Кулинарная мастерская

Рецепт очень вкусного батона с кардамоном, на основе ускоренного метода. Хлеб получается невероятно нежным, с красивой хрустящей корочкой. Замес долгий, или в хлебопечке, или тестомесе.

Батон получается довольно большим, примерно 850 гр.

Рецепт:

1.Мука пшеничная высшего сорта - 600 гр2.Дрожжи гранулированные - 6 гр

3.Соль -9 гр

4.Сахар - 36 гр

5.Маргарин сливочный - 30 гр

6.Молоко сухое цельное - 30 гр

7.Яйца куриные - 1 шт

8.Кардамон - 0,1 гр (можно и больше)

9.Вода тёплая - 260 гр.

Просеянную муку смешать с сухим молоком. Добавить свежемолотый кардамон Дрожжи и сахар растворить в воде, разбить яйцо. Замесить тесто. Через 3 минуты после начала замеса положить маргарин. Месить в тестомесе 10 минут на первой скорости, ещё 10 минут на второй, добавить соль и ещё месить 7-9 минут на третьей.

Брожение теста при температуре 30С - 90 минут. (тесто очень сильно поднимется)

Формовка батоном.

Расстойка в расстечной корзинке выстланной салфеточкой - 50-60 минут при комнатной температуре.

Переложить на противень, сделать два боковых продольных надреза.

Выпекать в разогретой до 220С духовке 40 минут.

Остудить на решётке.

Приятного аппетита.

Это бюджетный рецепт рыбных котлет. Котлет получается много, они вкусные, совершенно не сухие. Здесь присутствуют овощи, так что это не только вкусно но и полезно.

Филе рыбы (минтай) - 900 гр.

Лук репчатый - 3 шт. (средний)

Морковь - 2 шт. (средняя)

Капуста -250-300 гр.

Картофель - 2 шт. (средний)

Яйцо С1 - 1 шт.

Картофельный крахмал - 1 ст.л.

Соль, черный перец - по вкусу

Масло растительное для жарки

Панировочные сухари

Морковь и лук измельчить в блендере или морковь натереть на мелкой терке, а лук мелко нарезать.

В кипящую воду положить капусту, варить примерно 8-10 минут. Спустя 10 минут слить с капусты воду.

Морковь и лук посолить и обжарить до готовности на сковороде с добавлением растительного масла.

Картофель почистить от кожуры.

Филе рыбы, капусту и картофель измельчить при помощи мясорубки.

Добавить поджарку из моркови и лука, соль, яйцо и все хорошо перемешать.

Если фарш получается влажным, то можно добавить столовую ложку крахмала.

Сформировать котлеты , обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

Рыбные котлеты с овощами готовы.

Мягкие, нежные, тающие во рту пышечки. Требуют минимального количества времени и продуктов для приготовления.

Ингредиенты:

Творог - 250 гр.

Масло сливочное - 60 гр.

Сахар - 60 гр.

Ванильный сахар - 5-10 гр.

Соль - 2 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 200 гр.

Сода - 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. разрыхлителя)

Яблоко (небольшое) - 4-5 шт.

Подробный видео рецепт:

Смешать творог, сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Затем добавить просеянную муку и соду. Перемешать.

Нарезать очищенные яблоки кубиками. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Затем выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, при помощи двух ложек.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, примерно 20 минут, до румяности.

Инвертный сироп - крайне нужный продукт на кухне. Он просто незаменим в десертах с большим содержанием сахара, поскольку обладает антикристаллизационными свойствами. Для выпечки этот сироп тоже хорош, с ним она дольше остается мягкой. Это сироп также может служить заменителем меда в случае если на последний есть аллергия или просто не нравится аромат. Конечно, всегда можно использовать глюкозный и кукурузный сироп, но он, как правило, дорогой, да и найти его не так-то и просто. Инвертный же сироп готовится из доступных и дешевых ингредиентов, поэтому его можно назвать бюджетным аналогом.

Для приготовления сиропа я использую 150 г воды, 350 г сахара, 2 г лимонной кислоты и 2 г соды.

В ковш с толстым дном наливаю воду и аккуратно, чтобы не попал на стенки посуды, насыпаю сахар. Сразу же добавляю лимонную кислоту.

Массу, не мешая, нагреваю до температуры 108 градусов на небольшой мощности. Прекращаю нагрев.

По достижении нужной температуры в сироп добавляю соду для нейтрализации кислоты. Мешаю ложкой.

Масса начинает пениться. Оставляю ее, пока пена не исчезнет. К этому времени сироп успевает немного остыть. Переливаю его в банку с крышкой. Пока сироп горячий, он жидкий, но по мере остывания он начинает становиться более густым. В результате он приобретает консистенцию очень густого меда.

Рецепт простой, не требует много времени.

Приготовление риса:

Рис круглозерный – 225 гр. (1 стакан объем 250 мл.)

Молоко 3,2% - 900 мл.

Соль – щепотка.

Сахар – 1 ст. ложка с горкой

Масло сливочное – 30 гр. (1 ст. л.)

Ванилин – 1 пакетик

Приготовление яблок

Яблоки – 1 кг. уже без кожуры.

Масло сливочное – 30 – 40 гр. (1 ст.л.)

Сахар – 2 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Верх запеканки:

Маленькие кусочки масла + посыпать корицей.

Температура духовки 230 град на 20 мин.

Рис хорошо промыть отправить в антипригарную посуду. Залить молоком, довести до кипения, убавить огонь до минимального добавить щепотку соли, ванилин, сахар, перемешать, накрыть крышкой и варить 20 мин, не забываем помешивать.

Спустя 20 мин., добавить 30 гр. сливочного масла и перемешать. Варить еще минуту, выключить газовую плиту, накрыть крышкой и дать потомиться 20 мин.

Яблоки почистить от кожуры и натереть на крупной терке.

В сковороде растопить 30 гр. сливочного масла добавить 2 ст. л. сахара, помешивая растворить сахар в масле. Если у вас яблоки кислые можно добавить больше сахара, делайте по вкусу. В масло с сахаром добавить яблоки перемешать накрыть крышкой и потушить примерно 10 минут до готовности. В самом конце добавить 1 ч. л. корицы перемешать, яблоки готовы.

Форму смазать сливочным маслом, на дно выложить половину риса, затем все яблоки и оставшийся рис, сверху на рис положить маленькие кусочки масла и посыпать чуть-чуть корицей.

Отправить запеканку в разогретую до 230 град. духовку на 20 минут.