Кулинарная мастерская

Предлагаю оригинальный рецепт восточного печенья с тремя разными начинками. Если нет такого ароматизатора, как розовая вода, это количество жидкости замените молоком и добавьте ваниль. Начинку выбирайте на свой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт арабского печенья Маамуль с финиками и орехами.

Тесто:

семолина (манка) 500 г

сливочное масло 140 г

растительное масло 110 г

мука 250 г

молоко 120 г

розовая вода 30 мл

сахарная пудра 100 г

разрыхлитель 1/2 ч.л.

мускатный орех (или махлеб) 1 ч.л.

соль щепотка

активные сухие дрожжи 3 г (8—9 г свежих)

сахар 1 ч.л.

Начинки:

финики 250-300 г

растительное масло 2 ст.л.

* * * * *

150 г грецкие орехи

мед 1-2 полные ст.л.

корица 1/4 ч.л.

* * * * *

фисташки 120-150 г

сахарный сироп 2-3 ст.л.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Семалину (манку) смешать с растительным и сливочным маслом.

Накрыть и оставить до следующего дня.

Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром.

Смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель, мускатный орех и соль.

Добавить эту смесь к манке и все перетереть.

Влить дрожжи и розовую воду.

Замесить тесто, накрыть и оставить на час.

Из фиников удалить косточки и измельчить до образования пасты.

Грецкие орехи измельчить блендером и перемешать с медом и корицей.

Измельченные фисташки перемешать с сахарным сиропом.

Сформировать печенье с начинкой внутри теста.

Выпекать при температуре 230°С 6-7 минут.

Готовое печенье посыпать сахарное пудрой.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Чтобы приготовить голубцы нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для начинки:

● Рис - 100 г

● Вода - 150 мл

● Лук - 1 шт.

● Морковь - 1 шт.

● Фарш свино-говяжий - 700 г

● Соль - 1 ч.л.

● Перец - 1/2 ч.л.

Для конвертиков:

● Капуста - 1 шт.

Соус для голубцов:

● Томатный сок - 500 мл

● Сметана - 4 ст.л.

● Соль - 1 ч.л.

● Перец 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим начинку. Рис сварить, морковь с луком обжарить. Смешать фарш, соль, перец, зажарку и рис.

2. Подготавливаем капусту. Для этого нужно срезать кочерыжку, проварить капусту около 4-5 минут, чтобы листы легко снимались и не ломались. Снимаем несколько листов и повторяем процедуру. Когда сняли нужно количество листов - проварим их еще 2-3 минуты.

3. Заворачиваем фарш в листы, тут кто как умеет, тот так и делает.

4. Обжариваем голубцы по несколько минут с каждой стороны. Многие пропускают этот пункт, но так говорят многие старые кулинарные книги.

5. Складываем голубцы в кастрюлю и заливаем соусом из томатной пасты, сметаны, соли и перца.

6. Тушим голубцы под крышкой 50 минут на слабом огне, выдыхаем (рецепт-то сложный) и наслаждаемся:)

Невероятно воздушные булочки на завтрак.

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука - 350 гр

молоко теплое - 150 мл

дрожжи сухие - 11 гр

яйцо - 1 шт

сахар - 3 ст.л

соль - 1 ч.л

масло сливочное - 50 гр

для смазывания:

яйцо - 1 шт

молоко - 1 ст.л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем теплое молоко и оставляем на 10 мин чтоб дрожжи оживали.

В просеянную муку добавляем соль, яйцо, ванилин и ожившие дрожжи, замешиваем тесто, затем добавляем растопленное сл. масло (не горячее) замешиваем тесто около 10 мин, по надобности можно добавить пару ложек муки. Тесто должно получиться мягким, воздушным, не липнуть к рукам. Оставляем тесто увеличиться в два три раза в теплом месте без сквозняков на 1 - 2 часа.

Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на равные части, у меня вышло 20 шт. Из каждого кусочка формируем колобок, колобок раскатываем выкладываем в центр на противень, застеленный пергаментной бумагой, вокруг него будем формировать цветок.

Раскатываем каждый колобок, делаем надрез от середины, не много отступив в сторону, формируем лепесток скатывая в форме спирали.

На противне формируем цветок и накрыв полотенцем даем булочкам подойти еще раз в течении 30 минут.

Затем смазываем булочки яйцом взбитым со 1 ст. л молока. Отправляем в разогретую духовку на 15 - 20 мин., следите что низ булочек так же зарумянился.

Приятного чаепития с воздушными, вкусными булочками!

Как же Вкусно получается, да и продукты всегда под рукой! Вкус просто восхитительный и вид аппетитный! Получаются тонкими и слоеными, к тому же готовятся на сухой сковороде. Можно есть вместо хлеба или просто с чаем.

Ингредиенты :

Мука -500-550гр.

Вода -300мл.

Яйцо -1шт.

Соль -1ч.л.

Сливочное масло -100гр.

Способ приготовления :

В миску просеем 500 г муки, добавляем 1 ч.л. соли, вливаем 300 мл воды и разбиваем 1 яйцо. Замешиваем тесто. Тесто должно получится мягкое эластичное, если нужно добавляем еще муки, мне еще потребовалось 50 грамм. Дадим тесту отдохнуть 20-30 минут. Прошло 30 минут, делим на части у меня 9 частей п 100 грамм.

Берем один колбочек и раскатываем в тонкий пласт, смазываем размягченным сливочным маслом, я его слегка подтопила в микроволновой печи, посыпаем мукой. Разрезаем на полоски шириной примерно 2 см. Складываем полоски друг на друга и заворачиваем рулетиком, закрепляем край и придавливаем слегка рукой. Все тоже самое проделываем с остальным тестом. Теперь убираем заготовки в морозильную камеру на 30 минут или просто убрать в холодильник до застывания масла. Прошло 30 минут заготовки хорошо охладились, раскатываем тонкую лепешку толщиной примерно 2 см. Жарим на сухой сковороде на среднем огне.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 150 г масла сливочного

- 200 г муки

- 3 ст л воды ледяной

- 2 яйца куриных

- 200 мл сливок

- 1 шт куриная грудка

- 100 г сыра твердого

- соль

Начнем с того, что сначала сварим грудку куриную. Параллельно займемся тестом для будущего пирога. Возьмем муку, добавим сливочное масло, соль и заранее поставив охлаждаться в морозилку 3 столовые ложки воды кипяченой, добавим и их в будущее тесто. Тщательно вымешиваем всё в однородную массу и убираем в холод немного отдохнуть.

Вернемся к начинке, а именно к грудке куриной, она у нас как раз сварилась и остыла. Её необходимо измельчить, главное не переборщить и не превратить в пюре. Смешиваем с яйцами куриными, добавляем сливки и натираем сыр. Всё перемешиваем. Для раскатывания охлажденного теста столешницу обильно посыпаем мукой и раскатываем тесто. Срезаем все лишнее с формы для выпечки и заполняем наш будущий киш начинкой. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. За это время начинка успеет слегка надуться, не пугайтесь, под конец она осядет, а сыр даст румянец на итоговом блюде. Этот куриный пирог сложно испортить, тесто легкое и всегда получается, а начинка у него очень сочная и нежная.

Видео рецепт пошагово: