Институт Доширакологии

Корейской фирмы Даебак чёрная лапша с куриным вкусом и обещанием сделать моему рту больно.

В сети мне удалось найти очень мало информации по этой лапше. Сайт белый, пустой. Только в инсте и фб страничка работает, но там тоже интересного не так много, незначительные рекламные трейлеры о некоторых разновидностях этой лапши. Сделал разворот для тех, кому интересно, порассматриваете.

Исследован и разработан Shinsegae Food. Как правильно читается латинизированный корейский никогда не угадаешь без предварительной подготовки. Шинсъогё или как-то так. А Daebak читается как Тэбаг. И переводчик перевёл это как "Боже мой!"

Ну, тогда ближе к делу!

По субъективным ощущениям примерно между булдаком 2х и 3х, хотя, конечно, ближе к 3х. Если запивать, к примеру, чаем, острота относительно быстро смывается. Но печёт хорошшо!

Общее впечатление довольно неплохое. Кажется даже вкуснее чем булдак 3х. Если в булдаке 3х была просто острота с небольшим привкусом глютамата натрия, то здесь, помимо умами, привкус чего-то жареного, что-ли. Какой-то жареной курицы.
Ждём утра )))

рецепт + обзор

Я не любитель корейских раменов, потому что их острота не для меня , но этот вариант, просто прекрасен. Острота на 1 из 10, скорее даже пикантность, а не острота. Вкус сладковатый, прям как оригинальная корейская говядина пулькоги. После нее нет чувства, что поела 💩. Особенно если добавить говядину или яйцо.

Он есть на озоне.
В Хабаровске его можно купить в НК сити, дешевле чем на озоне, конечно же. Я брала за 88р за пачку.

По инструкции приправа добавляется в уже готовую лашпу, а не в воду, так сделаю и я.

Ингредиенты на 2 блюда:
2 лапши
Говядина 350г
Морковь
Соль 0,5 ч.л.
Сахарная пудра 0,5 ч.л
Рисовый уксус 1 ч.л.

В нарезанную говядину добавляем уксус, соль и сахарную пудру.
Я не знаю, можно ли заменить рисовый уксус на другой и пудру на сахар, я не пробовала. Взяла этот маринад из книги с рецептами китайской кухни и делаю только как там написано. Этот маринад делает говядину мягче.

Маринуем мясо 15 мин, можно дольше, оно станет только лучше от этого.

Жарим до золотистости.

Время моркови, тоже жарим до золотистости.

Пока готовятся говядина и морковь, можно сварить лапшу. Просто в воде.

Варим лапшу до готовности и перекладываем в говядину. Воду из под лапши лучше не сливать, а оставить часть, чтобы потом разбавить сухие приправы.

Добавляем приправы, немного воды и все. Готово!

Как по мне, баланс вкуса идеальный, а говядина делает блюдо сытным.

tg и ig @alisascooking

Всем привет.

Сегодня будет не столько обзор лапши, сколько мой вариант приготовления, каноничного корейского рамёна Nongshim Shin Ramyun.

Это лапша для варки, вес брикета 120 граммов.

Внутри пакета с классическим дизайном, стандартный набор из сушенных овощей и пакетик с суповой основой.

Приступаю к приготовлению. Наливаю в сотейник 500 мл. воды и сразу же высыпаю в неё сухие овощи и суповую основу.

Можно конечно сначала дождаться закипания, но замечал, что корейцы фигачат приправы в холодную воду. Ну а лапшу точно нужно отправлять только в кипяток.

Лапша будет готовиться 4 минуты на среднем огне , но не в одиночестве. Завелись у меня в холодильнике грибы эноки (слава небу не плесень)

Чтобы без дела не валялись, отщипну несколько перьев и добавлю к лапше. Ещё купил, недавно, ростков сои, применим и их, хватит небольшой жмени.

Ну и какой рамён без яйца? Правильно, никакой. Я обычно отделяю желток от белка и вливаю сначала белок, желток добавляю в последнею очередь.

За нажористость в моей лапше будет отвечать копченая курочка, а за красочность зеленый лучок и жаренный кунжут.

Чтобы не ломать композицию, буду употреблять готовый рамён прямо из сотейника. Да и вроде бы корейцы всегда так делают.

Ну-с приступим…
Всегда, когда ешь лапшу с пылу-жару, кажется что она капец какая острая, но на самом деле это обман рецепторов. У этой лапши острота примерно в четыре раза сильнее чем у говяжьего Дошика. Для корейской лапши это достаточно низкий показатель.
Короче говоря, обои не отклеиваются и «ух,бля..»говорить не хочется, однако пот на лбу немного проступает. Сама лапша осталась упругой, несмотря на то, что готовил я её несколько дольше чем положенные 4-5 минут. Бульон получился насыщенным и густым. «-Ещё бы, скажите вы, нафигачил всякого, суп сварил, а не дошик». На что я отвечу, да, нафигачил и вам советую. Так вкуснее и сытнее, глупо пренебрегать возможностью сделать свою еду вкуснее.

Вердикт. Шин Рамён - это наверное самая лучшая основа для блюда на основе лапши быстрого приготовления. В Южной Корее этот дошик является синонимом слова лапша. Даже мерч свой у неё есть…

В общем, если хотите вкатиться в «сладостный» мир корейских дошиков, советую начать именно с этого. И обязательно фантазируйте с добавками, это вам любой кореец подтвердит.

Всем приятного аппетита.

P.S. Купил за 120 рублей в магазине «у дома», но видел и по 95 и по 150. В других регионах необъятной наверное дороже будет, возможно и нет. Хрен разберет это ценообразование.

А вот и необычная корейская лапша. Куплена на озоне: https://ozon.ru/t/4443Wzo

Внутри один большой пакетик с суповой основой и тонкая рисовая лапша. Заливаем кипятком и ждём 4 минуты. Вот что получается:

Мдааа... На вид это гораздо приятнее чем на вкус. Если коротко, то это лапша со вкусом водорослей. Да, просто вареные водоросли с солью. Лапша впитала большую часть бульона, разварилась и стала совсем невкусной. Полное разочарование за эти деньги.
Попробовал перебить вкус добавив китайский соус Лаоганма, но даже это не помогло (не в коем случае не хотел задеть чувства любителей водорослей, все в этой статье лишь мое субъективное мнение=).
3 из 10. Съедобно, но не более.

Закупился я на НГ в одном онлайн магазине всякой восточной всячиной, и вот теперь распробыаю.

Значит на очереди лапша с сыром!

Встречаем по одёжки.

В синем пакетике, сырный порошок, на вкус как с сухим молоком. В жёлтом, опять же сырный соус. На вкус очень сливочный, очень похож на сливочный плавленый сыр.

В красном пакетике, внезапно, немного макарон, сушёные рыбные палочки, и сухие травы.

Сырный соус предлагается выдавить в тарелку отдельно. И разболтать.

Вкус: Очень вкусно, прям обволакивающий сырный вкус, со сливочным оттенком. Лапша, с плотной текстурой, тоже очень вкусная. Раньше подобного не пробовал. Обязательно закажу ещё такую, очень понравилась.

Предположим кто то захотел купить какой либо дошик/рис/лапшу и прочую средь из обзора. Может организовать наподобие магазинчика? Где человек мог бы после обзора на лапшу прикупить пару пачек? Соответственно по адекватной цене с минимальной наценкой. Ибо на некоторую лапшу ценник на вб/ямаркетах/озонах аховый плюсом не всегда лапша из обзора есть на маркетах. В принципе отправка сдэк/почта России/боксберри работает норм. Могу попробовать организовать такое, если будет определенный спрос.

Призываю всех интересующихся данной тематикой в комменты.

Прикручу сюда опросник.