Кулинарная мастерская

Ингредиенты:

0,5 кг говядины

100 гр риса

3 луковицы

3 помидора

5 зубков чеснока

1 острый перец

2 лавровых листа

5 кислых слив

стакан ядер грецких орехов

5 горошин душистого перца

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ч. ложка хмели-сунели

0,5 ч. ложки тмина

соли и перец по вкусу

большой пучок зелени

Мясо отварить до готовности. Добавить рис. Лук обжарить на сковороде. Добавить помидоры и сливы. Высыпать в кастрюлю с бульоном. Добавить чеснок, острый перец, специи, зелень и грецкие орехи. Подробности можно посмотреть на видео.

Видео рецепт простои и быстрой в приготовление закуски из фарша и вафельных коржей из минимальных и легкодоступных ингредиентов ....

Ингредиенты:

• 7 шт вафельных коржей

• 250 гр любого готового фарша ( выбирайте на свой вкус)

• 2 куриных яйца

• растительное масло для жарки

Видео рецепт приготовления:

Всем привет! Сегодня готовлю Салат с куриной печенью и шампиньонами. Любителям печени этот салат обязательно понравится. Я готовлю его довольно часто и в праздники, и в будни. Такой салат может заменить и основное блюдо. Попробуйте, может быть Вам тоже понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

печень куриная - 500 г

шампиньоны свежие - 500 г

морковь - 500 г

лук - 500 г

соленые (маринованные) огурцы – 5-6 шт.

растительное масло для жарки

соль, специи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриную печень обжариваем до готовности. Остывшую печень нарезаем на кусочки.

Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки. Обжариваем до готовности. Оставляем остывать.

Морковь натираем на тёрке. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до мягкости. Перекладываем готовую морковь в миску и оставляем остывать.

Лук нарезаем четверть кольцами или полукольцами.

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Соленые или маринованные огурцы мелко нарезаем.

В глубокой миске соединяем остывшие шампиньоны, морковь, лук, печень и порезанные огурцы.

Хорошо перемешиваем.

Готово!

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ https://youtu.be/XLVQHBJK7Gg

Удачное сочетание продуктов. Получается сытный, вкусный, яркий и за счет добавления свежих огурцов с приятным освежающим вкусом. Подойдет и для повседневного меню и даже займет достойное место на праздничном месте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Язык говяжий - 250гр.

Свежий огурец - 250гр.

Яйца - 2шт.

Зелень (лук, укроп) - по вкусу

Для заправки:

Сметана - 100гр.

Горчица - 0,5-1ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала отварим говяжий язык. Язык нужно предварительно замочить на минут 40. Затем кладем в кастрюлю заливаем холодной водой и доводим до кипения. Как вода закипит, воду сливаем добавляем 1 луковицу, 2 небольших моркови, 2 лавровых листика, 5-6 горошин смеси перцев, и 3-4 душистого перца горошком. Я Заливаем холодной водой. И ставим варить на среднем огне с момента закипания 2,5 часа. За 30 минут до готовности добавляем соль. Готовность можно проверить ножом.

Готовый язык горячий сразу вынимаем из кастрюли заливаем холодной водой, и оставляем на пару минут, теперь с убираем верхнюю пленку. Благодаря такой процедуре она отходит с легкостью. Дадим языку полностью остыть.

Для приготовления салата потребуется 250 гр отварного языка, нарежем соломкой. Свежий огурец весом 250 гр нарежем соломкой. 2 отварных яйца нарежем кубиками. Зеленый лук и укроп мелко порубим. Собираем салат. В миску кладем язык, яйца, огурцы, зелень. Заправить можно майонезом или сметаной с добавлением горчицы. Я сегодня предлагаю заправить заправкой. Смешиваем 100 гр сметаны с горчицей, черным перцем и солью. Заправляем салат и перемешиваем. Вместо сметаны можно взять йогурт.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Наивкуснейший способ маринование карасей! Очень легкий и простой рецепт саламура! Если Вы еще не пробовали карасей в рассоле, тогда рекомендую непременно приготовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Караси...1 кг

Соль.....200 гр

Уксус....1,5 ст.л

Масло подсолнечное......4 ст.л

Лук.....1-2 шт

Лавровый лист.....4 шт

Душистый перец.....4 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Карасей очистить, выпотрошить, срезать плавники и сделать по бокам не большие надрезы. Нарезать кусочками по 1,5 -2 см. еще раз вымыть и засыпать солью, хорошо перемешать и оставить на два часа солиться.

2) Затем рыбу хорошо промыть под проточной водой. На дно банки кладем лавровый лист, перец и чередуя кладем рыбы и порезанный кольцами лук. Добавляем масло, уксус и хорошо встряхиваем банку. Оставляем в холодильнике на 12 часов периодически встряхивая банку. Приятного аппетита!!!

Возможно кто-то встречал в хороших кондитерских сырные пирожные или торты. Их вкус довольно необычен, но настоящие ценители сыра предпочитают такие десерты всем остальным. Предлагаю один из вариантов сырных пирожных.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мусс

350 г жирные сливки

80 г белый шоколад

50 г голубой сыр

20 г глюкоза (инвертный сироп, мед)

4 г желатин (+20-25 мл вода)

Бисквит

15 г пшеничная мука

15 г миндальная мука

20 г сахар

60 г черный шоколад

50 мл жирные сливки

20 г сливочное масло

2 г разрыхлитель

1  яичный крупный белок

Фруктовая начинка

150 г фруктовое пюре (120 груша + 30 г черная смородина)

30 г белый шоколад

30 г сливочное масло

20 г сахар

3 г желатин (+ 15 мл вода)

ВИДЕО РЕЦЕПТ

МУСС

Замочить обе порции желатина и оставить набухать.

Мелко нарезать сыр.

В сотейник налить сливки, туда же положить сыр и нагреть до растворения.

Выключить нагрев.

В сливки положить шоколад, желатин и пробить блендером.

Накрыть пленкой по поверхности и убрать в холодильник на 12 часов.

ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА

Нагреть оба пюре с сахаром.

Выключить нагрев, добавить сливочное масло, шоколад, желатин.

Разлить по маленьким формочкам (подойдут формы для заморозки льда).

Убрать в морозильник до полного замораживания.

БИСКВИТ

Растопить шоколад со сливками и сливочным маслом.

В блендере смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и шоколадную массу.

Взбить белок с сахаром, перемешать с шоколадным тестом.

Вылить на пергамент.

Выпекать при 160°С примерно 13 минут.

Из готового бисквита вырезать кружки диаметром 4-5 см.

СБОРКА

Взбить охлажденный мусс до пышности.

Разложить по формочкам, примерно на две трети.

Опустить вниз замороженную фруктовую начинку.

Сверху – бисквит.

Убрать в морозильник.

Когда заморозится, покрыть любой глазурью или велюром.

* * * * *

Можно собрать эти пирожные по другому:

Поставить фруктовую начинку на кружок бисквита.

Сверху отсадить мусс с помощью кондитерского мешка.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Куриные ножки с картофелем запеченные в духовке отличное решение для семейного обеда или праздничного ужина. Ваше блюдо получится аппетитным и очень вкусным. Готовится быстро и не требует серьезной подготовки.

Ингредиенты

* Куриная голень - 8 шт.

* Картофель - 1 кг

* Морковь - 110 г

* Чеснок - 30 г

* Перец чили стручки - 2 шт.

* Лук красный - 100 г

* Соль - 3 ч.л.

* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

* Розмарин - 1 ч.л.

* Тимьян - 1/2 ч.л.

* Куркума - 1/2 ч.л.

* Паприка сладкая - 1 ч.л.

* Растительное масло - 3 ст.л.

* Перец чили хлопья - 1/2 ч.л.

Рецепт

1. К промытым под проточной водой голеням курицы, добавить 1,5 ч.л. соли, перец черный молотый,  1 ч.л. паприки сладкой, 1/4 ч.л.  куркумы и хорошо перемешать.

2. Оставить на 20 минут.

3. Нарезать очищенную морковь кольцами, репчатый лук дольками, чеснок не чистить, а только раздавить ножом.

4. Картофель тщательно промыть  и разрезать на дольки среднего размера, при.желании можно его очистить.

5. Выложить картофель, морковь, лук и чеснок в форму для запекания, добавить  розмарин, тимьян, соль, перец красный хлопьями,  1/4 ч.л. куркумы и все хорошо перемешать.

6. Выложить куриные ножки в форму между картофелем и закрыть форму фольгой.

7. Разогреть духовку до 180°С и поставить форму на 40 минут, затем снять фольгу и выпекать еще 20 минут. Вынуть из духовки и посыпать петрушкой.