Кулинарная мастерская

Рецепт :

Обязательно к приготовлению 😍

Кол-во порций : 10 сырников

Ингредиенты :

🍥 творог (от 9% до 20% как вам больше нравится ) - 400 г

🍥 яйца - 1 шт

🍥 сахар - 35 г ( можно больше /или меньше , на ваш вкус )

🍥 соль - щепотка

🍥 мука - 65 г + 30 г на формирование

Готовим ? 👩🏼🍳

Приготовление :

1. Размягчаем творог вилкой (при необходимости можно протереть через сито )

2. К творогу добавляем яйцо ,перемешиваем до однородной массы.

3. Добавляем сахар,соль и перемешиваем .

4. Постепенно добавляем муку и перемешиваем .

5. Придаём форму шарика и обваливаем с 2 сторон в муке ,придаём форму круглую .(любая

может быть форма сырника )

6. Обжариваем с 2 сторон и украшаем

Приятного аппетита ❤️

Нашлось у нас вот что:

Четыре не самые крупные сосиски, а ля "Докторские";

~200 грамм помидоров (или томатной пасты);

Средних размеров морковь грамм на 100+;

Средняя луковица;

Головка чеснока;

Специи (перец чили, паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар, винный уксус, растительное масло, лавровый лист)...

Чего-то нехватает... Ах, ну, да, гречка. На самом деле она завалялась ещё с докарантинных времён и оказалась порционной (в пакетиках), но когда это нас останавливало? Тем более они уже взвешены и можно точно сказать, что в рецепте использовалось 160 грамм ядрицы.

Всего этого должно хватить на 4 порции готового блюда.

Итак, у нас приключение на 20 минут. Туда и обратно, так что не теряем времени и кидаем гречку в литровую кастрюлю, куда помимо самой крупы добавляем чайную ложку соли и пару листиков лаврушки. Пускай варится на средне-высоком огне. Главное, чтобы не мешала готовить всё остальное.

Пока гречка выкипает на всю плиту, разбираемся с морковью и луком. Чеснок пока не трогаем, но смотрим на него так, чтобы он уже начал пускать сок от страха.

Нарезанные овощи бросаем на разогретую глубокую сковороду (казан, вок, ненужная кастрюля, которую вы никогда не сможете отмыть от присохшей гречки...)

Обжариваем до слегка румяного состояния. Это займёт буквально пару минут.

В промежутках между помешиванием зажарки, режем сосисоны и уже смирившийся с неизбежным чеснок (2-3 зубчика).

Всё это отправляем на сковородку к овощам.

Тут стоит оговориться, что на месте сосисок может быть как фарш, так и мясо, а вместе с ними и всякие вкусные копчёности. Просто могут быть небольшие корректировки по времени готовки. Мясо лучше чуть дольше обжаривать.

Жарим сосиски с овощами на сильном огне пару минут, а затем убавляем до половины. Не забываем хорошенько помешивать время от времени.

Пока всё достаточно пассивно готовится, можно заняться соусом. Для него нам понадобится ~200 грамм помидор (можно уже протёртых или в виде разбавленной водой томатной пасты), чайная ложка винного уксуса, ~50 грамм растительного масла, 4 зубчика чеснока, пол чайной ложки кориандра, чайная ложка хмели-сунели, ещё по ложечке соли, сахара (короче, копируем набор приправ из любимой аджики, исключая красители, загустители и полтонны соли). Острый перец чили (у меня был в жидком виде от одного небезызвестного производителя) добавляйте с осторожностью и по вкусу.

Закидываем всё в блендер и хорошенько перемалываем. Переливаем в отдельную посуду и добавляем того, чего вам лично нехватает.

Пока мы всем этим занимались, успело пройти 20 минут (да, я солгал, наше приключение продлится минут на десять дольше). За это время гречка должна была достаточно провариться. Откидываем её на дуршлаг и помогаем всей лишней воде стечь.

Овощи уже должны быть достаточно румяными, чтобы посыпать их паприкой (приблизительно 2/3 чайной ложки)

Поверх специи насыпаем кашу.

Поливаем соусом.

Замешиваем и десять минут обжариваем: сначала на среднем, а потом и слабом огне. Помешиваем как проклятые, так как эти диверсанты будут пытаться пригореть к любой поверхности, даже если у них на пути встанет сам Будда.

Как только блюдо приобретёт равномерный цвет, а гречка слегка подсохнет, то можно подавать на стол, украсив зеленью и свежими томатами.

На этом всё. Приятного аппетита и не болейте на карантине :)

P.S.

Вообще, можно ещё сильнее упростить себе жизнь и делать гречку с кетчупом. Тогда просто исключаем соус из обжарки и поливаем им уже готовое блюдо.

Фото для КМ (табличка с прошлого раза, слегка поизносилась...):

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 грамм;

Сливочное масло - 135 грамм;

Куриные яйца - 1 штука;

Сметана - 2 ст. ложки;

Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;

Сахар - 60 грамм;

Ванильный сахар - ½ ч. ложки;

Щепотка соли.

Для начинки:

Вишня - 500 грамм;

Сахар - 75 грамм;

Лимон - 1 штука.

Куриное яйцо для смазки пирога.

Приготовление:

В кастрюлю всыпать сахар, влить сок одного лимона и добавить вишни без косточек, на слабом огне довести до кипения и дать выпарится влаге. Переложить вишню в миску и дать остыть.

В чашу комбайна всыпать муку, разрыхлитель теста, соль, ванильный сахар и порезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры. Перемешать массу в крошку. Затем добавить куриное яйцо, сахар и сметану. Замесить однородное тесто, переложить в пакет или пищевую плёнку и положить в холодильник для охлаждения на 1 час.

Охлаждённое тесто разделить на 2 части, одну больше, вторую меньше. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать из теста нужного диаметра по размеру формы 22 см. Переложить тесто в форму и выровнять бортики.

Равномерно распределить остывшую вишню и сверху накрыть слоем теста, закрепить края и смазать куриным яйцом.

Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 30-35 минут.

Готовому пирогу дать немного остыть и можно вынимать из формы и подавать к чаю. Всем приятного чаепития.

Просеиваем муку и высыпаем в нее пакетик сухих дрожжей. Также добавляем щепотку соли и 3 ст/л сахара и 1/2 пакетика ванильного сахара. Все перемешиваем.

В отдельной миске взбиваем яйца и затем туда добавляем молоко, перемешиваем и после постепенно вводим в муку, хорошо перемешивая. Добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем, чтобы не было комочков и ставим на час в теплое место подходить.

После слегка подогретую сковороду смазываем растительным маслом и выливаем тесто, равномерно распределяя по сковороде, ставим на плиту и обжариваем с двух сторон.

Сырниками меня жена уже балует лет 10. Наверное это один из моих любимых видов завтрака. За это время она уже напробовала кучу рецептов и вот двумя, последними, делится. Получается прям круто, если надоел классический вкус.

Итак, понеслась. Что понадобится на Апельсиново-бело-шоколадные сырники:

- 2 пачки 5% творога по 180г

- 1 яйцо

- 1 плитка белого шоколада 100г

- цедра одного апельсина

- 3-4 ст.л. муки (110-120г) + немного для присыпки

Первым делом растапливаем белый шоколад.

Далее, замешиваем его с одним яйцом.

Добавляем творог и опять замешиваем.

Трем цедру одного апельсина и опять замешиваем. Кстати, если не добавлять цедру и белый шоколад, то на данном этапе можно добавить 2 столовых ложки сахара и получатся классические сырники. Базовый рецепт так сказать.

Добавляем 3-4 ст.л. муки. Тут надо ориентироваться по влажности теста. Оно должно отлипать от стенок, но не быть сильно уж прям мучным.

Раскатываем тесто в колбаску 4 см диаметром, р. Лучше делать это двумя частями. И режем на кусочки по 5 см. Все на глаз, естественно. Прям идеальная точность не обязательна.

Формировать сырники удобно либо кондитерским кольцом, либо обычной пластиковой банкой из под солений. Просто каждый кусочек теста слегка надавливаем, одновременно обмакивая срезы в муку и вращая по кругу в кольце или банке. Делаем это со всеми кусочками и можно жарить.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Обжариваем сырники с одной стороны на среднем огне, переворачиваем и накрываем крышкой. Доготовливаем их на тихом огне около 8 минут. Готовность сырника можно проверить потрогав его бока. Они не должны быть сильно мягкими. Подавать можно красиво с сахарной пудрой и цедрой апельсина.

Теперь второй вариант. Треугольные сырники с цедрой лимона:

- 2 пачки 5% творога по 180г

- 1 яйцо

- 70г творожного сыра

- цедра одного лимона

- 1 ч.л. ванильного экстракта

- 2 ст.л. сахара

- 3-4 ст.л. муки (110-120г) + немного для присыпки

Процесс в целом похожий сильно. Первым делом замешиваем творог и творожный сыр с яйцом.

Далее трем цедру лимона, добавляем 2 столовых ложки сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта. Опять замешиваем.

3-4 столовых ложки муки и опять замешиваем.

Формируем из части теста колбасу около 3 сантиметров, обваливая в муке. Разрезаем на кусочки примерно по 7 сантиметров и с помощью ножа формируем призмы.

Обжариваем на сливочном масле со всех сторон на среднем огне. Только  на последней накрываем крышкой на 5 минут и снижаем огонь до минимума.

Подаем со сметаной, и добавляем немного пудры. Мята просто для красоты.

Думаю что практически каждый из нас обожает мармеладки, я то лично безумно их люблю. В детстве мне всегда его покупали и я постоянно возмущалась почему так мало?😂 Сегодня я решила вспомнить былые времена, но приготовить мармелад дома. Решила приготовить именно апельсиновый мармелад (orange marmalade), но не с покупного сока, а со свежо-выжатого. Самое главное скажу что используйте желатин хорошего качества и проверенной фирмы (той фирмы которой Вы всегда пользуйтесь и уверенны что он нормальный) иначе может отдавать привкусом желатиновым.

Метод приготовления:

1. От 90 мл. общей воды на глаз отливаем в миску 30 мл. Добавляем желатин 15 г, желатин используйте только хорошего качества. Хорошенько перемешиваемым, отставляем желатин чтобы он разбух.

2. Тем временем подготовим сок, я выжимаю свежий из двух апельсинов, по желанию можете использовать покупной.

3. Сотейник ставим на плиту, высыпаем 200 грам сахара, добавляем оставшуюся воду, перемешиваем до растворения сахара и варим до небольшого загустения.

4. Выключаем плиту, добавляем желатин и мешаем до однородности смеси.

5. Выливаем сок, также перемешиваем.

6. Заливаем смесь в форму, желательно использовать квадратную, по желанию можете использовать фигурные формочки. Поместите форму в холодильник до полного застывания.

Вот такая желейная масса у меня получилась.

7. Обсыпаем хорошенько сахаром и нарезаем на порционные кусочки.

Приятного Аппетита :)

Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)