Кулинарная мастерская

Интересная, вкусная и простая в приготовление закуска. Давно хотелось попробовать этот рецепт. Крекеры берите свои любимые.

крекеры соленые 24 шт (1 пачка)

сметана 400 гр

болгарский перец 1\2 шт

маринованные огурцы 2 шт

мясо (колбаса) 70 гр

желатин 30 гр

соль, сахар, черный перец по вкусу
Для начала добавляем в желатин несколько ложек кипяченной (холодной) воды и даем настоятся (согласно инструкции на упаковке). Мой желатин постоял 10 минут, после чего ставим в микроволновку и растапливаем до жидкого состояния.

Мясо, перец и огурцы порежем мелким кубиком и добавляем в сметану. Сюда же соль, перец и сахар, хорошо перемешиваем.

Для того что бы не было комочков в растопленный желатин вмешаем пару ложек сметанной смеси. После чего все соединяем и хорошо перемешиваем. На дно формы выкладываем слой крекеров, заливаем все начинкой (смесь сметаны и желатина).

Сверху тоже слой крекеров и в холодильник на пару часов, для застывания. Я использовала форму 28*16 см

Вкус начинки регулируйте под себя. Все отлично застывает и выглядит очень аппетитно!

Сандвичи одно из самых популярных блюд в мире быстрого питания, и далеко не просто так. Эту штуку можно жевать в обеденный перерыв, можно на бегу, вместо завтрака или даже в дороге, главное только не за рулем. В прочем, по этому сандвичи давно прировняли к фастфуду. Но даже если их продают на каждом углу, это вовсе не значит, что самому нельзя сделать лучше. И так, сегодня у нас будет несколько разных сандвичей, почти на любой вкус.

Рецепты наших любимых вариантов:

• Багет

• Сырный соус

• Маринованные помидоры

• Соленые огурцы

• Жареное мясо

• Сыр

• Багет

• Кетчуп

• Майонез

• Консервированная кукуруза

• Соленые огурцы

• Ветчина

• Сыр

• Багет

• Чесночный соус

• Маринованные помидоры

• Консервированная фасоль

• Соленая красная рыба

• Сыр

• Багет

• Соус чили

• Майонез

• Соленые огурцы

• Консервированная фасоль

• Ветчина

• Жареное мясо

• Листья салата

• Сыр

Хотя, о каких рецептах тут можно говорить? Сандвич – это блюдо конструктор! Что захотел, то и положил в него. Но все-таки несколько разных вариантов, думаю, продемонстрировать стоит.

Ну во-первых, это конечно же классика – сандвич с мясом. Почти тот самый сандвич, который придумал Сандвич, но с легкими апгрейдами. А да, Лорд Сандвич, это британский министр иностранных дел, но то дела истории, а мы тут все-таки готовкой занимаемся. Так вот, сандвич с мясом. Хоть в оригинале была говядина, но я все-таки рекомендую брать свинину, она не такая жесткая, если ее правильно подготовить. С начала как следует отбиваем ее, а потом маринуем пол часика. Быстрый маринад для мяса подходит для этого идеально. Тоненько отбитую свинину не нужно особо мощно жарить, достаточно минут 5-10 на быстром огне, чтобы получилась классная золотистая корочка, да и масла нужно по минимуму.

Как разрезать багет на пополам, думаю объяснять не надо. А дальше - все просто: сначала -заливаем в багет соусы, к мясу, по моему лучше всего подходят сырный и горчица. Кладем на них мелкие начинки, ну вроде огурцов, кукурузы, фасоли или помидоров, можно даже маринованных.

Но конечно, не одним мясом живы сандвичи. Вместо мяса туда можно и рыбы положить, лучше всего конечно красной, а я так вообще остановился на соленой форели. Кстати, к красной рыбе лучше всего подходит чесночный соус. С рыбой кукуруза не очень сочетается, как по мне, и огурцы тоже. Вообще, в рыбные сандвичи лучше не класть что-то сладкое.

Классический рецепт с ветчиной может подразумевать под собой вообще почти любую начинку и соусы вообще любые, грибы, фасоль, огурцы, кукуруза, вареные яйца, и многое-многое другое. С соусами все так же, придется написать столь ненавистное мне высказывание «по вкусу», но тут без него действительно никак.

Самое главное, при финальной сборке любого современного сандвича, это сыр, лучше твердый. При запекании он плавится и наглухо скрепляет всю начинку внутри, так что она не выпадет. Запекаем при двухстах градусах минут 10-15, в зависимости от величины вашего багета, и можно есть. Да хоть прямо из духовки!

Приятного аппетита!

Простой и в тоже время прекрасный способ улучшить заквасочный хлеб - это внести в него какие-нибудь добавки. Только представьте эти безграничные возможности: сухофрукты, пропитанные ромом, ванилью или специями; шоколад, сыр, пряные травы и множество всего. Шоколадный хлеб, пожалуй, будет отличным началом. И уж точно шоколадный хлеб не похож на торт.

Этот хлеб напоминает традиционный французский Pain au Chocolate, но с использованием закваски. Мякиш, богато сдобренный шоколадом, - это сочетание удивительного вкуса и текстуры. Корочка же, наоборот, более хрустящая и плотная, чтобы прекрасно дополнять мягкий мякиш. Этот хлеб прекрасен когда он теплый, тогда расплавленный шоколад раскрывается на все 100%.

О тесте: Из-за шоколада тесто становится более тяжелым, и закваске может потребоваться больше времени, чтобы сработать. Наберитесь терпения и все получится. Когда хлеб будет готов к выпечке, делайте надрезы так, чтобы лезвие не попало на шоколад.

Тесто

50 грамм активной закваски

375 грамм теплой воды

500 грамм пшеничной муки

9 грамм соли

Добавки

175 грамм горького или темного шоколада

За несколько дней до выпечки начинайте кормить свою закваску, чтобы она была активной, и держите ее в тепле.

Совет: для этого хлеба подходит любой вид шоколада: белый, молочный, темный и горький. Экспериментируйте, чтобы найти свой любимый вкус.

Замес теста. В большой миске растворите вашу закваску в воде. Затем добавьте муку, соль и хорошо перемешайте. Закончите замес теста руками, чтобы не пропустить не одного сухого комочка. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут. Пока тесто отдыхает, не забудьте покормить закваску свежей водой и мукой.

Добавление наполнителя. Когда тесто отдохнет, добавьте в него шоколад. Аккуратно вмесите его в тесто так, чтобы он равномерно распределился по всей массе. На это уйдет около 1 минуты. Не переживайте, если немного шоколада окажется на поверхности.

Ферментация. Накройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза. Для этого потребуется от 8 до 10 часов при температуре в 21 градус.

Формовка. Переложите тесто на подпыленный мукой стол. Сформуйте его в круглую или овальную форму и оставьте на столе отдохнуть на 5-10 минут. Подготовьте миску или корзину для расстойки. Сформуйте тесто и подкатайте до желаемой формы. Положите на расстойку швом вверх.

Расстойка. Накройте тесто и дайте ему подняться. Но тесто не должно удвоиться. На расстойку уйдет от 30 минут до 1 часа.

Нагрейте печь до 260 градусов и подготовьте лист пергамента.

Подготовка к выпечке. Накройте листом пергамента хлеб и переверните миску. Посыпьте тесто мукой и разровняйте руками. Сделайте надрез на хлебе и перенесите его в кастрюлю для выпечки.

Выпечка. Сразу после посадки хлеба в духовку опускаем температуру до 230 градусов. Выпекайте хлеб под крышкой 20 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 40 минут.

После выпечки остудите хлеб на решетке.

Подготовим все продукты и начнем, специи у меня по отдельности, вы можете взять свои любимые к мясу (или курице). И сладкий перец берите целый, а не как я (выпендрилась) взяла по половинке красного и зеленого.

куриная грудка (филе) 3 шт

баклажан 1 шт

сладкий перец 1 шт

лук 1 шт

чеснок 3 зуб

кориандр

паприка

соль

черный перец

растительное масло

сыр 50 гр

Специи с чесноком (пропущен через пресс) и растительным маслом перемешали, получился маринад.

Грудки надрезаем, что бы получился большой кармашек.

Мясо хорошо обмажем маринадом и даем немного постоять (минут 15), за это время баклажаны нарежем кружочками и слегка присолим (пусть тоже полежат). Овощи (лук и перец) крупно порежем и обжарим до полуготовности. Баклажаны обжарим с обеих сторон в небольшой количестве масла.

Филе выкладываем в форму для запекания и фаршируем овощами, сначала пару кружков баклажана, потом лук и перец.

Сверху немного натертого сыра, но это не обязательно. Если будете готовить на гарнир картофель, добавляйте его сразу в форму.

Запекаем мясо с овощами в разогретой духовке минут 40, температура 200 градусов.

Готовьте с удовольствием!