Кулинарная мастерская

Чтобы приготовить домашний и недорогой суп, не нужно покупать суп в пакетиках или бульонные кубики с большим количеством усилителей вкуса. Купите куриные грудки, снимите с них филе для приготовления ужина, а из костей сварите бульон, который и станет основой супа. Тщательно снять филе с костей вряд ли получится, поэтому суп будет с мясом.

Стоимость одной порции около 50 рублей. Конечно, варить одну порцию супа нет никакого смысла. Из данного количества ингредиентов получится большая кастрюля супа для семьи из 4 человек.

Количество порций: 4

Калорийность на 100 гр.: 140

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты:

• Кости куриные – 300 г.

• Вода – 2, 6 л.

• Морковь – 2 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Масло растительное – 2 ст.л.

• Картофель – 300 г.

• Фасоль в томате (консервированная) – 1 банка

• Соль – по вкусу

• Перец черный (молотый) – по вкусу

• Петрушка – 3 веточки

Кости от куриных грудок выложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Очистите и крупно нарежьте луковицу и морковку (по 1 штуке). От веточек петрушки отрежьте стебли, отложив зелень для подачи готового супа.

Как только бульон закипит, снимите пену и добавьте к нему подготовленные лук, морковь и стебли петрушки, добавьте 1 ч.л. соли. Вновь доведите все до кипения, убавьте огонь, кастрюлю накройте крышкой (неплотно) и варите бульон при слабом кипении 1-1,5 часа.

Процедите готовый бульон и держите в тепле.

В сотейнике подходящего объема разогрейте растительное масло. Луковицу и морковь почистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть на крупной терке. Выложите овощи в сотейник и пассеруйте 3-5 минут до прозрачности лука на среднем огне, помешивая.

Картофель очистите, нарежьте мелким кубиком и добавьте в сотейник, перемешайте и обжарьте 1-2 минуты вместе с остальными овощами. Так вкус у супа получится более насыщенным.

Залейте овощи горячим бульоном, доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне под крышкой около 30 минут или до полной готовности овощей.

А пока снимите мясо с костей и немного измельчите его ножом или порвите руками.

За 5 минут до готовности супа добавьте консервированную фасоль (вместе с томатным соусом) и подготовленное мясо. Приправьте суп по вкусу солью и черным перцем.

Мелко нарежьте зелень петрушки. Выключите газ и добавьте половину зелени в суп, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду немного настояться (15-20 минут).

Подавайте суп в горячем виде, разлив его по порционным тарелкам и украсив оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 гр муки

• 250 гр сахара

• 5 яиц

• 100 гр сливочного масла

• 400 гр сметаны 20% жирности

• 1 ч. л. соды

• 3 столовые ложки какао

• щепотка соли

Форма для выпечки 22 см

Видео рецепт приготовления:

Мясо "Выручайка" 15 минут и мясо на столе. Получается куриная грудка по этому рецепту просто нежнейшая, мягчайшая и вкуснейшая. А время на приготовление занимает считанные минуты, дольше будет готовится гарнир чем мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе (грудка) – 500гр.

Соль – 1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

Панировочные сухари – для панировки

Растительное масло – для жарки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриную грудку нарезаем на кусочки толщиной 7-10 мм. Слегка отбивам тыльной стороной ножа. Солим по вкусу, у меня примерно уходит половина чайной ложки на 500 гр куриной грудки. Кладем перец по вкусу. И перемешиваем.

Кусочки мяса обваливаем в панировочных сухарях. На сковороду наливаем растительное масло 4-5 ст.л., хорошо разогреваем. Кладем мясо на сковороду и жарим мясо 2-3 минуты до побеления краешков у мяса и легкой золотистости. Мясо переворачиваем, накрываем крышкой огонь убавляем до минимального если плита газовая, если электрическая плита, то можно совсем отключить. Я оставляю режим 2 из 9 режимов нагрева. Так готовим мясо 5-8 минут. Снимаем со сковороды.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Традиционный немецкий салат с селёдкой мы готовили впервые и салат пришелся по-вкусу всем взрослым членам семьи. Рекомендуем к застолью к горячительному. Идеальный рецепт!

Ингредиенты:

400 гр. слабосолёной селедки филейной части

1 шт. красного лука (можно заменить луком репкой, обязательно ошпарив перед этим лук кипятком)

1 яблоко (желательно кисло-сладкое и сочное)

2-3 шт. маринованного огурца

200 гр. густой жирной сметаны (у меня 25%)

15 гр. свежей зелени (у меня укроп, зеленый лук)

½ ч.л. черного перца

Приготовление:

Селедку нарезаю кубиками. Перемешиваю со сметаной. У яблока вырезаю семена и нарезаю кубиками. Добавляю к селедки и перемешиваю. Огурцы и лук нарезаю так же кубиками. Зелень порежу мелко. Добавляем в салат, перчим и хорошо смешиваем все ингредиенты. Салат готов. Приятного аппетита!

Подробнее о рецепте в коротком видео:

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Для теста лепешек:

кефир – 200 мл

яйцо – 1 шт.

соль – 0,5 ч.л. (без горки)

сода – 0,5 ч.л.

сахар – 1 ч.л.

мука – 250-300 гр

Для начинки:

картофель отварной – 200 гр

адыгейский сыр – 200 гр

петрушка – небольшой пучок

чеснок – 2 зубчика

Для смазывания лепешек:

сливочное масло – 70-100 гр

1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.

2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.

3. Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.

4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».

5. Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды.

6. Обжаривать на сухой сковороде без масла, с каждой стороны до румяности.

7. Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.

8. Спасибо за внимание, весь рецепт можете посмотреть в видео.

Очень легкий в приготовлении пирог удивит Вас на сколько он вкусный! Кусочек такого пирога можно брать с собой на работу в виде сытного перекуса или давать ребенку в школу. Уверенна рецепт этого пирога навсегда поселится в Вашей кулинарной книге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

мука.....450 гр

теплая вода.....250 мл

дрожжи сухие....10 гр

сливочное масло....50 гр

соль....1 ч.л

сахар.....1 ч.л

Начинка.

капуста брокколи....1 кочан.

мясо куриное......250 гр

сыр твердый.....150 гр

сметана или жирный майонез....2 ст.л

приправы

черный молотый перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) В теплую воду добавить дрожжи, сахар, соль, растопленное слив. масло и хорошо помешивая и постепенно ввести муку. Когда ложкой будет трудно уже замешивать тесто, перекладываем на стол и вмешиваем оставшуюся муку. Тесто должно получиться слегка плотным, но не забитым мукой, слегка липнуть к рукам. Оставляем тесто в теплом месте подходить и увеличиться в два раза.

2) Брокколи отвариваем в подсоленной воде 3 мин, затем даем остыть и делим на не большие соцветия. Отварное куриное мясо режим кусочками. Сыр трем на крупной терке. Все смешиваем в одной посуде, добавляем сметану, специи, соль и хорошо размешиваем.

3) Форму (у меня разъемная 28 см) смазываем сл. маслом и обсыпаем манной крупой. Тесто раскатываем и перекладываем в форму, делаем бортики около 1,5 см. Выкладываем начинку и отправляем в разогретую духовку на 40-50 мин. Готовим на среднем огне.

Приятного аппетита и отличного настроения!!!