Бизнес

535 подписчиков. Пишу цифру так как мало ли кому интересно)

Вложил: 490500 рублей.

Заработал: 0 рублей (Точка ещё не открыта)

Этот пост будет о проблемах. Их много, по этому обо всём по порядку. Сначала пару слов в предисловии. Вы задаёте много вопросов - отвечу быстро на некоторые из них.

"Ты открывал шаурму до этого, почему закрылся? Погорел?" - Было 5-6 лет назад. Вложили 300 тысяч на открытие. Отбили 240 в первые два месяца. С первого дня работали в плюс. Дальше вышел от туда. Поругался с партнёром. Забрал свои вложенные 150. Остался в плюсе. Через 3 месяца палатка закрылась по определённым обстоятельствам. Если интересно будет расскажу позже.

"Ахаха да это выскочка из Бизнес Молодости" . Нет) Никогда не имел к ним никакого отношения и тем более курсы никакие у них не покупал. Часто упоминаю "БМ" по причине того что иногда ищу там работников. Так как там все молодые и зелёные, но очень замотивированные на результат - их платформа (чаты, форумы) становится удобным местом для найма дешёвой рабочей силы.

"Да ты прогоришь тебя кинут сто пудова я точно знаю так не делается как ты делаешь вот смотри как надо!!!"

Ребят, я адекватно понимаю что высока вероятность того что я потеряю всё вложенное. Я не бизнесмен, не предприниматель, даже в торговле никогда не работал.

Если прогорю значит заработаю ещё. В чём проблема?Это свободные деньги я был готов влезть в эту авантюру проверить себя. Это мои проблемы.

Вы никогда не ошибались?) Вот и я тоже человек) Просто я делаю много ошибок - и решил описать их сюда в тематическое сообщество, чтобы те кто только начинают не были такими дураками как я. Но я выжму себя на максимум чтобы не прогореть. А результат посмотрим вместе.

"Тебе не хватит 500 тысяч!!! Как можно было так просчитать???" То что мне не хватит 500 тысяч я понял ещё тогда когда отдавал 160 за аренду, делал расчёты и калькуляцию.

Но изначально в голове была именно эта задумка. По этому так и написал. Пытаюсь сохранять хронологию действий. Мыслей. Ситуаций.

Уже в этом посте мне пришлось вылезти из этой суммы. Это не кредиты. Не долги. Мои средства, но которые тратить в первый день задумки я не рассчитывал.

---------------------------------------------------------------

И так. Поехали!)

Со временем торговый центр открыли. Но есть одно небольшое НО. Открыли только его часть. Самые большие якорные арендаторы этого небольшого торгового центра до сих пор остаются закрытыми по различным причинам (не буду оглашать не относится к теме).

Выручка упала у всех. Жалуются просто все арендаторы. Фуд-корт в прямом смысле умер. На примере выручки одной из точек на фуд-корте: Раньше в худший день точка приносила 28-30 тысяч выручки, 45 в среднем и рекорд около 60. Сейчас же (2 дня назад) был первый раз побит рекорд в отметку 21000 рублей. И так на протяжении месяца.

Если у меня раньше было чёткое понимание что как минимум аренду и зарплату я отобью в любом случае, то сейчас мне придётся что то выдумывать. Назад пути нет. Но обо всём по порядку)

Ремонт. Сантехника.

Тут много рассказывать не буду. Нечего. Повезло и на точке уже было всё необходимое. Но одна умная мысль есть.

У меня стояла задача перенести кофе машинку Ахпера из одной точки в другую (у меня 9 м2, места мало, и важен буквально каждый сантиметр, по этому из моего помещения её было решено выносить).

Задача такая. От мокрой точки нарастить 3 метра трубы металопласта, поставить краник на конце для перекрытия воды, сделать слив, убрать фильтр в шкаф (полку перевесить в общем)

Лезем на авито. Запрос "Сантехник". Звоним.

Я - Бла бла бла.

Ремонтник №1 - да, сделаю. Надо смотреть.

Приехал. Посмотрел. 3500 работа + 3000 материал.

Я - Спасибо.

Звоним опять.

Я- Бла бла бла.

Ремонтник №2 - нужно приехать посчитать посмотреть.

Я - Без проблем.

Приехал. Посчитал. 4500 работа. 1500 материал.

Я - Спасибо. Перезвоним.

Звонок третий.

Я - Бла бла бла.

Ремонтник Артём - сделаю 1200 плюс 1000 материал.

Я - вот так вот сразу?

Артём - А в чём проблема? Там делов то.

Я - хорошо. Давайте докину вам 800 до 2000 тогда) Спасибо) Жду вечером)

Приехал. Работал больше чем планировал. Потратил на материал в итоге 1400 и ему заплатили 2500 по итогу (попросил накинуть из за объёма). Но не жалко. Очень хороший человек. Очень хорошо знает своё дело. Буду рекомендовать и сам к нему обращаться теперь.

Мораль такова - звоните звоните и ещё раз звоните. Когда не знаете - всегда делайте 3-5 подходов, тогда сложиться хотя бы общее представление о задаче и будет из чего выбирать.

Электричество.

Тут я отступился от своего правила "Делай всё три раза". Ахпер сказал что у него есть хороший электрик, придёт, всё нам решит сделает.

Задач стояло тоже не много. Проверить розетку и сделать удлинитель (к оголённому проводу подключить тройник) Вот такой.

Пришёл друг Ахпера. Поработал. Меня не было. Далее примерный диалог:

А - Брат Джан, Ахпердва работал, нужно ему заплатить.

Я - Да, конечно. Сколько мы должны?

А - Он такой человек что сам цену не назовёт, сколько думаешь ему дать?

Я - А что он сделал?

А - Перевесил нам  большую розетку на другую сторону (так правда удобнее), сделал в ней фазировку (я вообще без понятия что это) чтобы ничего не коротнуло  и сделал тройник.

БЫЛО:

СТАЛО:

Я - Ахпер я никогда не работал с электричеством, не знаю вообще расценок. Как человек может работать и не знать себе цену? Вы если знаете говорите сколько нужно мы подумаем. Либо давайте позвоним сейчас первому попавшемуся электрику и спросим сколько стоит такая работа

А - Давай звони.

Я - Звоню. Блин. Денег на телефоне нет. Забыл что списание было не положил.

А - Ну слушай он как брат, давай ему 3000 дадим, он если что придёт что надо сделает поможет всегда?

Я - 3000? Серьёзно???

А - Я просто сам не знаю сколько такая работа стоит. Может 2000 тогда если много?

Я - Ахпер я всё понимаю. Но вчера мои друзья тут выкидывали таскали всё старое оборудование, привезли машину за которую я денег не взял - я им по кофе купил. 

А тут за 2 розетки 3000 вашему другу. В общем не знаю сколько это стоит, давайте дадим 1500, но впредь всё делаем согласованно и предварительно всё обговорив.

Это был первый звоночек. Сразу скажу что Ахпер человек хороший. Свою человечность он для меня до сих пор не потерял. Но будет ещё много моментов за что вы меня тут утопите в дерьме и напишите "ТЫ ЧЁ ДУРАК ИЛИ СЛЕПОЙ???". Сам не знаю почему так поступаю иной раз. Ладно. Давайте пока дальше.

Столешница и мебель:

Это самое сложно. Реально для меня ппц как сложно. До сих пор решаю этот вопрос.

В общем суть в том что у Ахпера столешница из настоящего камня. Из за того что нельзя трогать облицовку (не буду постить фотки, а то кто нибудь поймёт о каком месте речь идёт) - я не могу сильно выделяться из его концепции. Делаю вроде всё по своему - но рамки какие не какие есть.

Столешница должна быть чёрная и 40 мм в длину. Начинаю узнавать цену камня как у Ахпера.

Если только торговая часть - это 80000 рублей... И то это искусственный камень. У меня мало места. Мне ещё для ребят чтобы там готовили что то нужно придумать какой то стол. Звоню в разные фирмы. Там предлагают различные дизайн проекты. Цены от 150000 под ключ. Вообще не моё. Сам точно не соберу. Знакомых нет. По авито тоже ничего не нахожу.

Лезу в чаты БМ. Нашёлся один парень. Занимается металлом. Интересный. Активный. Амбициозный. Сказал следующее:

Серёг, мне нет интереса тебе просто собрать металлоконструкцию. Особо не заработаю, а мороки много. Давай я сделаю одну небольшую задумку, если понравится - сделаем. Для меня закрытый кейс (как я понял это он сфоткает потом мою точку, и будет показывать что это его работа. Как пример для будущих заказчиков), а для тебя решённый вопрос.

Посмотрел его работы. По рукам. А что делать? Альтернативы нет. Суть следующая:

Металлические дверцы сделаны под печь. Под ними делаем светом эффект горящего костра (где решётка). Сверху лежит нержавейка (поверхность там где будет работать повар). За всё 78000. Плюс металлоконструкция для клиентской зоны (мне по сути только столешницу докупить поставить останется)

Вот фото ОЧЕНЬ сырой проект. Как выглядит на деле смогу сделать фотографию уже завтра. (завтра установит)

Ремонт.

По ремонту стояли следующие задачи.

Повесить зонт.

Покрасить стены 25 м2. (шкурим, шпаклюем)

Сделать от потолка конструкцию из гипсокартона куда я буду крепить телевизоры с рекламой.

Прибить к двери наличники.

Всё. Ищем работников.

Ахпера друзья сделают работу за 15000 рублей (боюсь, не хочу)

Другой мне предлагает сделать всё за 20000 рублей. Плюс бонусом когда придёт сделает необходимые манипуляции со столешницей.

Третий 18000 рублей. Честно чисто исходя из человеческих качеств доверился ему.

Осталось только с краской определиться. Думаю возьму просто цвет "Слоновая Кость". Сделаю основу. И все выделяющиеся элементы пройдусь коричневым цветом отдалённо напоминающим кофе. Должно получиться красиво.

На краску уйдёт около 3000-4000 рублей.

Еду покупать. Хм. Что это?

ААА!!! Шикарный цвет!!! Кофе с молоком! Мне понравилось) Кажется гораздо круче того что я задумал. Беру её. Сколько??? 15000 рублей краска. Итальянская. Дороговато. Звоню работникам, сделаете так красиво? - Брат это венецианка. Она дороже. 5000 накинь сделаем.

(Небольшое отступление. Всю свою сознательную жизнь я стараюсь делать всё на максимум. Погружаюсь во все процессы с головой. И если понимаю что мог лучше - но не сделал, потом очень долго себя виню. Но так бывает редко, потому что я упёртый ппц))

И тааакк. Деньги уже на исходе. Бизнесом ещё и не пахнет. Торговый центр умер. Но как я рассуждаю? Если делать для людей - то делать как для себя. И конечно я покупаю Итальянскую краску за 15000 и доплачиваю работникам 5000) Итого 23000 работа.

Довольный ппц) Всё будет лучше всех!) Пончики самые вкусные! Точка самая красивая! Работа началась. Звонок. Это работники. Что там? Эммм...

АААААААААААААААААААА!!!!!!!!! Вы серьёзно?????? Они не знают как её наносить(

С горем пополам я потом исправил ситуацию. Но мой Вам совет - какой бы работник не был, даже знакомый - всегда в начале сложной работы и конце присутствуйте на месте. Я просто ещё не всё рассказываю.

Вентиляция:

По сути сама вентиляционная система у меня есть. Нужен был только зонт нужных размеров.

Критерии: Размер 1300 мм. Обязательно наличие жироулавителей.

Смотрим Авито. На рынке БУ ничего подходящего нет. Либо ширина не подходит. Либо длина.

Будем делать новый. Звоним по фирмам производителям:

1-ый звонок:

Сделаем. 12500 сам зонд. 500 рублей дырка для подвеса (у вас их две). Плюс Сами жироулавители ещё 1000 плюс сделать врезку 300 рублей итого: 14800. Срок 5 дней. Доставку будете оформлять?

Второй звонок:

Да. Без проблем. 17900. Цена полной комплектации. Срок изготовления 7 дней.

Третий звонок (на самом деле пятый или шестой вообще был)

Они - Да. Сделаем. 8800 рублей.

Я - Как, за всё??

Они - Да. Но у вас врезка на 10 см. Мы бы рекомендовали сделать врезку на 20 см и взять у нас ещё переходник за 300 рублей. Вы его потом снимете если что и легко продадите зонт. А то с такой маленькой врезкой его могут не купить.

Я - Да. Давайте! Когда будет готово?

Они - завтра удобно будет забрать?

В итоге они сделали за день вытяжку которая полностью меня устраивает. Немного не аккуратная - но её не будет видно, главное основные функции она выполняет, а полноценную хорошую вентиляцию там уже сделали до меня предыдущие арендаторы, так что она мне не нужна.

В общем сейчас уже почти всё готово. Меня два раза кинули с рекламной вывеской, она до сих пор не готова. (обещали одни сроки, в итоге первые просто отказались через неделю, вторые 5 дней не выходят на связь). Без вывески не могу открыться. Завтра опять еду к ним в офис.

И меня обманули со столешницей (обещали подобрать, не подобрали, не привезли).  Там сложный размер Длина 250 см ширина 110 см. Таких в наличие ни у кого нет где не спрашивал. Буду завтра опять кататься искать.

Завтра напишу пост о том, что решил насчёт как выбраться из сложившейся ситуации с торговым центром (поток людей уменьшился в два раза если не больше). Откуда я возьму клиентов.

Откуда у меня будут самые вкусные какао и кофе, а так же максимально раскрою тему с Ахпером. Почему я вообще в это всё влез (вроде не дурак) и из за чего у нас состоялся жёсткий разговор.

Акцизы - важный источник доходов бюджета. Сейчас это 9.1% от общей суммы налоговых доходов бюджета РФ, что довольно стабильно, в 15-16 году эта доля составляла также около 10% общей суммы доходов бюджета.

Поступления акцизов в абсолютной сумме растут шикарными темпами: с 1 трл руб. в 2015 году до 1,5 трлн руб в 2017. Учитывая два повышения акцизов в 2018 г., динамика может и должна сохраниться.

Что касается структуры поступлений акцизов, здесь неожиданно для меня с большим отрывом лидируют акцизы с табачной продукции, порядка 40% общей суммы поступлений акцизов (37% в 2015, 35% в 2016, 38% в 2017). В абсолюте поступления акцизов с табака растут больше, чем на 20% в год. Поскольку значительный рост уровня продаж сигарет маловероятен, представляю, на сколько каждый год растут цены на сигареты.

Почетное второе место в структуре поступлений акцизов, к сожалению, занимают акцизы на бензин: 20% в 2015 году, 24% в 2016 и 23% в 2017. Увы, эти акцизы тоже регулярно повышают, поэтому при заправке машины счетчик потраченных рублей крутится все быстрее, а счетчик залитых литров все медленнее.

В упорной борьбе почетное третье место-таки занял акциз на крепкий алкоголь: 13% в 2015 году, 15% в 2016 и 13% в 2017 с существенным ростом абсолютной суммы в 2016 году (на 62 млрд руб).  Честно говоря, ожидал, что алкоголь для казны важнее.

На четвертом месте акциз на дизельное топливо: 10% в 2015 году, 12% в 2016 и 14% в 2017. Стоит ли говорить, что основные потребители дизельного топлива - бизнес, сельское хозяйство и транспортные компании. И рост этих акцизов - это прямой рост себестоимости всех товаров в экономике и, следовательно, всех цен в этой же экономике.

Ну и на пятом месте акциз на пиво - снижающаяся доля с 13% в 2015 , 11% в 2016, 10% в 2017 году.

Акцизы на прочие товары составляют в совокупности 7% в 2015,  3% в 2016, 2% в 2017 году.

О чем говорит такая динамика поступлений акциза в бюджет?

Рост акцизов на социально вредные (табак, алкоголь) рано или поздно приводит к снижению потребления этих товаров (в том числе в результате развития теневого сектора), в результате бюджет получает все меньше акцизов.

Чтобы доходы бюджета не страдали, растет доля (и ставки) акцизов на товары, отказаться от потребления которых общество практически не может (не всегда можно снизить потребление  топлива, если, условно, ближайший магазин в 10 км, а автобус ходит 1 раз в день).

Возможно, именно такую динамику мы и наблюдаем, оставляя все больше денег на заправках и платя все больше транспортной составляющей в растущей цене товаров.

Данные отсюда, ФНС России.

Давно я не писала. Много событий произошло: из Подмосковья мы переехали в славный город Сочи (вернее в село Весёлое, что на границе с Абхазией). Муж благополучно нашел работу в компании, занимающейся каршерингом, а я засела с нашими двумя чадами в СНТ Зеленая горка, которое полностью оправдывает своё название. И спустя пару месяцев, нестерпимо мне захотелось вкусить печень трески, которую делают в Мурманске.

На всем известном сайте объявлений есть множество предложений. Цены от 350р за банку. Но доставка выходила золотая. Тогда я решила найти соучастников для того, чтобы разделить бремя доставки. Написала в одной из групп города Сочи в вк. И нашлось сначала человек 20. Рассчитывала банок 10 заказать. Как итог: первый заказ 50 банок.

Ну тут всё и закрутилось.

На данный момент я работаю через Ватсапп. В группе у меня всего 128 человек, последний заказ на печень трески, не считая мелких брызг, 135 банок. Сменила уже двух поставщиков.

Сделала группу вк, но по факту она никому не нужна даже как каталог продукции.

Назвала это дело Клуб гурманов и дала иностранное название DELICADEZA. Хотя по факту это обычные совместные закупки.

Ассортимент расширяется: продукты из Мурманска (печень трески, горбуша, скумбрия в консервах), вяленое мясо из Выборга, крем-мёд и арахисовая паста из Сочи, сама делаю копченую курицу и грудинку. Ищу новые идеи...

Начала сотрудничество с ребятами, которые имеют два магазина с Дальневосточными деликатесами и так же товарами из Мурманска, так как у них есть склады с нужными условиями. По факту получаюсь как менеджер по продажам.

Моя прибыль со всего этого мероприятия от 10 до 20% от стоимости продукции.

Какие могу сделать выводы после 3х месяцев:

1. Ни в коем случае не делать сборы на скоропортящиеся продукты.

2. Мало кто занимается совместными закупками продуктов - ниша свободна.

3. Самое сложное - не собрать заказ, а раздать его. Возможно для меня это сложно потому что езжу на раздачи с детьми.

4. В Сочи нет пунктов выдачи заказов с совместных закупок, как организовать такие я пока не имею представления.

5. Самые лучшие закупки - у местных производителей, потому что не надо платить за доставку и ждать её. Поэтому можно делать заказ хоть каждую неделю.

Спасибо за внимание. Если будут идеи и вопросы - пишите пожалуйста.

P.S. Интересно, не прийдет ли за мной налоговая служба?

Всем привет!
Прошло чуть больше года как я купил отдел моющих средств в придомовом магазинчике. Можно подвести хоть какие-то итоги, а не предполагать что и как может быть будет.
В своем первом посте про отдел я просил советов по раскрутке.
https://pikabu.ru/story/otdel_moyushchikh_sredstv_nuzhnyi_so...
Накидали мне идей кучу, что-то подошло, а что-то не применимо из-за большого бюджета. В итоге я утвердился в мысли что нужен как можно большой ассортимент, а так же товары-якоря с низкими ценами. Чтоб человек пришел за "якорем" ну и попутно зацепил ещё что-то. Способ рекламы выбрал самый простой - расклейка листовок по подъездам ближайших и не очень домов. Дал название отделу, не мудрствуя лукаво нарек "Хозяюшкой".
Начну с самого главного - простояв на одном месте чуть более 10 месяцев я был вынужден перевезти отдел на совершенно другое место, из центра города почти на его окраину (не в частном секторе, район пятиэтажек). Причина переезда только в том, что магазин продали и новый владелец дал одну неделю чтобы выметались все! 22 февраля пришло известие, а также прозвучали слова о том что если первого марта отделы не сьедут, то придут грузчики и выставят имущество арендаторов вон. Тупо на улицу. Само собой поднялся вой, паника, я начал как бешеный искать новое место... К слову, владельцы других отделов (продукты, виноводка, игрушки и 1000 мелочей, дешёвая одежда, конфетный отдел) уговорили нового хозяина дать больше времени, до 15 марта. Но я переехал 1 марта, 2 дня ставил витрины и раскладывал товар, а 3 марта уже полноценно начал торговать. Уже потом стало известно, что в итоге виноводка закрылась, конфетники закрылись, а остальные отделы хозяева раскидали по своим другим точкам. В итоге мой отдел оказался единственным кто пережил этот удар.
Новое место хоть и не в центре и не на центральной улице, но подкупило отсутствием конкурентов. Именно серьезных конкурентов в виде полноценного отдела моющих средств. По одной витрине с тремя шампунями и двумя порошками в соседних круглосутках в расчет можно не брать.
Есть и ложка дегтя - сетевой магазин бытовой химии. С низкими ценами, акциями и стоит уже давно. До него пешим ходом 15 минут, и за мелочевкой туда не пойдешь, что радует. Также порадовало то, что появилась возможность завезти 1000 мелочей.
Также нашелся товар, которого в сетевом магазине нет - дешёвые и неплохого качества турецкие подгузники. Дешевле памперсов и хагисов в два раза, что не шутки. Продаю их ещё и поштучно, причем не накручивая за поштучку, а тупо разделив цену пачки на количество подгузников в ней. Народ пошел! Сейчас до трети оборота это подгузники))
Вторая тема является продуктом мучительных раздумий, как снизить цену на свой профильный товар - стиральные порошки на развес)) звучит дико, у нас так никто никогда не делал, ну не принято так. Бери пачку и иди стирай. Я же удумал брать 15кг пачки всяких тайдов-ариелей-мифов и фасовать их на весах. Накрутка стандартная для порошков - 20%. Обдумал, причем половину времени сомневался не сочтут ли меня чудаком покупатели, решил была не была... Купил простейшие базарно-магазинные весы на олх, расклеил по всему кварталу на каждом подъезде объявления с заманчивыми ценами... И потихоньку развесная тема пошла в гору)) Цена надо сказать получилась действительно вкусная - с моей наценкой покупать вразвес выгоднее вплоть до 5 килограмм. Цена на небольшие партии заметно выгоднее даже сетевого магазина))) Народ сначала отнёсся с недоверием, для таких сомневающихся открывал мешки при них, развешивал тоже при них. Что приятно, люди возвращаются повторно))
По прошествии двух с половиной месяцев на новом месте отдел вышел из минуса в крошечный плюс.
Сейчас раздумываю выходить со своей темой на социальную ярмарку, которую проводят каждую субботу на базе одного почти сдохшего рынка и которая имеет бешеную популярность в народе. Приезжают деревенские на своих газелях и продают картошку и прочие дары земли чуть дешевле чем обычно они стоят. Дело только в починке машины, т.к. прилавков там нет. Попробую, понаблюдаю, потом тоже отпишусь как оно пошло или нет))
Ну а пока все, извините за некоторую сумбурность повествования, желаю всем успехов в делах, удачи и крепкого здоровья!

У меня уже 374 подписчика, видимо ребятам интересно кинут меня Армяне или нет)

Вложил: 359500 рублей.

Заработал: 0 рублей (Точка ещё не открыта)

Небольшое отступление сразу) Ребят в комментах много ругани и желчи по поводу того что так как я сделал никто не делает.

Я со всеми Вами согласен. Но я уже залез. Назад пути нет. Возможно ошибся. Сейчас много нехороших предпосылок. Кинут меня или нет покажет время. Я опишу ещё много ошибок которые я допустил, и много решений которые помогли мне вырулить ситуацию в нужное русло.

Я просто делюсь опытом. Не больше. Сегодня был жёсткий разговор с Армянами. Но не буду забегать вперёд.

---

И так я взял точку.  До сих пор одержим идеей сделать самые лучшие пончики которые когда либо пробовал. Но как? Какие это пончики? Я следовал логике "Если хочешь чтобы твои пончики кто то любил - полюби их сам."

Я делал всё последовательно.

(Возможно я немного нарушу хронологию событий, но так информацию думаю будет легче воспринимать)

Первое что я решил сделать - я выделил день и решил попробовать пончики конкурентов. Я объехал 8 точек по продаже пончиков. (Больше не нашёл в своём округе да и не было смысла)

Выделил для себя сильные и слабые стороны. Критерии были абсолютно разные. Начиная от обслуживания и санитарии, заканчивая прожаркой теста и веса пончика.

Как оказалось роль играет каждая мелочь. ДАЖЕ на первый взгляд одинаковая у всех сахарная пудра!

Может дальше будет написано немного придирчиво - но я очень прихотливый по части еды. Наверное по этому такой худой)))

У кого то пончики были слишком пропитаны маслом. Были недожаренные. Были пережаренные.

Были кислые (тут я был удивлён). Были горькие от того какие они переслащённые.

Были пышные и вкусные. Это то что надо! Но всё равно чего то не хватает, пока не пойму чего. Хорошие. Но не лучшие. На всякий случай запомнил на каком аппарате они работают.

Какие выводы я делал:

К пончикам нужно много салфеток. Хорошие пакеты чтобы не запачкаться маслом. Не жалеть сахарную пудру. Ни в коем случае не делать пончики в больших количествах заранее - и потом продавать "залежавшиеся". Это всегда самые невкусные пончики!

Ни у кого нет достойного ассортимента. Все как сговорились. Пончики по весу + сгущёнка в пакетике. Это практически максимум разнообразия.

Посещая различные точки старался ещё покупать кофе\какао. На хорошее кофе вообще никто не ставит акцент. Обычно просто стоит машинка которая выполняет заданную программу. Кофе не вкусный.

(Чтобы понять мой вкус, я не пью горький крепкий кофе, пью в основном разные сочетания этакий "кофейный напиток". Самый мой любимый кофе - Шоколадница. "Кофе раф крем-брюле")

Вкусный какао не делает никто. Нигде в этих точках. Я фанат какао и это моё прям твёрдое мнение.

И так сформировалось понимание того что я хочу. Это вкусные во всех отношениях идеальные (от теста до прожарки) пончики, в большом ассортименте и уникальные в своём роде.

Осталось воплотить в жизнь. Ищем людей. А заодно нашли картинки в интернете - к чему мы стремимся:

Пончики в глазури, посыпанные добавками на любой вкус либо кусочками фруктов.

И так я дал объявление и позвонил знакомым знакомых. Ко мне пришли 4 соискателя (повара) перед которыми стояла задача сделать самый вкусный пончик. Логика простая. Человек приходит со своими продуктами (мукой\тестом). Жарит пончик. Ищем совместно рецепт самого вкусного пончика. Для меня в споре рождается истина. В таких вещах я считаю нельзя доверять работу одному человеку. Когда ты что то создаёшь с нуля - чем больше мнений, тем больше невидимых для одного взгляда сторон ты можешь охватить.

Армянин - (давайте его как нибудь назовём? Пусть будет Ахпер!) Ахпер хотел открывать свою точку с пончиками, помните? Так вот он где то раздобыл старенький аппарат. Как раз на нём мы и проводили наши эксперименты.

Первый пончик. Второй. Пятый. Десятый. Уже начинается изжога. Масло кошмарное. (играет огромную роль). Пончики бесформенные так как аппарат старый (но на это пока не смотрим, оцениваем только вкус). Этот пресный. Этот наоборот пересолёный. Ппц сколько их жарить? Держишь на 20 секунд дольше и он уже начинает подгорать. Впереди в общем много работы...

Вот вроде вкусный. Хм. Реально вкусный. Но не вау. Просто хороший пончик. Как в той кафешке с пончиками. Ладно. Завтра попробуем ещё. Я всех отпустил. Стоял общался с братом, обсуждали рабочие моменты - и тут в голову пришла одна мысль! Точнее сразу две мысли. Что если мы добавим туда "кое-что" и вместо того чтобы тесто "вырезано" - будем тесто "вырезано"!?!?  Попробуем?

С утра поехали в специализированный магазин. Тратим ещё 1500 рублей. Купили необходимые ингредиенты. Другое масло. Попытка... И.. блин, круто, но горьковато. А что если вот-так?!? Даа!! То что надо!!! Таких точно ни у кого нет!! То что надо!! Попробуем растопить шоколад? Аааа! Не смотрите на форму! (первый блин комом) Вкус - шедевр!!!

Идеально! Прям мотивация появилась по скорее открыться!

Дальше начинаем делать Пумпошки (шарики). Там было много нюансов. Пока что делаем руками. Если делаешь слишком большие - тесто не прожаривается внутри. Если слишком маленькие - наоборот горит корочка. Вот наш идеальный размер. Все "Пумпошки" должны быть такого размера!

Они дико вкусные, и люди смогут брать их с собой в кинотеатр как альтернативу попкорну! А ещё сверху мы будем поливать их горячим шоколадом и фирменными соусами!

(К примеру как тут. Это не пончики, но идея понятна)

Осталось купить аппарат. Оказывается я не изобрёл велосипед. Такие пончики существую (конечно не такие вкусные). Существуют в Турции. Греции. И там они чуть ли не традиционное блюдо. Готовят их там просто в промышленных масштабах! Очень распространено.

Есть ещё блюдо Кваркини, правда технология приготовления другая, но мы ищем аппарат который сможет делать нам много Пумпошек за раз. Одна минимальная порция это 8-10 штук Пумпошек. Сделать 3 порции сразу или одну большую порцию руками достаточно проблематично. Ищем аппарат. И... я не смог найти аппарат в России) Серьёзно)) Может я деревянный, но не смог. Самый дешёвый вот:

90000 рублей. И то это только конус! Без ванночки и сетки. Очень дорого. Принцип работы - разводишь руки в стороны, сжимаешь, выпадает форма теста которая потом превращается в шарик. 90000 для меня чёт многовато с моим бюджетом. Ищем ещё.

Турция. Срок поставки 3 недели. 1800-3500 евро. В зависимости от планируемого объёма производства... Мда... Тоже не мой вариант.

Что мы делаем. Берём старый аппарат Ахпера (всё равно не нужен). Звоним технологам. Одному. Второму. Пятому. Десятому. Объясняю ситуацию. (Ищу технологов просто в интернете и чатах Бизнес Молодости) Никто за работу так и не взялся. Приходит друг Ахпера. Смотрит. Так и так. Рисуем схему. 30000 рублей и вопрос будет решён. Переделаем аппарат. Круто!) Решение есть!) Надеюсь получится!

Тем временем оказалось у нас есть конкуренты в Москве! Нашли случайно. Наконец то!) Конкуренция - двигатель прогресса!) У ребят крутые пончики на вид, выглядят очень эффектно. Но если сравнивать по вкусу с нашими - Земля и Небо. Даже не переживаю. Но по части оригинальности нам есть чему у них поучиться! Здорово! Всё учтём!

Это Чуррос. Испанская разновидность пончика. Думал о них. Аппарат по изготовлению достаточно дешёвый (около 20-25 тысяч без ванночки). Но пробовал несколько раз и совсем не впечатлил. Я фанат вкусовых качеств - а там всё же больше на визуальный эффект уклон.

Такие можно купить к примеру в парках ВДНХ или Горького. Много их не съешь, лично моё мнение. (но там не такие красивые как у ребят и без такого ассортимента).

Ну что? Впереди ремонт, поставщики. Реклама. Скоро откроемся и будем радовать народ нашими десертами!) Ещё и вафли со свежими фруктами в различных вариантах сервировки созрели. Заказываем оборудование?

Тут не всё. Но то что нашёл в одном месте сразу взял. Привезут через неделю. Опять таки - торговался два дня. Сэкономил Около 8000 рублей от первоначальной цены. Немного, но оч приятно.

Совет по оборудованию. Большинство позиций продаёт огромное кол-во фирм. Ищите "Своего" менеджера. Ищите человека с кем найдёте общий язык. Не охотно отвечает на вопросы? - Мимо. Не может ответить на вопросы по доставке или оборудованию (размытые ответы) - мимо. Реально за 5-6 звонков вы найдёте человека который Вам будет импонировать. Он поможет сделать правильный выбор. Сделает скидку. Будет заинтересован в Вас как в клиенте. Что то подскажет. Вообще я стараюсь если вы обратили внимание всегда делать 3-4-5 и больше подходов\попыток когда делаю что то в первый раз. Это почти всегда даёт нужный результат.

Ну чтож. Аренда меня устраивает. Проходимость хорошая. Оборудование скоро будет. Пока начнём делать ремонт. Закажем рекламу. Наладим поставку. Ещё куча дел впереди. Всё шло по плану. Но после трагедии в Кемерово произошло то что я никак не мог предвидеть. Прокурорская проверка в Торговом Центре.. Торговый центр закрыт на неопределённый срок... Всё опечатано... Не прошёл проверку пожарной безопасности... Походу я потерял 300 тысяч....

Ого) 79 подписчиков за пару часов) Не ожидал) Продолжим)

Чтобы было понятней я буду в шапке к каждому посту писать сколько вложил и сколько заработал на момент описанных событий в виде отчёта. На данный момент осталась неделя до открытия, но чтобы не сбиваться с сути буду последовательным:

Вложил: 163000 рублей.

Заработал: 0 рублей (Точка ещё не открыта)

И так обойдя десяток торговых центров я понял что без качественной презентации и солидной суммы денег меня в торговый центр не пустят.

Я обратился к тем же фрилансерам, чтобы помогли написать мне хорошую презентацию, но тем же самым копирайтерам нужно как можно больше информации о компании и продукте чтобы максимально отразить все сильные и важные стороны, но ничего кроме "Я хочу делать лучше всех" я сказать не мог.

В итоге без презентации меня брали только в два места:

Первое - это рынок Сопта в подмосковном городе Балашиха. Проходимость 3500-4500 человек день. НО такая проходимость не на фудкорте. Там меньше гораздо. Аренда 52000 рублей что очень нормально для моего бюджета. Квадратура 17м2 если не ошибаюсь. Плюс можно было договориться насчёт того чтобы оставили какую то мебель. Вот видео из архива.

Очень понравилась администрация. Адекватная. Но отпугнула проходимость. Во первых мне показалось что реально слишком маленькая. Я был там в марте и в выходные и в будни - реально очень мало людей. Во вторых не постеснялся и подошёл к ребятам кто уже там арендует - посоветовали не брать. Я послушал. Вот кстати совет всем начинающим - переборите страх (у кого есть) просто подойти и поинтересоваться как дела. Лично коммуникация для меня всегда была проблемой. Я подходил что нибудь покупал и спрашивал:

"Здравствуйте, а как у вас дела тут если не секрет? Если честно планирую взять точку по соседству и хочу для себя понять брать\не брать, поделитесь мнением"

Заметил странную закономерность. Чем выше должность - тем активнее человек принимает участие в диалоге. К примеру собственник (в 80% они очень адекватные) даст полный расклад по администрации, проходимости и бывшем арендаторе точки.

А вот обычный продавец наоборот обычно менее склонен к разговору. Они видимо считают что такой информацией не принято делиться и это коммерческая тайна)

Цифрами я никогда не интересуюсь, это не моё дело. Но всегда спрашиваю "Скажите пожалуйста, когда Вы открывались точка оправдала Ваши ожидания?" Это тоже не мало важно.

Собственник или руководитель в эти моменты с удовольствием расскажет о подводных камнях. Но опять таки всё от человека зависит. Может мне везло.

Второе место - Улица. Метро. Недавно открывшийся Стрит Ритейл.

Вот тут было много нюансов.

Вот примерно тут находится точка. Место более проходимое вряд-ли можно найти.

Минута от метро. Одна из самых проходимых улиц. Рядом автовокзал. Поток просто колоссальный.

Арендодатель здесь показался очень серьёзным и ответственным. Сразу обозначил цену. 230000 рублей в месяц. Ни больше ни меньше. Квадратура - 4м2. Здесь на фото видно что 4 помещения такого плана. Соседи платили больше (280000) - но у них 5м2. Жаль на фото не видно - в нашем помещении сбоку стоял столб. Прям здоровый огромный столб на 1м2. Который очень сложно обойти и сложно вписаться.

И я согласился. Занял денег 200. В назначенный день принёс 400000 рублей чтобы сделать депозит.

Очень долго решался. Очень обидно было от того что я хотел сделать качественную хорошую продукцию которой нет ни у кого, но тут она не нужна. Пончики в шоколаде тут мало кто оценит. Не та целевая аудитория. Тут я буду работать как свиноматка на количество. Людям нужны дешёвые пончики и не дорогой кофе. И быстро. Чтобы перекусить перед или после работы.

Я принёс деньги, уже зашёл, уже позвал администрацию. И тут позвонила Бабушка. Сказала что сегодня не благоприятный день для сделок - в общем я просто искал причину чтобы отказаться) Я развернулся и ушёл тогда) Я сутки не спал перед этим думал идти или не идти, и в последний момент не решился. Видите как бывает)

Потом администрация ещё не раз мне позвонит. Предложит за 200 тысяч аренду. Потом позвонит и предложит за 200 тысяч место по соседству за 200 тысяч без столба (то есть 5м2)

Вот ещё что очень важно. Часто арендодатели создают условия при которых вы вынуждены быстро принимать решение. К примеру "Это место вот вот должны взять, буквально завтра хотят вносить депозит. Мы пока в раздумьях подойдёт нам их продукция по формату или нет - по этому принимайте решение быстрее". Поверьте моему опыту и опыту моих знакомых - это всё бред. Если есть реальный хороший арендатор - ему с радостью отдадут помещение. Всё остальное просто болтология.

В общем в этот день вечером я забирал супругу с работы из торгового центра. Сел выпить кофе и увидел что у одной из торговых точек на фуд-корте есть небольшая торговая зона которая никем не занята. Подошёл к девочкам на кассе. Позвал руководителя. К счастью он был на месте. Завязался разговор:

Я: - Здравствуйте, сдаёте это помещение?

Руководитель: - Здравствуйте, вообще нет. Пока думает открываться самим или сдать, а что у Вас за предложение?

Я: - Я хотел бы его арендовать. Хотел бы открыть там пончики.

Р: - Что конкретно? Донаты? Они тут были. Не пошли, люди закрылись.

Я: - Нет. Я планирую делать жаренные пончики в шоколадной\медовой\фруктовой глазури. Так же планирую делать "Пумпошки" (технология приготовления как у обычных пончиков, но в форме шариков. Подавать их в ведёрках наподобие как в KFС или как делают попкорн, и поливать их сверху шоколадом и различными вкусными добавками)

Так же венские вафли с фруктами, различный кофе и хороший какао.

Р: Хм... Интересно... Я подумаю. Оставь свой номер. Я позвоню через 3 дня.

Это всё очень сжато. разговор длился около 20 минут. Руководитель был взрослый приятный армянин. Познакомил меня с супругой. Им очень понравилось то что я предложил.
Помимо этого я рассказал о том что хочу поставить огромный шоколадный фонтан и сделать к нему подсветку, чтобы привлекать клиентов, а так же рассказал о том как хочу раскручивать точку. Им идея очень понравилась.

Вот пример фонтана из интернета.

Я был очень доволен собой. Это то что мне нужно. Торговый центр. Площадь 9 м2. Фуд-корт. Нет ничего подобного (только кофе везде продают, но такого как я хочу нет ни у кого).

Прошло 3 дня. 4 дня. Мне никто не позвонил. Странно. Пошёл в торговый центр. Услышал следующее:

"Сергей! Ахпер Джан! Ты меня пойми как бизнесмена! Я такую идею тебе отдать не могу - буду сам открывать! А тебе если что нужно - во всём помогу! И советом! И поставщиками! И опытом поделюсь!"

Я одновременно расстроился и обрадовался.

Жаль что не встану тут. Очень хотел.

Но моя идея настолько крутая что её даже стыбзили!! И не хоть бы кто - а руководитель одной из точек крупной сети в России. Значит есть смысл искать и бороться дальше!

Опустим лирику. Кончилось тем что через неделю мы очередной раз делясь опытом и размышлениями пришли к тому - что без меня он так круто точку не откроет. Выглядело это немного иначе: "Сергей, у меня сейчас нет свободных денег, так бы я сам открылся. Но мы можем открыться вместе. Все расходы пополам и прибыль пополам. Работаем 50 на 50. Согласен?"

Хм. А почему бы нет? Получается я сейчас потрачу 250-300 тысяч, и буду иметь возможность сделать крутой продукт который потом покажу своим инвесторам и если всё будет как запланировал - я масштабирую бизнес.

Но не всё так просто. Денег у него нет СОВСЕМ.

Я должен вложить полную сумму (приблизительно 600 тысяч) и в дальнейшем с первой прибыли я забираю свою долю.

Дни. Недели переговоров. Я просил хоть какой то договор. Хоть какие то бумаги. В итоге решил пойти ВА-БАНК. Решил открываться прям так. Будь что будет. Бизнес это риск. Он познакомил меня с супругой. Супруга очень хорошая женщина. Сам он тоже вроде приятный как человек. Доверился незнакомцу. Отдаю за аренду деньги просто так в руки. Без расписок. Без всего.

Кстати об аренде. Первый день переговоров аренда 150000р в месяц.

5ый день переговоров 120000 в месяц.

14 дней - 60000 первый месяц 60000 последний + депозит 80 (итого 200)

В итоге = я зашёл отдав 160000 тысяч (Первый\последний месяц) Свет включён в эту стоимость.

В дальнейшем плачу 60000 в месяц + свет по счётчикам.

Это к тому как можно сбивать аренду. Пробуйте даже тогда когда уверены что это невозможно.

Торги это один из самых моих больших страхов. Я прокачивал себя в этом плане приходя на рынок, и ставя себе задачу попробовать поторговаться 5 раз. Просто тупо покупал картошку за 156 рублей и просил округлить до 150.

Орехи по 120 покупал по 110р.

И верите нет я потел!!! от страха попросить цену ниже. Я думал что на меня смотрят как на нищеброда или поберушку.

Сейчас я пытаюсь торговаться просто везде. Цветы. Покупка машины в автосалоне. Квартира. Покупка компьютера. И сейчас постоянно с поставщиками и работниками. Торги просто везде и всегда. И знаете работает 80% на 20%. Причём чаще всего идут на уступки. В 20% смотрят как на дибила, но я не считаю себя от этого дебилом, главное свою цель выполняю))

Итак я взял точку. Впереди много задач. Электричество, сантехника, вентиляция, ремонт и куча куча всего. А самое главное как сделать САМЫЕ вкусные пончики? Не такие как у всех? Как всё делать чтобы не ошибиться и не обманули? Напишу сейчас в следующем посте, чтобы разбить темы)

Наша фирма оказывает услуги интернет-маркетинга (создание, продвижение сайтов, работа с предложением заказчика и т.п.). Месячный оборот условно 1 000 000 рублей (сумму ровную для простоты расчета пишу). При масштабировании столкнулись с такой проблемой: существенная часть заказчиков платит нам меньше, чем мы затрачиваем на них ресурсов, съедая тем самым всю прибыль.

Для примера: из 1 000 000 дохода мы имеем часть старых, комплексных заказчиков, приносящих нам прибыль около 100 000 рублей (при их общей сумме платежей 350 000 и затратах на них 250 000 соответственно). Зато другая, бОльшая часть заказчиков с общим платежом 650 000 рублей, имеет затраты на работу с собой около 750 000 рублей. Получается мы работаем, чтобы работать, не получая прибыли.

Убрать клиентов нерентабельных резко мы не можем, т.к. сотрудников (квалифицированных, так долго находившихся и дорого обучавшихся) нужно содержать и оборотка нужна. А иногда прощаясь с частью таких клиентов возникает острая потребность в новых и придется брать абы-кого, повторяя этот замкнутый круг.

Придумали следующее решение: классификация заказчиков. Классифицируем их по уровням так, чтобы наиболее ценные заказчики получали первый приоритет в выполнении задач и максимум внимания, а наименее ценные, соответственно, более низкий приоритет. Это нужно и для сотрудников, которые задачи делят только по срокам их постановки и завершения и для менеджеров, которые видя, что неприоритетный заказчик съедает максимум их времени, отказываются от работы с ним.

Этот пост не выглядит (и не является) клиентоориентированным, но мне хочется поделиться полезным опытом с теми, кому будет интересно. Если будет запрос, то через пару месяцев напишу, что из этой системы вышло на примере нашей организации.

Сама формула классификации клиентов:

Все проекты (не путать с клиенты) делятся на 3 группы и 9 подгрупп. А1, А2, А3, В1, В2, В3, С1, С2, где А1 – максимальная, а С2 – минимальная.

При определении класса проекта существует 5 параметров:

1. Сумма текущего платежа по проекту

2. Сумма всех платежей клиента за 6 месяцев

3. Вовлеченность (адекватность руководства, готовность к развитию, умение кооперироваться с нами) – субъективный фактор, оценивает менеджер.

4. Текущее качество сайта (оценивает SEO – низкий, средний, высокий)

5. Кол-во приобретаемых периодических услуг (имеется ввиду варианты: продвижение, продвижение + продвижение (н-р когда 2 проекта), ведение контекстной рекламы, маркетинговое сопровождение и т.д.).

Параметры оценки.

1. Сумма текущего платежа

До 24 000 – 1 балл

От 24 000 до 40000 – 2 балла

От 40000 и выше – 4 балла

2. Сумма всех платежей клиента за 6 месяцев

До 110 000 – 1 балл

От 110 001 до 240 000 – 2 балла

От 240 001 – 4 балла

3. Вовлеченность

Низкий – 1 балл

Средний – 2 балла

Высокий – 4 балла

4. Качество сайта (удобство работы с CMS, где кривая самописка - низкое качество, понятный шаблон или наша cms - высокий)

Низкий – 1 балл

Средний – 2 балла

Высокий – 4 балла

5. Количество приобретаемых периодических услуг (2 проекта по продвижению считаются за 2 услуги)

1 услуга – 1 балл

2 услуги – 2 балла

3 услуги и более – 4 балла

Далее мы оцениваем проект по этим 5 показателям и считаем кол-во баллов, пример:

ООО "ХХХ"

1. Сумма – 24900 (2)

2. Сумма платежей за 6 мес – 484000 (4)

3. Вовлеченность – средняя (2)

4. Качество сайта (4)

5. Кол-во услуг – 3 и более (4)

Если компания набирает:

От 18 до 20 баллов – А1

От 16 до 17 баллов – А2

От 14 до 15 баллов – А3

От 12 до 14 баллов – В1

От 10 до 11 баллов – В2

От 8 до 9 баллов – В3

От 6 до 7 баллов – С1

5 баллов – С2

ООО "ХХХ" получила бы по этой классификации 16 баллов и А2.

Итоги:

В задачах / группах проектам проставляется их класс на видном месте. Исходя из этого определяется приоритетность, где А1 – самый приоритетный, С2 – самый низкоприоритетный.

Обновляется рейтинг проектов каждый квартал.

Наш рейтинг выглядит примерно так и по субъективной оценке сотрудников отражает реальность.

Спасибо за внимание. Надеюсь, будет полезно.