красного вина, прованские травы.

Порезать мелко лук и смешать с фаршем, яйцами и рисом. Туда же специи: соль, перец красный и чёрный, куркума, прованские травы, чеснок.

Хорошо перемешать фарш и скатать шарики, желательно не очень большие. Поджарить на оливковом масле до корочки и отложить в сторону.

Нарезать морковь и кукурузу. Просто удобными кусками. И кукурузу потом есть не обязательно, если что😉

Сначала хорошо обжариваем со специями (перец такой и сякой, соль, чеснок, куркума) потом идут томаты из банки (если сока в банке не много, как у меня, то просто добавьте кипятка из чайника). Варить минут 30.

Далее закидываю картошку и варим до готовности. Последние идут цуккини. Они сварятся быстро.

Если нужно ещё жидкости, то используем воду или, в идеальном случае, бульон. К меня как назло весь закончился😂и в конце топим в этом супе тефтели

Выключаем и даём настояться часок. Можно есть!

Чуть не забыл! Вино — в рот! Только обязательно в рот. Смотри, не перепутай!

Сладкие булочки с запеченным бататом; котлеты из свинины чоризо; креветки в пряном чесночном маринаде; легкий соус с паприкой и сыр манчего. Будет невероятно вкусно.

булочки для бургеров - 3 шт. (с добавлением 100 гр. пюре из запеченного батата)
сыр манчего - 175 гр.
сладкие помидоры - 2 шт
салатный микс
свиная лопатка - 500 гр.
специи для котлет
1 зубчик чеснока
красный винный уксус - 1 ч.л.
текила - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1,5 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
сушенный орегано - 0,5 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
Креветки:
очищенные свежемороженые креветки - 350 гр.
оливковое масло - 1 ч.л.
тимьян - 5 веточек
чеснок - 2 зубчика
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - щепотка
Соус с паприкой:
майонез - 100 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
кетчуп - 0,5 ст.л.
сладкая паприка - 1 ст.л.
сладкая желтая горчица - 2 ч.л.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
сок крупного лайма

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Для приготовления вкуснейших котлет с чоризо, вам необходимо натереть чеснок и смешать свиной фарш с тертым чесноком, красным винным уксусом, текилой и всеми необходимыми специями. Затем, следует поместить полученную смесь в холодильник на сутки для выдержки. После этого, нужно формировать котлеты и также отправить их в холодильник на несколько часов.

Для приготовления соуса с паприкой, необходимо смешать все необходимые ингредиенты и также отправить их в холодильник на несколько часов для наилучшего вкуса.

Для креветок необходимо мелко нарезать чеснок и смешать его с обсушенными креветками, оливковым маслом и свежим тимьяном. Затем, нужно поместить креветки в холодильник на 30-60 минут.

Разогрейте гриль и нарежьте манчего. Обжарьте котлеты на гриле с использованием сливочного масла и выложите на каждую котлету манчего, чтобы дать ему расплавиться.

Затем креветки также на сливочном масле и затем разрежьте их поперек. В конце, обжарьте срезы булочек.

Для сборки бургера, следует тонко нарезать помидоры и выложить соус с паприкой на верхнюю и нижнюю булочку.

На нижнюю булочку нужно выложить салат, ломтики помидор, котлету с манчего и жаренные креветки. Накройте верхней булочкой.