Идеальный обед для холодных дней и рождественского поста
Голубцы по сербски сарма.
Лучшая постная сарма : Обед для Славы Святого Николая (19.12. Этот день постный, поэтому у нас его празднуют постными блюдами, и с рыбой).
(Слава это сербский семейный праздник)
Вариант 01
Количество еды относится к обеду на пять человек, поэтому увеличьте его в зависимости от количества гостей.
Ингредиенты:
4 луковицы среднего размера
2 лука-порея
5 больших морковок
1 корень петрушки
1/4 корня сельдерея
4 зубчика чеснока
500 г риса
1 большая картофелина
500 г копченого карпа
2 головки квашеной капусты
специя
молотый сладкий перец
Лавровый лист
перец
мука
соль
пучок листьев петрушки
Приготовление:
Налейте масло в большую кастрюлю так, чтобы оно было толщиной с палец.
Обжарьте лук и лук-порей на масле.
Замочите рис в воде.
Мелко нарежьте чеснок.
Морковь, сельдерей и петрушку натереть на крупной терке и добавить все это к луку и продолжать тушить 10 минут.
Затем добавляем рис, который мы слили с воды и тушим еще 10 минут.
Снять с плиты и добавить специи, перец, соль, молотую паприку, тертый картофель, лист петрушки и одну ровную ложку муки.
Сложите сармы (листя квашенной капусты) и разложите в глиняный горшок или огнеупорную миску или куда вам удобно, нарежьте рыбу и разложите между сармами.
Затем залить водой, накрыть листьями капусты и запечь.
Если печете в глиняном горшке, запекайте в полунакрытом виде четыре часа при температуре 150 градусов.
Чем дольше они будут варится на медленном огне, тем вкуснее будет!
--
(копченый карп)
-
Есть еще один рецепт
Вариант 02
Приготовление
Капусту (квашенную) очистить, удалить сердцевину.
У копченого карпа удалить кости и мелко нарезать или перемолоть на мясорубке. Нарезанный лук обжарить на масле, а после того, как лук подрумянится, добавить перец и фарш из карпа.
Обжаривайте еще 2-3 минуты.
Ингредиенты
1 большой кочан квашенной капусты
1/2 кг копченого карпа
2 головки лука
2 чашки риса
немного масла
немного муки
немного смеси специй
1 столовая ложка острого красного перца (или сладкого)
немного соли
немного перца
Снимите с огня, затем добавьте промытый рис и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте смесь.
Медленно сложите сармы (смесь положите в листья капусты), поместите их в глубокую емкость. Сделайте соус (запршка по сербски) из 3 ложек масла, 1 ложки муки и 1 ложки красной молотой паприки. (Запршка делается просто, на огне эту смесь из масла,муки и паприки довести до кипения и подрумянения).
Добавьте соус на сармы, залейте водой и варите при низкой температуре, пока капуста не станет мягкой.
Примечание: кроме карпа можно положить и другую копченую рыбу, например щуку. Одни кладут еще и мясо хека, предварительно отваренное в соленой воде, остальная процедура приготовления такая же.
(копченый карп)
Еще добавлю что кто не любить квашенную капусту, просто можно заменить ее на болгарский перец (смесь добавить внутрь), и тогда это будет пунена паприка по сербски.
