И так, сегодня уже был мой рецептик, потому я решил написать такой пост-комплимент, автору Пикабу, который разделил мою жизнь с пельменями, на "до" и "после".
И так: где то полгода назад, я просто забил в яндексе "вкусные жаренные пельмени" и в топе выдачи был пост на Пикабу автора @manucoz1, и после этого рецепта я не могу иначе теперь их жарить, потому я сегодня просто вкратце выпишу этот рецепт в том виде как я готовлю и дам простыню фоток.
Итак, нам надо:
Пельмени: 500гр - странно правда?
Растительное масло: 50мл - по началу добавлял ещё и сливыч, но со временем убедился. что разница не существенна.
Вода\бульон - 200мл - кончено нет смысл для таких рецептов возиться с разморозкой заранее готового бульона, я честно просто фигачу растворимый, согласно инструкции на упаковке, будет лень и будете использовать воду? добавьте тогда вместе с ней соль, а объем специй из след. пункта смело увеличивайте.
Специи - 3 ч.л. - я их частенько меняю, сегодня по 1ч.л.: сушенный укроп, сушенный чеснок и паприка
Ну и давайте перейдем к познанию секретных знаний:
Берем сковороду, на холодную наливаем на наше масло и сверху выгладываем в один слой, все наши пельмени, строго на одну сторону, пельмени могу соприкасаться с друг-другом, но все должны лежать самой плоской стороной строго в масле.
И оставляем сковородку с пельменями просто стоять, минимум на 15 минут, лучше дольше, у оригинального ТС это около часа, по моему опыту 30 минут, достаточно.
По истечению времени, включаем средний(можно даже чуть меньше газ) и держим пельмешки около 5-7 минут, тут важно: не переворачиваем и не мешаем, просто ждем.
Под конец таймера, выбираем одну из пельмех и иногда переворачиваем и смотри что с нижней стороной, она должна стать аппетитно румяной как на фото ниже.
Когда наши лапочки подрумянятся: вливаем в сковороду наш бульон, он должен где то на 1/3, половину покрывать пельмешки, не больше, закрываем крышку и оставляем так же на среднем\чуть ниже огне, наше блюдо на 7-10 минут
Когда бульон почти выкипел: открываем крышку, засыпаем наши специи, дерзко перемешиваем пельмешки, поднимаем огонь посильнее и дожариваем, постоянно помешивая:
Когда пельмешки будут равномерно обжарены, обвалены в специях и "загоревшие", кидаем в тарелку и бежим есть, с любимыми топпингами, типо сметаны, я сам например спокойно и с удовольствием, поедаю их без всего:
Рецепт, не мой, фото мои, но табличку решил не ставить
@manucoz1, Ещё раз спасибо за рецепт! Он поменял мою жизнь!
А вам, мои друзья, хорошей и легкой оставшейся рабочей недели, доживём до выходных, вместе и на позитиве!
Всех с началом трудовыебудней, сегодня вам покажу довольно легкую, но очень вкусную закусочку, называть их как то громко типо: "по-корейски" и прочее, я не буду, т.к. я готовлю по устоявшемуся у меня в голове рецепту, и он точно не имеет претензий, на какую либо там аутентичность.
И так, что ждёт нас в конце:
Для начала, хотел бы сделать небольшое отступление, на днях под последним моим рецептом заливного пирога с рыбой, был ряд комментариев касающихся, неудобства карусели, а так же просьба от пикабушника: @DOKtor76, выкладывать цены ингредиентов, для понимания того на сколько это нужно, я опубликовал короткий пост с тремя опросами, прошу вас если есть лишняя минутка, ознакомиться с ним ТУТ, последний вопрос утратил актуальность, т.к. вы уже читаете победивший рецепт и в нем я попробую обойтись без каруселей а так же рассчитать примерную стоимость.
И так, погнали, что нам для этого понадобится:
На самом деле не так много:
Шампиньоны: 500гр - обычные из магазина, лучше брать не крупные, тогда резать меньше
Соевый соус: 50мл - Так же без каких либо нюансов.
Кунжутное масло: 25мл - наверное можно заменить обычным, но как будто аромат не тот.
Рисовый уксус: 2ст.л. - можно тоже заменять другими, но как будто не то.
Чеснок: 5-6 зубьев - смотря на ваши планы вечером.
Имбирь: 20гр - я отрезал кусок больше, т.к. его надо очистить и за что то держать когда дотираешь, в итоге уже натертого было как раз 20.
Острый перчик: 1-2шт. - тут как всегда от ваших пристрастий: если любите острое, учить вас не надо, если не любите то 1 и ещё зерна выньте)))
Кинза свежая: Несколько веточек - как на фото.
Черный перец, свежемолотый: 1ч.л. - Очень осветую каждый раз самому молоть перец перед готовкой, совсем другой вкус.
Петрушка и укроп сушенные: по 1 ч.л. - можно что то одно из них, не страшно
Как готовить:
Берем наши грибы, чистим от грязи, промываем в дуршлаге, и нарезаем их равными кусками, в грибах такого размера я обычно отламываю ножку а шляпку делю на 4 куска, получается отлично.
Закидываем подготовленные грибы в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения
Варим не больше 10 минут, периодически помешивая
Откидываем сваренные грибы в дуршлаг, промывать их не надо
Пока наши грибочки варятся и парятся, подготовим нашу смесь для маринада:
В небольшой миске смешиваем все сухие ингредиенты:
Имбирь натираем на мелкой терке
Перчик мелко нарезаем
Чеснок выдавливаем
Кинзу измельчаем ножом
Перец и сушенные травки просто закидываем к остальному
Как следует перемешиваем, все ингредиенты
Наши отваренные грибочки закидываем в миску
Высыпаем туда смесь трав и специй
Заливаем: соевым соусом, маслом и уксусом
Хорошо перемешиваем все вместе
И вообщем то ВСЁ, закрываем пленкой и убираем в холодильник, лучше на ночь, но кушать можно и через 3-4 часа:
Фоточка с табличкой
По итогу у нас такая незамысловатая закуска с приятным азиатским вкусом, хорошо заходит ко многим блюдам, как часть холодного гарнира.
Можете экспериментировать со специями, например добавив немного паприки до цвета или сушенного кайенского перца, вариантов очень много, экспериментируйте и получайте удовольствие!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Так же по просьбе @DOKtor76, рассчитал стоимость рецепта, по средним, московским ценам, кому интересна табличка для расчётов, милости прошу, как считает думаю поймёте:
Ненавижу гугл докс...
А я ещё раз напоминаю про опрос ТУТ, от него зависит буду ли я приходить к формату как в данном посте или буду писать рецепты как раньше.
В советском детстве Мама готовила часто это блюдо. Мамы давно нет, но остались кроки рецепта. Помогите восстановить, записей практически не осталось, развесовки тоже. Итак:
Курица режется на куски, обжаривается в растит. масле недолго. Затем выкладывается ( на тарелку?). в этой же сковороде обжаривается лук и немного красного перца. После обжарки лука курица кладется в сковородку, заливается полностью крутым кипятком. Добавляется томат паста и все тушится под крышкой на самом малом огне 20 минут. Доливаем воду по мере надобности. Потом сносим сметану и все тушим еще 10 минут но уже без крышки. Я помню, что этот рецепт привезли друзья из Болгарии в 70-е. Типо Яхния. Может кто то готовил что-то подобное? Если да, то киньте развесовку. Просто не хочется тратить продукты типа 2 кг курицы 2 кг томата 2 кг сметаны... Заранее спасибо. Я не кулинарный археолог. Но помню что было очень вкусно.
Начинаю серию новогодних салатов, ведь до того времени, когда Дедушка с бородой, красным носом и внучкой придет поздравлять граждан остается меньше 7 недель. Рецепт прост, как сам Дедушка: 1. Филе форели холодного копчения 250-300 грамм. 2. Помидоры черри 250 грамм. 3. Вареное куриное яйцо С1 4 шт. 4. Огурец свежий 1 средний. 5 Лук красный 1 средняя головка. 6 Укроп свежий 5-6 веточек ( без самих дров). 7. Майонез ( лучше домашний) по вкусу. 8. Кунжут 1 чайная ложка.
майонез и кунжут как выглядит я думаю пояснять не надо
Вареные яйца и черри режем четвертинками, огурец четвертинками кружков, лук мелким кубиком, укроп мелко веточки без дров. Рыбу средним кубиком.
Все соединяем в салатнике, заправляем домашним мазиком или легким майонезом. Учтите, форель жирная рыба!
Огурец четверть кружочками
Лук мелким кубиком
Черри четвертинками
Смешиваем огурец черри и лук
Укроп. убираем бревна. Они пойдут в морозилку на бульон
Овощи в сборе
Немного кунжута
Чистим форель
Внимание, при разделке рыбы выберите все кости! Остатки ребер потом можно скушать под пиво.
Вносим форель
Яйца нарезаем яетвертинками
Добавляем майонез, перемешиваем
Потом яйца Можно не перемешивать, а использовать в качестве украшения.
Под салат хороши и водка и белые вина и шампанское. Всем приятного аппетита! Ждите, скоро придет Дедушка!
250 г шампиньонов кремини или королевских с обрезанными ножками, разрезанных на четвертинки
250 г обычных шампиньонов, с обрезанными ножками и разрезанных на четвертинки
1 ст.л. пшеничной муки
240 мл молока
120 мл сливок жирностью 33%
200 г твердого сыра чеддер, натертого на терке небольшой пучок мелко нарезанной петрушки
2 листа готового слоеного теста Взбитое яйцо для обмазывания
Растопите сливочное масло в большом сотейнике. Добавьте лук-порей и жарьте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте оба вида грибов и жарьте в течение 2 минут. Всыпьте муку, пожарьте в течение 1 минуты, затем постепенно влейте молоко и сливки и варите, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Добавьте чеддер и петрушку и жарьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня.
Вырежьте четыре круга из листов теста немного большими размера формы. Разложите начинку. Смажьте края формы яйцом, сверху положите кружочки теста, слегка прижмите края. Сделайте две прорези в верхней части пирога, чтобы выпустить пар. Смажьте тесто оставшимся яйцом.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым Подайте горячим.
Представьте себе ароматную, хрустящую лепешку наан с восхитительным сочетанием сыров хаварти и гауда. Дополняют эту вкусовую композицию пикантные маринованные огурчики и лук, придающие блюду приятную кислинку. Идеальным акцентом являются пепперончини, которые добавляют остроты и усиливают общий вкусовой баланс.
В центре внимания находится маринованная курица, маринованная в йогурте с оливковым маслом, что придает ей неповторимый вкус и нежность. Завершает блюдо сочетание из вяленых томатов и микрозелени, добавляя свежие и яркие нотки. Это кулинарное творение не только визуально привлекательно, но и обладает изумительным вкусом.
7 лепешек наан 11 кусков сыра хаварти 11 кусков сыра гауда (всего сыра 550 гр.) 130 гр. (банка на 280 гр.) вяленых томатов (слить, обсушить) 100 гр. микрозелени 100 гр. нарезанных маринованных огурцов 45 гр. нарезанного пепперончини 2 средних маринованных красных лука Курица и маринад: 900 гр. обработанного куриного филе бедра 6 измельченных зубчиков чеснока 2 мелко нарезанных лука шалот 80 гр. греческого йогурта 45 гр. оливкового масла 1 ст.л. копченой паприки 2-3 ч.л. соли 2 ч.л. сушеного орегано 0,5 ч.л. куркумы 0,5 ч.л. хлопьев чили Зеленый тахини: 170 гр. тахини 50 гр. воды 2 крупно нарезанных зубчика чеснока 30 гр. крупно нарезанной смеси свежих петрушки, укропа, базилика (1/4 пучка каждого) 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока 1,5 ч.л. меда 1 ч.л. соли
Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте курицу и уберите в холодильник на несколько часов.
Достаньте за 30 минут до запекания.
Приготовьте зеленый тахини.
Сложите в блендер или кухонный комбайн тахини, чеснок, лимонный сок, мед, соль и взбейте, затем добавьте воду,и зелень, снова взбейте до однородности. Уберите в холодильник.
Выложите курицу на противень и запекайте при температуре 220C 20 минут, затем переключите на гриль и жарьте до легкого обугливания. Либо пожарьте на сковороде гриль (так получается вкуснее). Дайте немного остыть и нарежьте ломтиками.
Наан - на одну сторону часть тахини - вяленые томаты - маринованные огурцы - пепперончини - хаварти - гауда - курица.
Выложите на противень и запекайте 15 минут, до расплавления сыра. Выньте из духовки, добавьте маринованный лук, микрозелень и снова зеленый тахини, аккуратно приплюсните, смажьте оливковым маслом, посыпьте кунжутом.
Выпекайте еще 5 минут, чтобы лепешка немного поджарилась.
В комментариях многие высказывались, по поводу некоторых нюансов оформления и наполнения моих рецептов, создал мини пост с несколькими вопросами, кому не лень, прошу ответить:
Всех приветствую! что то я на этой неделе разошелся) Сегодня вам покажу простейший рецепт, базовый я бы сказал, пирога с рыбой, яйцами и луком, вот правда имея опыт, где то за час можно уложиться.
И так, по традиции финальный результат:
А разрез, конечно в конце
Сегодня не будет длинного вступительного слова, иногда мне просто хочется выпечки, а с моей "уставшей" духовкой это сложно, потому в ход идут такие вот простые и демократичные рецепты, погнали готовить?
Нам понадобятся:
Все доступно в любом магазине у дома
Рыбные консервы(в собственном соку): 2 банки- У меня какая то горбуша, прочитал состав, устроило, взял, вы кидайте, свои любимые, главное в собственному соку.
Яйца: 6 шт - 2 на тесто, 4 в начинку, не перепутай!
Кефир 3.2%: 300мл - даже не знаю что тут добавить.
Мука: 220гр - обычная, пшеничная.
Растительное масло: 60мл. - я всегда в такое лью обычный подсолныч и не страдаю.
Лук зеленый: 1 пучок - тут мой косяк, думал дома он живее и его больше, а в магазин было лень возвращаться, потому по этой позиции: не ориентируйтесь на фоточку, возьмите хотя бы в 3 раза больше!
Майонез: 1 ст.л. - можно заменить сметаной и чаще так и делаю, но так как в ближайшие пару дней на кухне не буду, то смысл мне брать даже маленькую пачку, если майонез лежит годами?
Сахар: 2 ст.л. - обычный белый, тут без изысков.
Соль: 1 ч.л. - это в тесто и ещё щепотка в начинку если потребуется
Разрыхлитель: 1 ч.л. - просто магазинный, камон, он стоит 13р... не нужно вам с содой мучаться.
Как готовить:
Рецепт простой и быстрый, потому фоток сегодня поменьше, не забываем листать карусельки
Начнем с начинки:
Отвариваем в крутую 4 яйца, чистим, кладем остывать.
Затем вываливаем нашу рыбку в миску и хорошо разминаем вилкой, сок сливаем но я обычно сливаю тот что легко вытек из консервы, если что о осталось на дне, пусть будет, не лишнее.
Лук нарезаем тонкими кольцами, так же скидываем к рыбе
Остывшие яйца нарезаем кусками соразмерными рыбке и так же закидываем в миску
туда же закидываем майонез, соль, и при вашем желании можно немного свежемолотого черного перца(в ингредиентах его специально не указал, потому что как будто на любителя)
Равномерно перемешиваем.
1/7
Уже можно кушать
Перейдем к тесту:
Тут все довольно быстро, потому можем сразу поставить разогреваться духовку до 180-190°.
В одной миске смешиваем нашу муку и разрыхлитель(да я не нашел подходящей емкости и аккуратно делал это в тарелке), старательно перемешиваем.
1/2
Во вторую миску выливаем кефир комнатной температуры.
Закидываем соль и сахар.
Наливаем растительное мало.
Туда же разбиваем 2 яйца.
И хорошенько все это вымешиваем венчиком до однородной массы
1/8
Пора собрать, наш пирог:
Берем форму в которой будем выпекать, смазываем растительным маслом, можно ещё присыпать манкой, в этот раз поленился, и был расстроен.
А теперь ВНИМАНИЕ!!! ЛАЙФХАК!!! Я ВСЮ ЖИЗНЬ ДЕЛАЛ ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО:
Выливаем в нашу смазанную форму половину теста
И сразу же ставим его в духовку на 5 минут
После чего достаем и продолжаем собирать начинку, за эти 5 минут тесто немного схватится и наша начинка не утонет на дно формы и не будет подгорать.
1/4
На последнем фото небольшой фальш-старт, забыл сфоткать вовремя, получившийся: корже-коврик для начинки
Дальше все просто: высыпаем нашу начинку, разравниваем ее по поверхности первого слоя.
Равномерно заливаем оставшимся тестом, слегка потряхивая форму, для равномерности заливки.
Отправляем наш пирог в духовку на 40 минут при 190°
1/3
И ждем 40 минут
По истечению 40 минут. достаем румяного красавца.
Даем ему отдохнуть и нарезаем по тарелкам:
Меня в прошлом рецепте поругали, прошу, табличка!
НУ и еще одна, ибо почерк говно, фоткать я не умею))) @sulfuracid, без обид? все норм?
Ну и в заключение:
Да это блюдо не прям что бы высокой кухни, но это отличный рецепт укладывающийся в час, живого времени вообще минут 15, при этом блюдо не выглядит ежедневным для большинства жителей городов и всегда привносит какую то радость в вечер, а ведь нам всем так этого не хватает, правда?
Всем хорошего окончания недели, скоро опять увидимся, обнимаю!
Добрый вечер уважаемые пикабушники - любители вкусных рецептов, для кликбейта не буду тратить ваше время и сразу покажу финальный результат следующего длиннющего рецепта, а скорее даже 2-3ех рецептов:
Восхитительное сочетание
И так давайте немного предыстории, которая убедила меня написать этот длинопост, и так покупая недавно продукты на неделю, я кинул в корзину в том числе и ребра, писать рецепт с этой готовки не планировал, т.к. уже описывал базовый рецепт тех ребер что я делаю обычно по давнему выученному на зубок рецепту, но в то же время шло обсуждение моих последних 2ух рецептов и в комментах, после небольшого недопонимания, мы поболтали с товарищем @roddgeras, и я перешел и подписался на его ленту, мне понравились под час его смелые идеи со смешением кухней, и у меня родилась идея в этом рецепте совместить несколько историй что я уже пробовал, добавить что то новое для себя и попробовать это все ещё и усовершенствовать, и того у меня родился план состоящий по факту из 2-3 рецептов, позаимствованных из разных кухонь а именно:
Ребрышки маринованные в остром маринаде на базе соевого соуса - как всем понятно, это Азия.
Острый соус "BBQ" с "Кока-Колой" - ведь ребрышки из прошлого пункта надо же запечь и чем то заглазировать? - это конечно самое американское что может быть в мире кулинарии
Спаржа с соусом "Блю чиз" - захотелось оттянуть яркие-острые вкусы двух предыдущих пунктов, но при этом оставить яркость даже в гарнире - здесь естественно старушка Европа, не факт что прям Франция, но всё же
Вот такой интернационал у нас вышел, потому перейдём к приготовлению, думаю для вашего удобства, разделю это всё-таки на 3 мини рецепта в рамках одного поста:
1.Ребра и маринад:
Данный вариант ребер довольно базовый, магия потом, но всё же пробежимся, все фотки по нему будут в 2 каруселях, что бы не растягивать пост, и так:
Ингредиенты:
все достаточно просто
Ребра свинные: ~750гр - лента ребер свиньи, режем на удобные нам куски.
Соевый соус: 3ст.л. - просто соевый соус, зачем что то придумывать.
Масло растительное: 2ст.л. - я брал оливыч, можно заменить кунжутным,да и любым в теории, это маринад.
Свежий чили: 1шт. - Дальше у нас в рецепте будет много чего острого, потому тут можно не торопиться, и закинуть всего один.
Чеснок: 4 зуба. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям
Паприка: 1ст.л. - я закинул копченую, если любите и знаете ее вкус, повторяйте, если нет берите обычную, не знаете точно берите 50\50.
Имбирь: 1ст.л. - Я взял сушеный, но можно и свежий мелко натереть, будет более азиатский вкус, но не хотел так смотреть в ту сторону.
Как готовить:
Перец нарезаем и если не любим слишком острое, удаляем зерна, но если любим - не обязательно, кидаем в емкость.
Чеснок выдавливаем в миску к перцу.
Если у нас свежий имбирь: протираем его в кашу через верную насадку терки, если сухой, то вместе с паприкой сразу кидаем в миску.
Туда же отправляем и соевый соус с маслом.
Хорошо и обстоятельно перемешиваем наш маринад.
1/2
Все просто
Берем наши ребра, при необходимости чистим от пленок, просушиваем, нарезаем удобными, как по мне не самыми крупными частями.
Закладываем ребра в пакет, заливаем маринадом и нежно их массируем.
Если пакет не самый плотный, хорошенько заматываем его с ребрами внутри в пищевую пленку.
1/3
Если живете в Питере по куску в отдельный пакет и раскидать по двору (шутка, а то мало ли)
И закидываем наши ребра в холодильник, хотя бы на 3-4 часа, я предпочитаю сутки, переходим к следующей части.
2.Запекаем ребра и готовим соус "BBQ" с колой
Лирическое отступление: ранее я уже готовил соус "BBQ" по паре рецептов, было не плохо, но учитывая концепцию мне захотелось сделать что то прям максимально "звездно-полосатое" - максимально подходящее к культуре того самого "BBQ", потому выбор пал на рецепты с использованием Кока-Колы, и среди них я выбрал как по мне самый аутентичный и ктому же прям горячий, и так:
Ингредиенты:
Ребра уже маринованные, дааа.
Лук: 1 шт - На фото вместо одной обычной луковицы, три мелких шалота, так пришлось, можете делать так же, можете взять просто 1 крупную обычную луковицу.
Помидор: 1 шт - максимально ароматный, поищите, он нужен всего один.
Свежий перец чили: 1 шт - Можете брать больше меньше, а также регулировать остроту количеством семян.
Хлопья чили: 1 ч. л. - У меня был домашний перчик давно высушенный, потому внешне не особо похож на хлопья.
Кетчуп: 4 ст. л. - Был соблазн обойтись без него и заменить чем то более натуральным, но решил, что это тоже один из символов барбекю + нам тут уместна уксусность.
Тобаско: 1/2 ч. л. - 0 комментариев, заменять нечем, пропустить можно, тем более если и так снижаете градус этого рецепта.
Соевый соус: 1 ч. л.
Яблочный уксус: 100мл
Сахар тростниковый: 100гр - можете взять и обычный, спецом не ищите, если есть остальные ингредиенты.
Чёрный перец горошком: 1 ст. л. - конечно свежемолотый
ВАЖНО!!! т.к. количество жидкости в именно ваших продуктах неизвестно, есть риск что выпариваться соус будет долго, очень долго, потому запаситесь обязательно крахмалом! Про граммовки и его использование чуть ниже.
Как готовить:
Ребра достаем из холодильника, кидаем в дуршлаг в раковине, даем стечь лишнему маринаду и заодно доводим до комнатной температуры.
Заворачиваем их порционно в фольгу, так что бы потом их было удобно открыть сверху, и оголить самую аппетитную сторону.
Разогреваем духовку до 170-180гр, и отправляем туда ребра, засекаем 1.5 часа.
1/3
Нарезаем крупными кусками наш лук и томат, рубим чили, закидываем в емкость блендера, туда же отправляем: кетчуп, табаско, соевый соус и хлопья чили.
1/2
Прорубим блендером все что есть в миске, до однородной но достаточно текстурной массы.
врум врум
Кастрюлю или сотейник ставим на средний огонь, наливаем уксус, засыпаем сахар, размешиваем до однородности, туда же закидываем пасту из емкости блендера, помешивая, доводим до кипения.
1/3
ароматы уже стоят не реальные
Уменьшаем огонь до минимума, вливаем колу, перемешиваем, доводим до кипения, готовим до загущения, снимаем с огня.
1/2
Как ранее писал, разберем ситуацию что ваш соус совсем не густеет, таймер ребрышек уже близок к завершению, а вы даже не начали готовить гарнир: Для этого нам понадобится: крахмал и вода. Граммовки на каждые 250 мл: 1 ст.л. одного и другого. Тщательно размешиваем в отдельной емкости, избавляемся от комочков и заливаем в наш соус, советую мешать по 1ст.л. и добавлять по очереди: добавили, помешали, подождали минутку, если соус не загустел: добавили, помешали, подождали минутку.. Повторять до подходящей вам густоты.
Как загустеет, снять соус с огня, закинуть перец и хорошенько помешать, наш соус готов, давайте дальше доделаем наши ребрышки.
По прошествию 1.5 часов, открываем духовку, разворачиваем наши ребрышки и смазываем их нашим соусом "BBQ", потом отправляем в духовку, тут есть нюанс: я довожу глазурь под газовым грилем, если его нет, просто поднимите температуру до 200 градусов, в этот момент надо находится недалеко от плиты и наблюдать за ребрами, как только видите что корка глазури сцепилась и стала блестеть, открываете и повторяете манипуляцию с намазыванием, под моим грилем, это каждые 5-7 минут, достаточно трех раз.
1/4
Загар делает их ещё вкуснее
Достаем наши аппетитные ребрышки, основное блюдо готово.
Всем привет от рыжей охотничьей морды
3.Спаржа с соусом "Блю чиз"
Возможно этот рецепт заслуживает отдельного поста, но для меня это была общая идея и я размещу это тут.
Итак, данный этап я рекомендую совершить, в момент когда вы закончили с соусом "BBQ", а таймер ещё не сработал:
Ингредиенты:
Спаржа: Пучок на порцию - такие овощи готовятся мгновенно, потому берите сколько съедите, у меня была венгерская замороженная, но можете брать и свежую из ЮВАшки, по цене боинга, хуже не будет
Чеснок: 2-3 зуба - исключительно для аромата и хруста с спаржей.
Сыр с голубой плесенью: 100 гр - на ваш вкус, цвет и кошелек.
Сливки 20-22%: 200 мл - просто сливки, их стакан.
Мускатный орех: 1 ч. л. - Лучшая специя для всех соусов со сливками.
Перец черный молотый: 1ч. л. - наш бро, идет везде и всегда.
Сливочное масло: 20гр. - для обжарки спаржи.
Соус:
Нарезаем сыр небольшими произвольными кусочками
В сотейнике\кастрюле, на среднем огне доводим сливки до начала закипания.
Отправляем туда 3\4 сыра, постоянно мешая соус, доводим сыр до полного расплавления, так же даем начать кипеть.
Закидываем мускатный орех и специи, перемешиваем ещё раз
Снимаем с плиты, сразу кидаем оставшийся сыр и перемешиваем, из-за остановки нагрева. часть кусков сыра не расплавятся в общую массу и дадут структуру нашему соусу.
1/4
И опять ароматы по всей кухне!
Спаржа:
Если спаржа замороженная, размораживаем залив горячей водой, как размягчится, достаем и сушим на салфетках.
Если спаржа свежая, сначала отвариваем ее до полуготовности, аль-денте скажем и так же на салфетки.
После этих манипуляций: разогреваем в сковороде сливочное масло, кидаем туда измельченный чеснок, обжариваем до появления золотистой корочки.
В сковороду закидываем спаржу и быстро обжариваем ее до появления золотистости, после чего вынимаем из сковороды.
1/4
Финал:
За соусами и гарниром время проходит не заметно, и вот мы готовы все собрать вместе, в финале для картинки посыпал зеленым луком, опционально, получилось у нас следующее, и это очень вкусно.
Приятного Аппетита:
По итогу:
Вышло очень интересное блюдо, про замены говорить не буду, т.к. в этот раз многое делал "как чувствую", обращу только внимание что части рецепта 1-2, это по факту одно блюдо, отдельно вынес, потому что сам соус "BBQ" можно использовать с другими блюдами. А вот часть 3, это уже гарнир и отдается на вашу фантазию, замечу только что сочетание острого томатно-уксусно-сахарного соуса с сливочно-сырным, даёт очень приятный контраст, одновременно гармонично играет палитрой вкусов, вместо спаржи можно использовать любые другие овощи, например сегодня я прекрасно доел ребра с цветной капустой и брокколи, полив их этим же соусом:
Не бойтесь экспериментировать друзья!
Всем чмафки в этом чатике и до новых встреч!!!
Бонус:
Чистейшая от мяса косточка и разрыв как будто ножом резали, а не слегка поддели вилкой: лучший комплимент повару и индикатор правильных ребрышек!
