Кулинарная мастерская

Мой первый пост

Итак друзья.
Я много лет читаю и комментирую Пикабу.
Сегодня я решил приготовить жаркое из индейки, полез в яндекс, и в очередной раз охерел от количества рекламы на всех кулинарных сайтах.
В итоге, моё возмущение, а так же промилли, сподвигли написать пост-вопрос.
Поделитесь, какие вы знаете сайты (кроме Пикабу, т.к. поиск тут не работает) где можно спокойно и без рекламы найти рецепт на простые а может и не только блюда?

Запятые для тех кому не хватает по тексту: ,,,,
Увы, чукча читатель в первую очередь))

Значит так: берем кости с мозгом (это раньше надо было к мяснику идти, а сейчас Мираторг барыжыт в пакетах, как пельменями), чеснок, петрушку, красный лук и чуть каперсов. Чеснок смазываем оливковым маслом и в фольгу (прям головками). Далее в духовку на 40 мин. Кости суем в какую-нибудь посуду для духовки и через 20 мин после чеснока суем тудаже в духовку (чеснок на 40 мин, кости на 20, но если передержать, то пофиг, хуже не будет).

Пока всё это запекается в духовке, берем красный лук, петрушку, чуть чеснока и немного каперсов и рубим в труху. Заливаем оливковым маслом и добавляем немного бальзамика или лимонного сока (как всегда по-вкусу или до готовности). Белый хлеб режем кусками и тоже в духовку на 5 мин. или в тостер, что бы хрустело.

Далее достаем всё из духовки, на хлеб выкладываем чеснок и мозг из косточек, гремолату (смесь петрушки, лука, каперсов, чеснока, оливкового масла и бальзамика). И радостно поглощаем, не стесняясь текущего по груди или между (кому как повезло) холестерина!

Запивать мощным красным типа шираз, мальбек и etc. Пивом тож можно. Удачи!

З.Ы. На улитки не обращаем внимания, это отсебятина и дикий некошеный харам!

Здравствуйте!

Этот пост навеян рецептами разных сладких десертов типа халвы и т.п. Но не всем, по состоянию здоровья, это подходит. Из-за избыточной сладости.

Данный рецепт, исходя из пользы ингредиентов, может помочь в укреплении иммунитета. Будет актуально для противодействия ОРВИ.

Мне нравится самому делать такие "несладкие десерты". Во первых без излишней сладости. А во вторых это дает уверенность в составе и качестве конечного продукта. Особенно, если есть проблемы с поджелудочной железой.

В основе рецепта "Паста Амосова" или "Завтрак космонавта".

Сама "Паста Амосова" для меня слишком сладкая. И ее воздействие происходит по классической схеме: сначала подъем сил, затем спад. Чтобы не испытывать поджелудочную на прочность, я добавляю в классический рецепт несколько своих ингредиентов.

А вы можете экспериментировать, по вкусу, желанию и индивидуальным особенностям и противопоказаниям. Кто первый одел фартук - тот и кулинар :).

Фото результата в банке - в конце поста.

Классический рецепт: Сухофрукты, грецкий орех, лимон, мед. Пропорции вы можете посмотреть в сети. Не буду на это отнимать время. 

МОЙ РЕЦЕПТ.

ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПО 100 грамм.

Итого вся паста занимает 2 неполные (на 4/5 частей) 700граммовые стеклянные банки.

Сухофрукты: курага, изюм, чернослив, инжир, если есть в магазине - добавляю вяленые бананы.

Возможно добавить: сушеные яблоки, корки апельсинов и любую другую экзотику.

Хочу попробовать добавить вяленый крыжовник. Думаю, что тогда может почти Чаванпраш получится :). Кстати, а вы таки знаете, что такое Чаванпраш? :) Если нет желания и возможности делать самим подобные десерты - хорошая альтернатива.  Возможно, что паста Амосова - адаптированный и упрощенный рецепт Чаванпраша для реалий СССР.  Говорят, что Чаванпраш пораньше появился. На пару тысяч лет :).

Далее.

Орехи : грецкий, кедровый, иногда добавляю миндаль. Все по желанию.  Вы можете поэкспериментировать с другими орехами. Тут надо помнить, что классический рецепт сам по себе калорийный, а больше орехов -  больше калорий :).

Очищенные тыквенные и подсолнечные семечки. Еще калории :). 

"Окислители": большой лимон с кожурой. Иногда добавляю пару средних киви. К этому отнесу и имбирный корень размером с большой палец.

"Стабилизаторы поджелудочной:)":  куркума в порошке (на весь объем - 2 столовые ложки с горкой) и  полторы чайных ложки с горкой смеси черного и красного перцев. О пользе Куркумина (из куркумы) вы тоже можете узнать в сети. А Пеперин (из перца)  на порядок улучшает усвояемость Куркумина.

Мед как консервант по 2 столовых ложки на 700граммовую банку.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Ингредиенты перебрать и промыть в дуршлаге . Хорошо промыть. До чистой воды.

Я смешиваю все в кучу и промываю все сразу.

2. Высушить. Я сушу в микроволновке в режиме конвекции. Это быстрее чем в духовке. Несколько циклов по 2 минуты при температуре 160градусов. Беру две больших глубоких тарелки и перекладываю ингредиенты с переворотом с тарелки на тарелку. Чтобы все хорошо просушилось. Если плохо просушить - может появиться плесень.

3. Промыть и очистить корень имбиря. Промыть и удалить верх и низ лимона. Лимон я нарезаю на 4 части, кожуру оставляю, а косточки удаляю. 

4. Перекрутить  все на мясорубке. С регулярным добавлением лимона и имбиря (и/или киви, если вы его решили добавить). Я кручу на советской ручной мясорубке. Другие могут сломаться об орехи.

5. Добавить куркуму и перец.

6. Перемешать и продегустировать. В начале своего рецепта я указал объем 4/5 от 700граммовой банки. Вот 1/5 на дегустацию и уходит :). Ибо вкусно и не оторваться :).

ВНИМАНИЕ! После каждой дегустации рекомендую мыть ложку. Слюна - совсем не консервант и все гораздо быстрее испортится.

7. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОДЕЗИНФИЦИРОВАТЬ БАНКИ И КРЫШКИ! Во избежание плесени.

Я это делаю на пару от кипящего чайника. Держу примерно по минуте. Осторожно, горячий пар!

8. Переложить пасту в банки и только после этого добавляю мед. Если мед добавить до этого, то все будет прилипать к ложке и дегустация будет не 1/5 от объема, а еще больше :).

Собственно все. Банки в холодильник. Я употребляю эту пасту с утра после завтрака с чаем.

Чай зеленый с имбирем, гвоздикой и кардамоном.

У пасты интересная палитра вкусов: сначала сладкая, потом кислая, потом острая.

Спасибо за внимание!

Буду рад комментариям и рекомендациям.