Зашли с мужем «просто посмотреть» хлебопечки и увидели классный недорогой вариант. Сразу решили затестить, выбрали в книжке рецептов «банановый хлеб».
Рецепт простейший. Ничего размешивать не надо, просто положить ингредиенты разом, и выбрать цвет корочки :) дальше оно там само всё месится минут 30. А потом 2,5 часа запекается.
1/4
1 - ингредиенты, 2 - рецепты, 3 - чаша хлебопечки, 4 - её функции
Ну таки, всем шалом в этот добрый воскресный вечерочек, сегодня уже писал рецепт по азу "по-татарски", где извинялся что давно не писал рецепты, и после публикации пошел в магазин, за сигаретами и "чем нибудь вкусненьким", были мысли взять сушенные анчоусы, но они вымерли как вид в магазине у дома, послонявшись 5 минут между стеллажами, я понял что селедочка это то что я хочу, но просто селедочка это скучно, и появилась идея сделать эту божественную закуску:
По традиции: фоточка готовой нямки
И так, сегодня мы с вами сделаем форшмак: аппетитную закуску\намазку из селедки, в названии поста подчеркнул что делать мы её будем без яблок, основного традиционного ингридиента данного блюда, потому прошу закрыть этот вопрос и не писать "а какжи биз йаблок???", все просто: у вашего покорного слуги, сильнейшая аллергия на свежие яблоки, потому без них. Так, основной дисклеймер написал, перейдем к рецепту, писать буду кратко, т.к. ничего сложного тут нет:
Ингредиенты: Вот что нам понадобится:
И опять я что то забыл на семейное фото добавить, на этот раз: лимонный сок
Селедка: 3-4шт. филешек - можно взять и целую и самому филировать ее.
Лук: 1шт.- взял красный, т.к. нравится в холодных юл.дах.
Яйца: 2 штуки - можете взять и побольше, если нравится яичный вкус в блюде.
Масло сливочное: 50 гр
Белый хлеб: 3 куска - лучше подсушенный или немного черствый, но не критично
Молоко: 150мл.
Лимонный сок: 2 ст.л. - для кислинки, т.к. без яблок
Зеленый лук и черный\серый хлеб
Как готовить:
Для начала подготовьте вашу селедку, если берете уже готовое филе как у меня, все равно проверьте внимательно каждый кусок и в случае необходимости, извлеките кости.
я почти не потратил времени на эти аккуратные кусочки
Белый хлеб, замочите в молоке, в традиционных рецептах, селедку так же отмачивали в нем, но это рудимент, нынешняя селедка не такая пересоленная и нам с вами, можно не тратить на это время
1/2
Все ингредиенты самого форшмака, крупно нарезаем, нам просто нужно что бы они влезли в наш блендер или мясорубку
1/4
Все что нарезали, засыпаем в емкость блендера или прогоняем через мясорубку, я делал в блендере, потому далее не буду возвращаться к разным вариантам измельчения ингредиентов, туда же отправляем и размякший хлеб, разделить на куски, можете просто руками, и выливаем наш лимонный сок:
1/4
Затем берем нашу емкость и встряхиваем ее, что бы вся нарезка равномерно распределилась по емкости, и измельчаем, периодически помешивая при необходимости
1/4
Цвет пока не самый аппетитный, но он ещё поменяется, благодаря сокам лука и лимона
Готовую равномерную пасту, переливаем в подходящую емкость и отправляем в холодильник, хотя бы на часик.
всё еще не особо приятный вид
Пока наш форшмак настаивается, займемся подготовкой к сервировке: берем хлеб, нарезаем его удобными и красивыми кусочками и слегка обжариваем его на слегка смазанной подсолнечным маслом сковороде:
1/2
Прям зажаривать не надо, немного подсушим
Вот вообщем и всё: достаем наш форшмак, накладываем на хлеб, посыпаем мелко резанным зеленным луком, можете как я посыпать ещё свежемолотым перцем, будет уместно.
да как видите наш форшмак побелел и выглядит в разы приличнее!
Кушаем с большим аппетитом!
Вот такой быстрый и просто рецепт очень вкусной закусочки у нас получился, пусть и без одного из главных ингредиентов, но вы можете экспериментировать, в эксперименте, всегда рождается вкус!
Всем успешной рабочей недели, пусть она пролетит быстро и спокойно, всех обнял, всех рад видеть!!!
Что то у меня совсем не доходили руки до написания рецептов: работа, осенний сплин и всё такое, но готовить на ежедневной основе я продолжал и что то иногда получалось :), так что сегодня я поделюсь с вами не самым сложным но очень вкусным и согревающим блюдом, по осени самое то, итак, по традиции что у нас с вами получится в итоге:
А получится у нас ароматное, остренькое мясо с картошкой и овощами, очень вкусное!
Перейдем к ингредиентам, нам понадобится, следующие ребята:
На фото забыл только чеснок
Говядина: ~650гр. - любая мякоть, чем проще тем дольше тушить.
Соленые огурцы: 4-5шт. - брал магазинные, если есть домашние то вообще супер, можно квашенные, но никак не маринованные! Забудьте, здесь это не равнозначная замена!
Лук:1-2шт. - в зависимости от размера.
Морковь: 1шт. - примерно столько же сколько и лука.
Помидор: 1шт. - если крупный, если мельче, возьмите пару.
Картофель: ~750гр. - чуть больше чем мяса.
Чеснок: 5-6 зубьев. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям
Перец чили: 2шт. - у меня мелкие свежие, получилось остренько но для меня терпимо, а так: увеличивайте\уменьшайте от своего отношения к нему.
Сливочное масло: 50гр.
Соль, молотый перец: по вкусу.
Петрушка: пара веток - для посыпки готового блюда.
Как готовить:
Говядину подготовить: промыть, зачистить от пленок и нарезать "брусочками", не толще 1см, на удобный "один укус":
1/3
Финальная нарезка, примерно как на бифстроганов но крупнее
Что бы не торопится, на следующем этапе, советую заранее нарезать лук соломкой и морковку средним кубиком
1/4
Нарезанную говядину обжарить на нагретой трети сливочного масла, в процессе выйдет сок, который быстро выкипит и мясо начнет жариться, постоянно помешиваем, не даем пригорать, идеально готовить в казане или толстой чугунной кастрюле, у меня к сожалению была только тонкостенная, потому отвлекаться на этом этапе нельзя, жарим до золотистости.
1/3
Нарезанный лук и чили(можно извлечь косточки для понижения остроты), закинуть к мясу, газ не уменьшать и продолжать обжаривать все вместе, постоянно помешивать, мясо с луком на этом этапе должны жариться а не тушится.
1/2
Когда лук станет мягким, отправляем в нашу кастрюлю и морковь, так же не прекращаем мешать и обжариваем до мягкости.
Нарезаем кубиком наши огурцы и помидор, морочится с очисткой и семенами нашего томата, не требуется, В дальнейшем все растушится и все вкусы "подружатся", и так же отправляем к мясу и остальным овощам, перемешиваем все.
Затем заливаем все наши овощи и мясо водой, так что бы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой, но не утонули в ней целиком, еще раз перемешиваем, снижаем газ, накрываем крышкой и оставляем наше блюдо на 30 минут.
1/2
Пока мясо тушится, берем картошку, нарезаем удобными для жарки ломтиками, можно и соломкой, обжариваем в оставшемся количестве сливочного масла, для корки, можете добавить немного подсолнечного, жарить картошку я вас учить не буду, напоминаю только что никакой соли до появления устойчивой корочки!!!
1/4
хммм почему то не сфоткал полностью готовую... моя косяк.
Когда мясо с овощами, протушилось положенные полчаса а картошка стала золотистой, отправляем картошку к мясу, как следует перемешиваем, выдавливаем чеснок в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем, пробуем, при необходимости повторяем до идеальной пропорции, после чего закрываем крышкой и оставляем тушиться еще на 12-15 минут.
1/3
Почти закончили, мы с вами великолепны
Пока наше блюдо доходит до идеального состояния, нарезаем петрушку, по истечению засеченного времени, выкладываем наше азу в тарелку, посыпаем петрушкой и подаем к столу, это очень вкусно!
Ашларыгыз тәмле булсын!
Получилось вкусное, самостоятельное блюдо, которое очень хорошо заходит многим, каких то замен я тут не вижу, ввиду базовости всех используемых продуктов, однако если у вас в не сезон невозможно найти хорошие помидоры, можете смело добавить для яркости пару ложек томатной пасты.
Спасибо огромное что прочитали рецепт, рад если смог кому то помочь определиться с выбором блюда на вечер, и всех рад видеть в коментах, обязательно расскажите что я сделал не так, в чем ошибся, ну или поделитесь своим хорошим настроением и фотками своего обеда\ужина\процесса готовки, лучшие рецепты рождаются в обсуждениях!
Продолжаю серию про соусы. Сегодня остренький! Острый перечно-чесночный масляный соус народа дунгане (хуэйхуэй). Это китайцы мусульмане, живут в Восточном Туркестане и так же в Среднеазиатских государствах. Кроме этого, авторство соуса приписывают себе почти все народы Средней Азии. Его подают к мантам, лагману, пирожкам, супам, маринуют в нем мясо. Как уверяет интернет ресурс "Яплакалъ":
Ягмуч (Лазджан) - это то, без чего дунганская и уйгурская кухня не кухня вовсе, а пробники Юлии Высоцкой. Это то самое "уйгурское варенье", которое придает вкус лагманам, мантам, пампухам, салатам, супам и даже десертам. Это индикатор, показатель качества, визитная карточка заведений в тех местах - если вы пришли в кафе дунганское или уйгурское, и а столе нет лазджана, напрягись, возможно вас скоро кинут на вкусную еду. И если потом к заказанному блюду его не принесли - все, оставляйте и уходите оттуда, презрительно глядя на персонал. Можете не платить, все все поймут и тяжело вздохнут. Возможно повар проебался и не приготовил свежее ведро лазджана с вечера, а может уже все съели - но это вас не должно волновать. Лазджан должен быть. Точка.
Итак, ингредиенты: 60 грамм перец Чили мелкого помола 60 грамм острый перец крупного помола 85 грамм чеснока 2 столовых ложки семян кунжута Гранатовый сок для смачивания смеси, за неимением такового, кипяченая холодная вода. Растительное масло 250 мл ( для менее густого соуса, кладите больше) Поваренная соль 1 щепотка, или по вкусу.
Перцы смешиваем в металлической чаше.
Смесь перцев.
Тщательно перемешиваем.
Чистим чеснок.
Можно мелко-мелко нарезать ножом, я пропустил через пресс.
Прессованный чеснок
Закладываем чеснок к перцу, тщательно перемешиваем.
Мешайте, Шура, мешайте!
Поджариваем 2 столовые ложки кунжута до начала потрескивания.
Объем ложки
Вносим кунжут в чашу, тщательно перемешиваем.
Заливаем гранатовым соком так, чтобы увлажнить смесь, свободного сока быть не должно.
Дешевый не берите, оптимально отжать самим.
Тщательно перемешиваем.
Свободной жидкости быть не должно.
Сок или вода нужна для того,чтобы раскаленное растительное масло не сожгло перец. Раскаляем ло обильного сизого дыма 250 мл растительного масла и вливаем его в нашу смесь. Здесь будет обильное парообразование, пар, кстати, не даст спечься смеси.
Осторожно, пара много!! Даже разбросал наш соус по стенкам.
Как все перекипело, вносим соль и тщательно перемешиваем. Соус готов.
Внимание, очень остро!
Если Вы любите не очень остро, то можно использовать корейский перец для Ким Чи "Кочукару", но тоже самого крупного и самого мелкого помола. Или добавить сладкую красную паприку. А если по-острее, то вплоть до Каролины Рипер, правда я не представляю , как с Каролиной есть манты и лагман))) Когда соус остынет, можете убрать его в холодильник, там он хранится до 1 года. Спасибо за внимание, Приятного Аппетита ( ах да, острота соуса около 5000 ед. Сковилла)
Иногда так хочется чего-то простого и по-настоящему вкусного. Именно для таких моментов у меня есть гениально лёгкий рецепт жареных семечек в гриле - готовится без присмотра.
Что понадобится?
Семки 100 гр
100 г очищенных семечек подсолнечника
Противень
5 минут вашего времени
Приготовление:
Равномерно рассыпьте семечки на подходящую посуду
Беру крышку от сковородки
Отправьте в духовку, включив режим гриля, всего на 4-5 минут.
Микроволновка с грилем сверху
Дайте остыть около 20 - 30 минут. Теплые семки мягкие.
Готовые семки
И всё! Перед вами - хрустящий, ароматный снек с лёгкой ореховой ноткой, от которого невозможно оторваться. Никакого масла, лишних движений и сложностей - только чистое наслаждение!
Кому понравится?
Удалёнщикам: идеальный перекус между звонками вместо вредных чипсов.
Заботливым мамам: натурально, сытно и безопасно для детей.
Студентам и школьникам: полезно для мозга и отлично отвлекает от скуки.
Приверженцам ЗОЖ: кладезь витаминов Е и В, магния и полезных жиров, можно добавлять в разные кашки.
Всем любителям уютных посиделок: это же настоящее удовольствие - щёлкать семечки под любимый сериал!
Бонус для путешественников: Заранее приготовленные семечки - идеальный спутник в походе! Лёгкие, питательные и не занимающие много места, они отлично утоляют голод на природе. А дома, за чашкой чая, будут напоминать о приключениях и свежем воздухе.
Многие считют, что в сливочное масло кладут растительные масла. Особенно часто думают о Пальмовом масле.Это уже не масло, а спред или маргарин сливочный.
Натуральное сливочное масло изготавливается из нормализованных пастеризованных сливок. Возможно использование соли, какао, красителей. Использование растительного масла не допускается. В продаже Вы можете увидеть следующие сорта масла: Топленое масло В составе масла молочный жир 99%, воды до 1% Идеально для жарки. Не содержит лактозы. Можно приготовить в домашних условиях из обычного масла.
Топленое масло ГХИ
Топленое масло приготавливаемое путем длительного томления, при котором содержащиеся в масле углеводы и белки вступают в реакцию Майара, Такое масло более насыщенного цвета. В основном производится в Индии и Пакистане где играет сакральную роль.
Вологодское масло. Сливочное масло произведенное на территории Вологодской области изготавливается из сливок подвернутых высокотемпературной пастеризации при 97-98 градусах. Массовая доля влаги не более 16%. Массовая доля жира не менее 82,5%. Соленым такое масло быть не может.
Сувенирный вариант. в берестяных туесах.
Масло в упаковке пачкой
Традиционное масло Сливочное масло с массовой долей жира 82,5%
Любительское масло
Масло с массовой долей жира 80%. Зачастую соленое.
Крестьянское масло
Массовая доля жира 72,5%. Бывает соленое.
Бутербродное масло
Масло с массовой долей жира 61,5% Во времена позднего СССР производилось в больших количествах. В Череповце не встречал.
Чайное масло
Самое нежирное масло. Массовая доля жира всего 50%. На бутерброды надеюсь мажется. В продаже не видел.
В зависимости от типа используемых сливок, сливочное масло делится на:
сладкосливочное, производимое из пастеризованных свежих сливок;
кислосливочное, производимое из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (что придаёт маслу специфические вкус и аромат).
В зависимости от массовой доли жира, в масле допускается использовать:
Для Традиционного, Любительского и Крестьянского — поваренную соль, пищевой краситель каротин, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов;
Для Бутербродного и Чайного — пищевой краситель каротин, ароматизаторы, витамины A, D, E, консерванты, стабилизаторы консистенции и эмульгаторы, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов.
На Масло действуют несколько ГОСТов
ГОСТ 32261-2013«Масло сливочное. Технические условия». ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока"
Если на пачке написало не Масло, а что-то типа Маслице, это не масло, это спред!
Я открою для вас секрет идеальной манной каши без комочков. Берете все ваши ингредиенты в нужной и важной для вас пропорции. Можете кипятить молоко, можете не кипятить, ставить под крышку или не ставить. Важно лишь одно!
Когда засыпаете крупу и пока варите до готовности МЕШАТЬ ВЕНЧИКОМ БЕЗ ОСТАНОВКИ. Все!!
Ну и не сыпать тонну крупы само собой, что бы не получить пирог вместо каши.
