Кулинарная мастерская

Доброго, чего бы там не было, дорогие друзья! Между дачей и собакой хочу вам предложить рецепт ленивого торта, отлично подойдет для готовки мужикам, дабы удивить прекрасную половину.

Итак нам понадобится:
Час времени, и два часа ожидания
1. Сливки 33% 0.5, лучше литр
2. 1 банка консервированных персиков, у меня была 0.5, это минимум
3. 1 банка консервированных ананасов, у меня была 0.5, но хватит 0.25, ананасы резанные
4. Коржи для торта, строго не вафельные
5. Сахарная пудра и ванильный сахар
6. Опционально. Горький шоколад.
7. Опционально. Посыпка для торта, у меня в виде снежинок.

Итак рецепт очень прост, берем сливки и ставим их в холодильник к дальней стенке.
Затем берем коржи и сразу разделяем их на 3 части, я обычно, беру мягкие коржи, так что в них уже 3 части, но их надо аккуратно извлечь и с помощью ножа помочь разделиться.
Затем открываем ананасы и персики, сливаем с них сок в разные стаканы, пока сливки в холодильнике, смазываем нижний корж сиропом из персиков, обильно, но не слишком, что бы он не стекал.

Нарезаем персики на полдольки, если умеете резать лук то полукольцами. На красивую тарелку кладем 1 корж. Смазываем как описано выше, затем выкладываем персики, что бы заполнить все пространство. Достаем сливки, если 0.5 взбиваем полпачки, если у вас больше сразу 1 пачку, добавляем при взбитие сахарную пудру и ванильный сахар. Я взбиваю миксером, если нету, то венчиком, в крайнем случае можно вилкой, но кисть потом будет ныть. Блендером тоже можно, но я не умею, насадка нужна в виде венчика. Все добавляется по вкусу в каждую порцию сливок. Берете пальцем и пробуете если ништяк, то всё хорошо.

Жена подсказали посыпать тертым грецким орехом, но это на любителя. Получается...

Сверху выкладываем сливки. Аккуратно чайной ложкой разравнивается. Затем второй корж. Его смазываем сиропом из ананаса, очень обильно, но без фанатизма, чтоб стекало, но не сильно. Имейте в виду что сироп из ананаса впитывается быстрее и лучше чем из персика. Когда смажете корж, выкладываем на него ананас кусками, у меня жена подрезает их на кусочки поменьше, но это на ее вкус.

Сверху так же, укладываем сливки. Если используйте орешки, то и их. Затем третий корж, его смазываете двумя сиропами очень обильно, чтоб текло со всех сторон. Затем мажете сливки по торцу коржей, по идее должен быть идеальный белый край, но по факту как получится.

Сверху сливки и целиковые половинки персиков, чтоб было красиво, все остальное пространство заполняем ананасом, можно красиво, можно просто горстями сыпать. Сверху немного сахарной пудры и опционально посыпки или тертого на терке горького шоколада.

И на 2 часа в холодильник, обязательно!

Кушать подано, вы восхитительны! Торт очень легкий, очень воздушный, среднекалорийный, для тех кто не кушает купленные персики и ананасы за новогодним столом, в самый раз.

Затраты:
персики и ананасы с нового года
сливки 200-250р за 33% за 480 грамм
коржи 90р
Сахарная пудра и ванильный сахар бесценно
горький шоколад или грецкие орехи около 100р за половину нужного количества

С бальзамом и чаем в два раза вкуснее, мы ели с этим, кстати если кто знает где оно продается, посоветуйте, а то мне подарили.

Обещаный здесь: https://pikabu.ru/story/salat_quotmarinaraquot_6408804 торт для любителей кофейно-шоколадного мусса😃.

Торт затратный по времени, но результат стоит того. В этот раз я готовила его между делом, поэтому всё получилось быстро😉
Состав:

Бисквит:
100гр. слив. масла
2шт. яйца
100гр. сахара
1 пак. ванильного сахара
100мл. крепкого кофе
100гр. муки
20гр. какао порошка
1ч.л. разрыхлителя

Пропитка:
150мл. крепкого сладкого кофе
2ст.л. коньяка

Мусс:
250мл. молока
200мл. кофе крепкого
2шт. яйца
150гр. сахара
60гр. крахмала кукурузного
70мл. коньяка
20гр. желатина
250мл. сливок 30-35%

Приготовление:

Бисквит:
Размягченное слив. масло взбить с сахаром, оставив 2ст.л. сахара для белков. Продолжая взбивать, вводим по одному (!) желтки, затем ванильный сахар и остывший кофе. Отдельно просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и какао. Потихоньку ввести масляную смесь.
Отдельно взбить белки до мягких пиков, добавить сахар и взбивать до жестких пиков:

Осторожно, сверху вниз вмешать белки в тесто:

Тесто вылить в форму, приложенную пергаментом. Я маслом не смазываю, от этого бисквит "садится". Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170град. 25-30мин.
Остывший бисквит возвращаем в форму, накладываем шпажкой и пропитываем кофе с коньяком.
мусс:
молоко нагреть с 4ст.л. сахара. В отдельной посуде смешать кофе с желтками и крахмалом, взбить до однородности. Эту смесь влить в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно помешивая до загустения. Крем получается довольно густой. Желатин щамачиваем в коньяке, затем распускаем на водяной бане. Крем соединяем с желатином.
Взбить сливки и аккуратно вмешать в остывший, но не застывший(!) крем.
Из оставшегося сахара и 50мл. воды сварить сироп до пробы "мягкий шарик" (проба делается так: берем стакан воды и в него капаем сироп, сначала он тянется ниточкой, по мере загустения формируется шарик, время точно не замечала, но не менее 10мин.)
Взбить белки и понемногу влить сироп. Эту смесь аккуратно вмешиваем в крем. Полученный крем выливаем на бисквит. Оставляем на ночь.

Извлекаем из формы и подаем к столу:

Приятного аппетита!😃
Фото, как всегда, на тапок))

P.S. Сверху украшено шоколадной глазурью (делала первый раз, не судите строго)):
6ст.л. молока и 50гр. слив. масла разогреть, добавить 4ст.л. какао и 4 ст.л. сахара. Держать на огне до полного растворения сахара, дать немного остыть. Всё!

Зная, как я люблю готовить всякие вкусняхи, мой рабочий коллектив пару лет назад подарил мне вот такую вафельницу:

Наконец, когда я нашла свой идеальный рецепт вафель, я готова с ним поделиться. Итак, для приготовления вафель нам понадобятся:

Сметана - 200 г
Мука - Две чашки (у меня 320 мл - объем чашки, заполняю не до конца)
Яйца - 4 шт
Масло сливочное - 200 г
Соль - по вкусу (у меня чуть меньше половины чайной ложки)
Сода - четверть чайной ложки
Сахар - по вкусу. Для сытных вафель можно делать вообще без сахара, у меня по плану сладкие вафли - добавила
чуть меньше половины чашки или пару столовых ложек.

Итак, приступим.
Для начала ставим масло топиться на водяную баню:

Забегая вперед хочу сказать, что масла я взяла многовато, можно брать меньше на треть смело.
В это время взбиваем яйца:

По хорошему нужно взбивать до белой пены, но я взбиваю пока топится масло. Лучше всего миксером, но мой сломался, поэтому вручную.
Вот что у меня получилось:

Заливаем в яичную смесь сметану и масло, тщательно перемешиваем. На этом этапе можно включить вафельницу, чтобы разогревалась.
Добавляем сухие ингридиенты: муку, соду, соль и сахар, перемешиваем:

Здесь я вспомнила, что у меня завалялась груша в холодильнике, решила и ее добавить:

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану, при перемешивании венчиком должно ощущаться легкое сопротивление (а может это вчерашние отжимания так сказались - не знаю).
Тесто готово:

Если у вас новая вафельница, то можно заливать прямо так на разогретую поверхность. Мою же, видавшую виды и претерпевшую кучу кулинарных экспериментов, уже нужно смазывать слегка подсолнечным маслом. Смазываю один раз за всю готовку.

Заливаем тесто половником:

И ждем

Вафельница имеет два индикатора: красный и зеленый. По хорошему, зеленый индикатор говорит о готовности, но по моему опыту это не так. Каждую пару вафель запекаем 8-10 минут. В это время можно книжку почитать, на планке постоять или попу поприседать)

Вот что получается:

Маленький косячок - кусочек груши остался на верхней панели вафельницы. Это ерунда) Снимаем вафли лопаткой, заливаем новую порцию теста. Повторять цикл до тех пор, пока тесто не закончится.

Такая вот красота, и запах божественный:

Хранить вафли лучше в закрытом контейнере, чтобы дольше оставались мягкими и свежими.
Всем приятного аппетита 🍯

P.S. последняя вафля решила пошутить:

Всем добра и с праздником Рождества!!

Решил я порадовать родных праздничным ужином! Повар, конечно, из меня никудышный, но я старался...не судите строго)

Итак, я решил приготовить следующие блюда:

салаты:

-мимоза.

-морковь с чесноком, сыром и грецким орехом.

-крабовый салат.

основное блюдо:

-купаты, запеченые на овощной подушке с овощами.

Подробнее:

1. салат мимоза:

выкладываем слоями консервированную рыбу, лук, майонез, яичный белок и сыр, майонез, картофель, майонез, морковь, майонез, яичный желток......все остальное это украшения по вкусу...

2. Морковь с чесноком:

мешаем тертую морковь с тертым сыром мазиком и грецким орехом.

3. Крабовый...

Думаю и так все в курсе как его готовить))

ТЕПЕРЬ, ОСНОВНОЕ БЛЮДО:

Основное блюдо:

Подготовленные и нарезаные овощи (лук, морковь, болгарский перец, чеснок) и купаты выкладываем в форму, потом в духовку на 15 минут под 180-200градусов.

Достав после блюдо мы кладём туда заранее чутка отваренный картофель, заливаем соусом (который идет по вкусу, но лично мой - смесь воды, раст. масла, майонеза, настоящей сухой грузинской аджики, розмарина, соли)

ВСЕМ ЖЕЛАЮ ПРИЯТНО ВСТРЕТИТЬ РОЖДЕСТВО С ТЕПЛОМ И УЮТОМ! БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ! И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

P.S. с салатиками мне сестрюня помогала)