Кулинарная мастерская

Ингредиенты:

Мясная начинка.

фарш - 200 гр

лук - 1/2 шт

морковь - 1 шт

чеснок - 1 зубч

оливковое масло - 1 ст.л.

мука - 1 ст.л.

томатная паста - 1 ст.л.

говяжий бульон - 150 мл

замороженный горошек - 60 гр

розмарин - 1/4 ч.л.

тимьян - 1/4 ч.л.

соль по вкусу

Картофельное пюре.

картофель - 400 гр

пармезан - 30 гр

яичный желток - 1 шт

молоко - 50 мл

соль по вкусу

Лук и морковь нарезаем кубиками.

Ножом расплющиваем зубчик чеснока и мелко его рубим.

Разогреваем сковороду на сильном огне, наливаем оливковое масло. Обжариваем лук примерно 2-3 минуты, добавляем чеснок обжариваем минуту. Добавляем морковь и обжариваем минуты 2.

Добавляем фарш и обжариваем его периодически помешивая минут 5.

Солим (с солью аккуратнее, если используете бульонный кубик, для того, чтобы сделать бульон, то соль лучше добавить в конце, иначе можно пересолить), добавляем розмарин и тимьян, перемешиваем. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Всыпаем муку, перемешиваем. Добавляем бульон и снова перемешиваем.

Добавляем замороженный горошек, перемешиваем. Убавляем огонь до среднего и готовим до тех пор, пока соус не загустеет.

К этому времени уже сварился картофель.

Сливаем воду и разминаем картофель в пюре.

Сыр трем на мелкой терке и добавляем к картофелю.

Добавляем желток, молоко и соль.

Все хорошенько перемешиваем.

В форму для выпечки выкладываем мясную начинку.

Сверху вкладываем картофельное пюре.

Вилкой или ложкой можно сделать узоры :) Но это по желанию

Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита! :)

Продукты:

Для теста:

-яйцо…..5 шт.

- мука……100 гр.

- молоко……80 мл.

- соль……0,5 ч.л.

- сахар……0,5 ч.л.

Начинка:

- лук репчатый……0,5 шт.

- грибы…….200 гр.

- куриное филе……400 гр.

- сыр…….200 гр.

- зелень (укроп, петрушка)……по 1 шт.

- масло подсолнечное……..1 ст.л.

- соль, перец……по вкусу

- сметана……150 гр.

Делаем для начала тесто для блинов, бахаем яйца 5 штук, перемешиваем, добавляем соль, сахар. Далее сыпим муку, пока наша смесь не станет похоже на тесто для блинов, далее молоко (немного).

Разогреваю сковороду и нажариваем блинов, на сколько хватит теста.

А теперь готовим начинку, натираем сыр на тёрке,  режем мелко лук и отправляем его на сковороду.

Теперь мы нарезаем грибы, у меня были шампиньоны. И отправляем к нашему луку. 

Обжариваем, до готовности и убираем пока что в сторону.

Далее рубим как можно мельче куриное филе.

И тоже обжариваем на сковороде до готовности.

Далее собираем нашу начинку по кусочкам. Филе+грибы+зелень+сыр. Посолили, поперчили по вкусу.

Теперь берем блинчик и выкладываем начинку на него с краю.

Аккуратно заворачиваем, делая рулетики.

Эти рулетики мы отправляем в противень и смазываем хорошо сметаной. После чего накидываем сверху сыр тертый.

Отправляем это всё дело в духовку максимум на 20 минут при 180 градусах и наши блины готовы. Приятного аппетиита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука –-250 грамм;

Сливочное масло -120 грамм;

Соль - ¼ ч. ложки;

Вода холодная - 80 мл.

Для начинки:

Лук -600 грамм; (3 штуки);

Сыр твёрдый -100 грамм;

Сливки 30% - 150 мл.;

Куриные яйца СО - 2 штуки;

Горчица в зёрнах - 1 ч. ложка;

Сливочное масло - 20 грамм;

Масло растительное -4 ст. ложки;

Сахар - 1 ч. ложка;

Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты.

В миску всыпать муку, соль, и охлаждённое сливочное масло, порезанное кубиком. Всю массу перетереть в крошку.

В центре массы сделать углубление и влить холодную воду.

Замесить тесто, собрать его в комок. Долго месить тесто не надо.

Рабочую поверхность и тесто слегка присыпать мукой, тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм.

Тесто переложить в форму диаметром 24 сантиметра, руками прижать его ко дну и бортикам, а излишки теста срезать по краю формы.

Тесто по дну наколоть вилкой и положить в холодильник на 40-50 минут, для охлаждения.

Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами шириной 5-6 мм.

На сковородку влить растительное масло и добавить сливочное, дать маслу нагреться, вложить лук и периодически помешивая пассировать его на среднем огне, добавить сахар, соль и перец и продолжать готовить лук до мягкого и золотистого состояния.

Переложить в тарелку и дать остыть.

Форму с охлаждённым тестом застелить пергаментом, заполнить грузом (горох, фасоль) и выпекать в разогретой духовке, до 190 градусов, 15 минут.

Затем удалить груз и выпекать ещё 10 минут.

Пока выпекается корж, готовим начинку. В ёмкость влить сливки, добавить куриные яйца, горчицу, всё хорошо перемешать.

Затем добавить остывший лук и большую часть натёртого на крупной тёрке сыра, приправить специями и перемешать.

Форму заполнить начинкой, слегка распределить массу и сверху присыпать оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 25-30 минут. Пирог должен зарумянится.

Готовому пирогу дать остыть до комнатной температуры и можно подавать к столу.

Всем приятного аппетита!

Продукты:
- язык говяжий…….1,0-1,5 кг.
- грибы…….500 гр.
- сливки 20%......350 мл.
- лук репчатый…….1 большая луковица
- морковь…….1 шт.
- зелень (укроп, петрушка)….. по веточке
- лавровый лист…….2-3 шт.
- соль, перец…… по вкусу


Покупаем язык говяжий килограмм 1-1,5 примерно (это для небольшой, домашней кастрюли). Заливаем водой.

Кипятим минут 5

Далее снимаем с огня и выливаем эту воду, промываем язык и кастрюлю хорошо и снова заливаем водой, солим и варим два часа на среднем огне.
Режем крупно лук и морковь.

Закидываем эти овощи + лавровый лист, пару штук и варим на среднем огне еще часок.

Теперь уберём язык в холодильник на пару часов. Далее достаем язык и снимаем аккуратно шкуру.

Режем на кусочки примерно в 1 см шириной.

Нарубаем мелко лук и кидаем на заранее разогретую скороводу.

Теперь мы рубим грибы, в моём случае - это шампиньоны.

Закидываем их к луку и обжариваем до готовности.

Потом заливаем это все сливками и укладываем кусочки нашего языка. Добавляем зелень, перемешиваем.

Тушим это все от 3 до 5 минут и наше блюдо готово.

Приятного аппетита!