Кулинарная мастерская

Делим на 2 части и преправляем

Из трав: тимьян, базилик, сушеный чеснок, размарин. Все советовали брать крупную соль, но вспомнил об этом только во время готовки, так что использовал обычную.

Заливаем вином. Использовал довольно дешёвое вино(примерно за 300-400 рублей), что стало БОЛЬШОЙ ошибкой. Но не буду спойлерить. Сделал шапку из оливкого масла.

В холодильнике простояло 2 недели, по истечении, выглядело так себе:

Опять обтер солью, опять забыл про крупную соль, в марлю и на 3 недели в холодильник

Примерно неделю назад половину достал из холодильника и повесил к батарее. В качестве эксперимента.

Сегодня все было развёрнуто и распробовано.

Выводы: На удивление мне не очень понравилось. Не знаю в чем причина: в вине, соли, травах или моих руках. Мясо довольно жёсткое и сухое, особенно то что провисело в тепле. Вкуса мяса почти нет, очень чувствуют я травы.

Вердикт: под пиво - очень пойдёт, буду ли ещё делать? Неет, проще купить готовый продукт в магазине.

P. S. Про вино - им провонял весь холодильник, после того как приготовили, пришлось ещё и холодильник отмывать(

Салат с копченой колбасой и кукурузой – быстрый в приготовлении и вкусный. Ингредиенты, входящие в его состав, прекрасно сочетаются, он отлично смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

— копченая или полукопченая колбаса – 250 грамм;

— твердый сыр – 200 грамм;

— куриные яйца – 4 шт.;

— кукуруза консервированная – 1 банка;

— майонез – 4 ст.л.;

— укроп и зеленый лук — для украшения.

Приготовление:

Яйца отварить и охладить в холодной воде. Колбасу порезать мелким кубиком, яйца и сыр натереть на крупной терке, с кукурузы слить жидкость. Заправить салат майонезом, оформить на блюде, украсить зеленью укропа, зеленым луком и кукурузой и подавать к столу. Салат с копченой колбасой и кукурузой готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Классический рецепт греческого салата...Ну верней почти классический. Дело в том, что бы приготовить настоящий греческий салат необходим сыр Фета, который готовят ТОЛЬКО в Греции, что у нас в городе было нереально найти. Ну и лук...нужен сладкий фиолетовый лук, который я так же не смог найти у нас.

Для приготовления греческого салата нам понадобится:

- 1/2 лимона

- 1 маленькая или половинка большой луковицы (фиолетовый сладкий лук, если его нет, то подойдет и обычный)

- 4 небольших помидорки

- 1/2 болгарского перца

- 1 средний огурец

- черный молотый перец и соль

- оливковое масло 5-6 ст. л.

- 5-6 крупных оливок

- 50-70 грамм каперсов

- орегано и тимьян по 1 ч. ложке

- 100-150 гр. сыра фета (можно заметить брынзой)

Смотрите видео рецепт или ниже есть пошаговый рецепт с фото)

Первым делом выжимаем сок половины лимона в оливковое масло, добавляем туда орегано и тимьян, хорошенько все это перемешиваем и убираем в сторону, пусть настаивается

Нарезаем огурец круглыми полукольцами и отправляем в тарелку - это будет наш первый слой салата.

Половинку перца нарезаем полукольцами и так же отправляем в тарелку.

Помидорки разрезаем на 4 дольки и выкладываем на перец.

Нарезаем лук, да да, снова полукольцами...Если лук для вас сильно горчит, то можно выложить его в сито и буквально пару секунд обдать кипятком, тогда почти вся горечь уйдет.

Сверху более-менее равномерно выгладываем каперсы и крупно нарезанные оливки.

Заливаем нашу заправку, которая уже настоялась и получила шикарный аромат. Стараемся, что бы заправка попала на все овощи.

Выкладываем сверху сыр, сбрызгиваем его оливковым маслом, перчим и солим. Солить нужно только перед подачей и не забывайте, что сыр уже соленый.

Вот такой замечательный  салатец получился. Спасибо за внимание! )

И так друзья, сегодня у нас новенький, но в то же время до боли знакомый рецепт: маринованная курица для запекания. Пожалуйста, не расходитесь, рецепт хоть и до боли знакомый, но все же немного не такой, как вы привыкли. Нет, курица будет вполне обычная, а вот маринад – нет.

И так для приготовления всего этого вам понадобится:

• Куриные бедра без кости – 1 кг.

• Мёд – 100 г.

• Соевый соус – 200 мл.

• Томатная паста – 50 г.

• Перец чили – ½ шт.

• Чеснок – 7-10 зуб.

• Сушеная зелень.

Для начала сделаем медово-соевый маринад. Тут все просто, берем мёд, соевый соус томатную пасту для цвета и специи, и как следует перемешиваем все в достаточно большой емкости. Мешаем пока мед не раствориться. Вполне можно добавить половинку острого перца чили, нарезанного помельче, он очень забавно оттеняет сладкий привкус меда. Солить не нужно вообще - все, что надо уже есть в соевом соусе. А теперь просто берем всю имеющуюся курицу и кладем мариноваться в эту самую емкость часа на два. Чтобы было еще лучше, можно попротыкать мясо вилкой, но это совсем не обязательно.

Самое главное - это конечно же запекание. Вываливаем на противень всю курицу вместе с маринадом, и распределяем как можно ровнее. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на часик, или полтора, в зависимости от того, сколько у Вас курицы и какого она размера. Тут есть один важный нюанс – курицу надо не только один-два раза перевернуть пока она печется, но и доливать иногда немного воды, чтобы маринад вокруг нее не пригорел к противню. А все потому что после запекания это уже не маринад, а, внимание! Соус для гарнира! Сладкий, терпкий и очень вкусный. Идеально подходит как подливка к печеной или жареной картошке.

Сегодня предлагаю рецепт сладких вареников с творогом на мягком заварном тесте на молоке. Вареники можно слепить впрок и заморозить, это очень удобно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:

3 яичных белка

200 мл. молока

50 гр. сливочного масла

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

400-500 гр. муки

для творожной начинки:

500 гр. творога

3 яичных желтка

2 ст.л. сахара

1 гр. ванилина (10 гр. ванильного сахара)

щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто. В отдельную миску просеем муку.

В небольшую кастрюльку вливаем молоко, добавляем сливочное масло, соль.

Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения.

Всыпаем 2/3 стакана просеянной муки, выключаем плиту, снимаем кастрюлю с огня и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой до гладкости теста.

Оставляем немного остыть.

Отделяем белки от желтков. Желтки пойдут в творожную начинку, а белки в тесто.

В охлажденное тесто вводим белки и размешиваем до однородной консистенции.

Постепенно добавляем в тесто оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Месим тесто долго (не менее 10 минут).

Затем тесто округляем, кладем в пакет и оставляем минут на 20 для набухания клейковины.

За это время приготовим творожную начинку. В творог добавляем желтки, сахар, ванилин или ванильный сахар, щепотку соли и тщательно перемешиваем вилкой.

Всё готово, осталось слепить вареники.

Отделяем от общей массы теста небольшую часть и раскатываем в тонкий пласт.

Стаканом вырезаем кружки.

На середину каждого вырезанного кружка кладём немного творожной начинки и защипываем края.

Можно так и оставить, а можно применить классический способ лепки вареников — косичкой (смотрите видео).

Варим вареники в большом объёме кипящей, слегка подсоленной воды, 2-3 минуты с момента всплытия.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

300-400 гр печени

2 средние луковицы

200 мл белого вина

соль и перец по вкусу

Печень нарезать на небольшие куски и обжарить на сковороде в растительном масле с луком. Залить вином и тушить 10 минут. Подробности приготовления можно посмотреть на видео.