Сейчас я хотел бы рассказать о временных рамках старта пиццерии, сколько ушло времени на те или иные процессы и как бы я поступил, если бы знал все это до момента своего открытия.
Меня с самого начала старта пугала мысль, что как только я найду помещение и подпишу договор аренды, то часы доставки уже начнут тикать. А, учитывая то, что я планировал еще брать кредит на покупку некоторого оборудования, то негативные мысли сгущались еще сильнее.
Первый платеж по кредиту многие банки требуют производить уже ровно через месяц, поэтому откладывать зарабатывание денег здесь непозволительная роскошь. В этот месяц нужно, по идее, подписать договор аренды, завезти оборудование и продукты, сделать рекламу и баннеры, набрать персонал, а также провести настройку бизнес проессов и тестовые дни. Ух, какой месяцок!
Итак, мы задумали открывать доставку пиццы. С чего же начать, чтобы уложиться по срокам?
1) Закупка мелкого оборудования. Если вы можете позволить себе купить мелкое оборудование и инвентарь без кредита, выделив на это около 20к, и собираетесь заказывать все на Али, то начинать нужно месяца за 1,5. Мелкие пакеты с ножами и докерами я получил только через 2 месяца после заказа.
Если же вы можете и знаете, где все это купить в вашем городе, то отложите покупку за неделю до подписания аренды, чтобы было время неспешно скупить все, что требуется.
Если же вы берете кредит и хотите на него купить и мелкое оборудование, то лучше заказать что-то чуть дороже из российских магазинов, а что-то заменить на первое время (скажем, ножи взять из дома и промаркеровать). Времени на доставку это займет меньше, около недели-двух.
2) Покупка тары и коробок. Если есть производитель тары в вашем городе, то лучше начать работать с ним, пока не выйдите на оборот, когда можно будет заказывать большие объемы у федеральных поставщиков. Закупите по 50-100 штук необходимой тары и работайте с ней. Этим можно заняться в момент, когда у вас уже будет помещение. На заказ обычно уходит один день, и на следующий уже можно забирать со склада.
3) Доставка транспортными компаниями. Сами ТК доставляют в крупные города достаточно быстро: 1-3 дня и товар у вас. Однако заложите еще пару дней на то, чтобы, скажем, менеджер, который продает вам коробки, создал заявку в ТК и отвез им груз (если ТК сами не заберут у них со склада). Поэтому на такую доставку лучше расчитывать около недели.
4) Покупка крупного оборудования. Если вы нашли нужное оборудование у себя в городе, то это просто и быстро. Если же решили заказать из другого города, то закладывайте дня 4-5 на переговоры с менеджером, оформление в ТК и доставку.
5) Кредит. За кредитом нужно будет побегать, особенно, если вы не можете подтвержить свой доход. Но есть пара способов все решить, на случай обратного. Некоторые крупные компании-магазины могут предлагать оформить кредит на покупку оборудование в банке партнере. Например, компании, где я заказывал печь для пиццы, мне предложили оформить кредит в банке А по ставке 16%, что было достаточно хорошим предложением, и это без предъявления справок о доходах. Также Т банк может открыть кредить наличными без справок, я мог взять до 60к под 22%. Хреновая, но все же опция, где взять деньги.
В общем, на оформление кредита на оборудование у меня ушло 1,5 недели: заявка и ее обработка в магазине, отправка ее в банка, рассмотрение, приглашение на встречу в банк со специалистом, подписание договора и его одобрение, отправка обратно в магазин договора и денег, и, наконец, оформление оборудования на доставку.
6) Заказ \ аренда онлайн кассы и двух терминалов оплаты в С банке занял у меня две недели.
7) Аренда помещения. Нашел я подходящее помещение на всем известной доске объявлений. Приезжал пару раз смотреть и задавать вопросы, перед подписанием договора. И еще просил арендные каникулы.
На поиск помещения я потратил две недели, на переговоры еще неделю. Арендных каникул было предоставлено 14 дней, знаю, что мало, но и этого было достаточно, как я думал, потому что особого ремонта не требовалось.
Вообще, просите месяц.
8) Заезд в помещение, уборка и расстановка оборудования у меня заняло 4 дня.
9) Тестовый запуск еще пара дней и начало приготовления тестовых пицц еще неделю по паре часов в день.
Как бы все изначально не звучало хорошо, я опоздал с открытием на три недели без учета арендных каникул... Сначала я ждал сетки для пиццы с али, потом упаковку и термосумки, еще немного времени занял процесс раздачи флаеров.
Вобщем я невероятно напортачил со сроками. И вот как бы я поступил сейчас.
Условия: минимальная сумма стартового капитала в 20к, нет справок о доходах, город миллионник.
За месяц до старта (до аренды):
1) Подготовка печатных материалов для флаеров, баннеров и визиток;
2) Поиск помещения;
3) Поиск оборудования;
4) Поиск поставщиков на продукты и тару;
5) Заказ мини-сайта;
Под поиском я подразумеваю, что вы должны будете не только найти всех возможных из них, но и сравнить цены, узнать условия и решить, с кем начать работать.
5) Узнать в каких магазинах города продается аналоги необходимых предметов;
6) Узнать, где и как брать кредиты;
7) Узнать, где печатать флаеры и баннеры;
За две недели до старта (до аренды):
1) Начать рекламную кампанию: раздавать флаеры, начать группы в соц сетях.
2) Заказать первую партию мелкого инвентаря и оборудования. Собрать дома все, чтобы не бегать потом по городу.
3) Купить отдельный номер телефона для приема заказов;
За неделю до старта (до аренды):
1) Заказать крупное оборудование и взять на него кредит;
2) Заказать или купить в своем городе тару;
3) Разместить вакансии на поиск сотрудников;
4) Взять второй кредит, если нужно и заказать доставку оборудования;
5) Заказать печатную продукцию, таблички на дверь и баннеры;
6) Решить все мелкие детали с арендадателем;
7) Забронировать онлайн-кассу и терминалы;
Месяц старта аренды (первые две недели):
1) Получить и расставить все оборудование;
2) Убрать помещение и подготовить все к работе;
3) Повесить баннеры, раздать флаеры, развесить объявления на досках объявлений в домах;
4) Найти сторудников, проведя собеседования и сказать, когда нужно выходить на работу и условия;
5) Протестировать работу доставки и приготовление пищи на время (в зависимости от печи и начинки, готовая пицца должна быть в коробке и порезана не более, чем за 10 минут с момента приема заказа);
6) Регистрация в агрегаторах доставки;
7) Получить кассу и терминалы;
8) Купить продукты для первых пицц;
Если нужен ремонт помещения, то лучше брать с запасом все арендные каникулы и еще две недели после!
Ремонт помещения не запрещает вам получать оборудование и хранить его там. Главное не распаковывать.
Месяц старта (вторые две недели):
1) Боевой режим работы, отладка процессов;
2) Запуск сайта в работу;
3) На втором кредите, можно оставить небольшую сумму, чтобы оплатить первый месяц обоих кредитов (для любопытных, у меня за два кредита выходить 7500 в месяц, на сумму 120к на 2 года);
Вот, в принципе, и все. Возможно, что-то забыл, но основные моменты можно понять и сформировать сроки в своей голове. Запуститься за два месяца вполне реально. Наверняка, можно и быстрее, но мой путь был таким.
Пока это все, что я хотел рассказать по открытию доставки пиццы. Надеюсь кому-то был интересен мой путь, и кому-то поможет начать свое небольшое дело. Буду рад помочь всем советом, если возникнут какие-либо вопросы.
Если будет интересно, постараюсь дать еще небольшой отчет по работе в конце января, расскажу, как проходят празники у маленьких пиццерий, как развиваемся и чего нового добавили. А так...
Спасибо за внимание, новостей больше нет.
