Жареный дуриан
Как вам такое, любители экзотической кухни?)
Вьетнам, 2020
Показать полностью
3
Кулинарная мастерская
11 048 постов
•
48 912 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
Куриные крылышки с мёдом - Это очень вкусно!
Друзья, сегодня предлагаю приготовить куриные крылышки в соевом соусе с мёдом.
Готовятся в духовке достаточно быстро, а главное - мега вкусно, сочно и ароматно!
Особенно это блюдо по душе мужчинам, впрочем, и не только им.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
куриные крылышки - 1 - 1,5 кг
соевый соус - 4 - 6 ст.л
масло растительное - 2 ст.л
мёд - 2 ст.л
паприка молотая - 2 - 3 ч.л
чеснок гранулированный - 0,5 - 1 ч.л
перец черный молотый - 0,5 ч.л
соль - 0,5 - 1 ч.л
приправа для курицы - по желанию и по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. У куриных крылышек отрезать самую маленькую часть, нам она не понадобится.
2. Само крылышко разрезать пополам, затем всё хорошо промыть и обсушить.
3. Для маринада: к соевому соусу добавить растительное масло, мёд, паприку, чеснок, перец и соль, затем хорошенько перемешать до однородности.
4. К крылышкам добавляем маринад, перемешиваем и ставим в холодильник минут на 30, а лучше на 1 час.
5. Достаём крылышки из холодильника и выкладываем в форму для запекания или противень. Я использую противень, застеленный пергаментной бумагой, так легче будет его мыть.
6. Ставим всё в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 30 - 40. Духовки у всех разные, поэтому время примерное. У меня заняло почти 40 минут.
Готовые крылышки хороши как в горячем, теплом, так и в холодном виде. Подавать можно как с гарниром, так и без него.
Приятного вам аппетита!
Готовьте с Душой и у вас всё получится!
Показать полностью
7
Лодочки из Перца и Баклажанов! Как же это ВКУСНО!!!
Всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом оригинального и очень вкусного блюда! Его можно приготовить, как в обычный день, так и для праздничного стола.
Пошаговый рецепт приготовления:
Ингредиенты:
Перец 5шт.+1шт.для начинки
Баклажаны 4шт.
Помидор 1шт.
Лук 1шт.
Чеснок 4зуб.
Куриное филе 700гр.
Сыр 400гр.
Сливки 100мл
Соль 2ч.л.
Смесь перцев 1ч.л.
Растительное масло 30мл
Зелень: Укроп, кинза( по желанию)
Куриное филе режем мелкими кубиками
Часть сыра режем кубиками для начинки
Другую часть натираем на крупной тёрке
Подготавливаем лодочки из перца
И баклажанов, а мякоть мелко режем и используем для начинки.
Мелко режем 1 перец, помидор, лук и чеснок.
Баклажаны посолить и перевернуть, чтобы не потемнели. Обжариваем до золотистого цвета чеснок и лук.
Соединяем все ингредиенты (кроме натёртого сыра, зелени и сливок)..посолить, поперчить и тщательно перемешать.
И фаршируем перец
И баклажаны
Добавляем в каждую лодочку немного сливок и отправляем в разогретую духовку до 200°С на 35 минут
За 5 минут до готовности посыпаем мелко порезанной зеленью
И натёртым сыром
И отправляем в духовку ещё на 5 минут.
И вот какая красота получилась!
Это очень вкусно!!!
Готовьте с удовольствием!
Показать полностью
15
Кухонный помощник - Таймеры
В приложение прибыло полезных функций, и они мне настолько нравятся, что я не могу не поделиться. О том, что за приложение можно почитать в часть1 и часть2.
1. Таймеры. Пожалуй самая важная часть этого обновления. Я обещала их как только выпустила первую версию и наконец сделала. В приложении теперь есть 48 встроенных таймеров для приготовления разных продуктов. Они поделены на категории (Крупы, Яйца, Макаронные изделия, Пельмени, Мясо, Морепродукты, Овощи). В основу взято среднее время варки из интернета. В каждом таймере есть небольшая рекомендация по готовке.
Кроме того можно создавать собственные таймеры и также добавлять к ним описания. Там же можно создавать свои таймеры, если вас не устраивает время в тех, что есть.
А еще можно запускать несколько таймеров одновременно. Как по мне это очень полезная возможность. Когда готовишь сразу несколько блюд одновременно. Я даже хотела сделать её платной (потому что намучилась с таймерами будь здоров), но когда дописала и сама начала этим пользоваться, то желание поделиться пересилило (на самом деле мне просто стало лень допиливать разделение на платное/бесплатное и один/несколько таймеров, я и так на них месяц потратила).
Лучше всего таймеры будут работать, когда приложение открыто. Но если вы его закроете, то таймер переместится в пуш. Но пуши на разных версиях андроида настолько непредсказуемы, что я не могу обещать что все будет хорошо работать)
2. Возможность поделиться рецептом. Это то, что не планировалось, но многие очень просили. Тут все просто - на вкладке с сохраненными рецептами теперь есть кнопка, нажав на которую вы отправляете список ингредиентов и текст рецепта другим людям. Также отправляется файл, но это уже зависит от приложения, через которое вы делитесь (например, в вк в последних версиях поломалась отправка файлов из других приложений. телеграм сработает отлично, почта тоже, whatsapp почему-то берет только файл).
3. Настройка точности вычислений, т.е. количества знаков после запятой в числах. Можно теперь выбрать точность от 1 до 5 знаков. Находится на экране настроек.
4. Резервное копирование. Также в настройках появилась возможность создать резервную копию. В нее будут добавлены ваши рецепты, таймеры и слова. На другом телефоне просто нужно будет открыть полученный файл и согласиться восстановить данные из файла.
5. Добавление фото к рецепту. То что не успела сделать в прошлом обновлении. В режиме редактирования рецепта нажимаете кнопку с камерой и добавляете фото. В режиме чтения рецепта по той же кнопке просматриваете фото.
6. Кнопка создания нового рецепта теперь вынесена вверх. Раньше чтобы заполнить новый рецепт нужно было очищать старый, не всегда это было удобно и интуитивно понятно. Много вопросов на почту, в комментариях и отзывах было на эту тему. Поэтому я сделала этот момент более понятным.
7. Ну и последнее о чем стоит рассказать и что вам не понравится ). Много сообщений было о предложениях как-то поддержать проект, добавить кнопку доната, добавить рекламу. Плюс много сообщений с просьбами не бросать проект и что-то добавить. Кнопку доната просто так не добавить, гугл за это больно ругается. Поэтому для поддержки проекта была добавлена реклама. Но сразу скажу, что это никаких полноэкранных заставок или видео на полминуты. Только баннер внизу экрана. И то он будет показываться не всегда.
В общем, обновление писалось долго и пост вышел длинным, но я старалась и надеюсь вам понравится. Особенно таймеры, от них я правда сама в восторге. Ссылка на само обновление:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.linarapps.kitchenassistant
P.S: Только смотрите, чтобы версия была 1.2.1, а то я 1.2 глубокой ночью выкладывала и немного там накосячила, пришлось быстро исправлять =)
Показать полностью
3
Форель, запеченная в апельсиновом маринаде
Делюсь рецептом, самое сложное в котором - почистить рыбу от чешуи
Понадобится:
- 1-2 филе (или вот такие вот стейки) форели (лосося,семги)
- сок половины апельсина
- 1стл. оливкового масла
- 2чл. соевого соуса
- 2чл. меда
- пару веточек тимьяна
- смесь перцев горошинами
- соль.
Маринад:
- Смешать апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло и мед. Размешать до растворения меда.
- Рыбу промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги и полить маринадом. Мариновать 10-20 минут при комнатной температуре, периодически переворачивая для равномерности пропитывания.
Процесс:
· Перец прогреть на сухой сковороде и растереть в ступке вместе с солью.
· Посыпать смесью соли и перца, а сверху - тимьян и дольки апельсина. Запекать в духовке, разогретой до 180С около 10-12 минут. На стол ставить с легким салатом из сезонной травы или что потяжелее, на ваш вкус.
Всем вкусной самоизоляции и удаленки!
Показать полностью
3
Бефстроганов
Приветствую! Это рецепт известного и многими любимого блюда из говядины "Бефстроганов".
Нам понадобится:
говядина - 500 гр.,
шампиньоны - 250 гр.,
грудинка,
морковь,
лук, я использовала по одной луковице репчатого и красного.
Из зелени я использовала тимьян, петрушку и лавровый лист.
Красное сухое вино -500 мл.,
говяжий бульон- 200 мл.
Небольшое количество подсолнечного и сливочного масла для обжаривания.
Пару зубчиков чеснока.
1 ст.л. томатной пасты.
1 ст.л. с горкой муки.
Приготовление:
на хорошо разогретой сковороде обжариваем кусочки говядины до золотистого цвета. Перекладываем ее в кастрюлю или сковороду с высокими бортами.
В том же масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета. Добавляем вино. Выливаем в кастрюлю с мясом, добавляем зелень, томатную пасту и пару зубчиков чеснока, ставим тушится при очень слабом кипении.
В это время, на сливочном масле мы обжариваем красный лук, нарезанный крупными дольками, бекон и грибы. Бекон я нарезала тоже достаточно крупно, шампиньоны разрезала пополам.
Присыпаем мукой, перемешиваем и добавляем в кастрюлю с мясом. Солим и перчим по вкусу. Тушим 2.5 часа при ооочень слабом кипении.
По готовности перекладываем мясо в чистую посуду, из соуса достаем зелень и увариваем его до более густого состояния. Но я миновала этот этап, меня все устраивало в густоте соуса. Я выложила мясо на тарелку и просто полила его этим ароматейшим соусом.
Показать полностью
1
Чоризо и Альейра. Португальская и еврейская колбасы. Криптоиудеи
Чоризо, также чорисо (исп. chorizo, галис. chourizo, порт. chouriço, кат. xoriço) — пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки.
Основной пряностью, используемой при приготовлении чорисо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острый перец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают.
Альейра (порт. alheira) — португальская колбаса. Первоначально такие колбасы изготавливались португальскими евреями, опасавшимися преследований со стороны местной инквизиции.
Религия не позволяет евреям есть свинину (см. кашрут), поэтому их было легко узнать по тому факту, что они не готовили свиных колбас (чоризо) и не коптили их в коптильнях. Поэтому евреи заменили свинину в колбасах разными другими видами мяса, такими как телятина, индюшатина, утиное мясо, курятина и иногда мясо куропаток, смешивая их с хлебным тестом для улучшения консистенции. В связи с тем, что с точки зрения Галахи при изготовлении колбасы нельзя использовать также и свиные кишки, они приготавливались без оболочки . Криптоиудеи демонстрировали, что они изготавливают и употребляют колбасы, внешне похожие на местные, их вывешивали у всех на виду, чтобы христиане не заподозрили, что евреи не едят свинину, и это создавало впечатление, что они действительно отреклись от своих обычаев .
В дальнейшем этот рецепт распространился и среди христиан, которые стали добавлять в альейру свинину. Современная альейра стала популярным блюдом португальской национальной кухни, утратив первоначальную кошерность ингредиентов, поскольку в настоящее время может состоять из каких угодно мясных компонентов от свинины до дичи, а кроме того может быть и вовсе вегетарианской
Показать полностью
1
Бешбармак. Еда, которая говорит тебе, как её есть
Сегодня мы поговорим об очередном рецепте, родом из Центральной Азии.
Бешбармак — это блюдо, которое приживается везде, где появляется. Оно и не мудрено. Способ готовки не то чтобы очень замороченный, а результат всегда вызывает бурное слюноотделение.
Готовят это блюдо по-разному. Кто-то превращает в суп, а кто-то — в полноценный набор блюд. Кому-то подавай конину, а другой и козла с радостью зажуёт.
Сегодня мы будем готовить более-менее традиционный вариант, а потому остановимся на баранине (обязательно на кости) как основном мясе для бульона, добавив к нему немного говядины для вкусового разнообразия.
Собственно. Разберёмся, что нам потребуется (~на шесть порций).
На бульон:
Баранина (лопатка) — 700 грамм;
Говядина (грудинка) — 300 грамм;
Лук — две штуки;
Морковь — 1 шт.;
Головка чеснока;
Пара стеблей сельдерея;
Зелень (петрушка, лук и кинза).
Специи:
Соль, перец горошком (чёрный и душистый), зира, кориандр и лавровый лист (опционально).
Для лапши:
300 грамм муки;
1 яйцо;
~100 мл. воды;
Чайная ложка соли.
Начнём готовить. Прежде всего, стоит помнить о том, что главными в бешбармаке остаются бульон и мясо. Всё остальное просто помогает им раскрыться. Потому подготовим мясо (у меня этот момент остался за кадром).
Для этого его надо промариновать. Берём кастрюлю с парой литров воды, растворяем в ней около 70 грамм соли и буквально чайную ложку уксусной эссенции (эстеты могут вместо неё использовать бокал белого вина). Закладываем в получившийся маринад мясо и оставляем минимум на три часа (а лучше на все шесть).
По истечении этого времени можем приступать к варке бульона. Закладываем в казан (или кастрюлю, ничего криминального в этом нет) морковь и цельную луковицу (свою я не выдержал и порезал. Да, не так удобно потом вылавливать, но уж больно не эргономично она лежала...).
Поверх овощей выкладываем мясо и заливаем двумя литрами холодной воды.
Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убавляем до среднего огня. Прям активное кипение нам не потребуется.
В процессе у нас начнёт образовываться много пены, так что следующие 10-15 минут будут самыми нудными из всех, ибо её надо будет аккуратно снимать.
Когда "Пеноресты" перестанут образовываться, мы можем убавить температуру конфорки до чуть выше минимума, накрыть крышкой и оставить бульон в покое. В ближайший час от нас никаких действий не требуется.
Спустя час мы должны вспомнить о том, что на кухне нас ждёт ещё не готовый, но уже вкусно пахнущий бульон, вернуться к нему, выловить и выкинуть луковицу, а на её место отправить новую порцию овощей и специй.
Три зубчика чеснока, пара ростков сельдерея, по чайной ложке зиры, кориандра и смеси чёрного с душистым перцем, а в довершении всего пара листиков лавра.
Снова накрываем бульон крышкой и уходим с кухни ещё на полчаса (в это время по ней будут разноситься такие дурманящие запахи, что оставаться в непосредственной близости от источника будет опасно — как для готовящего, так и для того, что готовится).
Посмотрев пару дурацких роликов с котиками мы можем вернуться, чтобы сразиться с тестом.
Берём 300 грамм муки.
Разбиваем в них одно яйцо и засыпаем чайную ложку соли.
Добавляем +-100 миллилитров воды (желательно чистой, комнатной температуры) и замешиваем колобок крутого теста (не должно прилипать к рукам и окружающим поверхностям).
Замотав в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет даём ему минут 20 прийти в себя, затем делим пополам и раскатываем в лист толщиной около 2мм. (я раскатывал только одну половину, а вторую убрал в холодильник, чтобы приготовить на следующий день).
Нарезаем его на ромбики и даём минут 5-10 слегка подсохнуть.
Пока лапша сохнет по бульону, мы можем заняться мясом и овощами. Для этого нам надо извлечь их из казана и отложить, чтобы они слегка остыли (мы же не хотим обжечься, ведь правда?).
Сельдерей и чеснок нам уже не нужны. Они отдали всё что могли, так что можно отправить их вслед за варёной луковицей.
Мясо ещё остывает, потому успеем подготовить немного лука и чеснока на заправку.
Режем лук полукольцами, а чеснок колечками и отправляем их в отдельную маленькую кастрюльку.
*Оговорюсь, что тут лука с чесноком на один лист лапши, если готовите сразу всё целиком, то увеличьте их количество вдвое.
Поверх лука выкладываем мясо и слегка перчим его для вкуса.
О том, как его нарезать, идут вечные споры и баталии. Одни утверждают, что только рвать руками, другие, что резать вдоль волокон, третьи поперёк... Как хотите, так и режьте. Это не принципиально. Главное, чтобы нравилось и куски были не очень большими.
Кроме мяса добавляем немного горячего бульона. Так, чтобы он полностью притопил лук с чесноком, но практически не касался мяса. Накрываем крышкой и оставляем ждать своего часа.
В это время забрасываем лапшу в кипящий бульон. На ранних этапах слегка помешиваем, чтобы не слиплась (это маловероятно, но на всякий случай).
Варится лапша около десяти минут. Если сомневаетесь, то просто подцепите один из ромбиков и попробуйте на вкус. В любом случае, переварить её тяжело.
Пока тесто купается в бульоне, а мясо дружится с луком и чесноком, мы можем заняться зеленью и морковью (последнюю часто вообще выкидывают, как лук с сельдереем).
Что же, кажется всё готово, осталось только собрать.
На большое блюдо выкладываем лапшу.
На неё мясо с луком и чесноком (предварительно слив бульон назад в казан).
И украшаем всё морковью с зеленью (петрушка и лук).
Бульон подаём в отдельной пиале (именно в него стоит добавлять кинзу).
Кушается данное блюдо руками (собственно, само название несёт в себе спойлер, так как дословно переводится, как "пять пальцев"), но эстетствующие личности, мариновавшие мясо в вине, могут воспользоваться вилкой или даже ложкой.
Часто можно встретить уже осовременившийся вариант подачи, где бульон смешивают с лапшой и мясом, превращая всё в "вермишелевый суп".
Тут уж кому как удобнее будет.
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита.
P.S.
Фото для КМ:
Показать полностью
23