Бизнес

Сижу смотрю отчеты по тому как работали кассиры. Вся сеть(а это 12 объектов с общим количеством касс около 60-ти) просто массово показывает излишки и недостачи. Излишки это когда у кассира больше денег на кассе чем положено по финальному отчету, недостача это когда меньше. При этом идет явный перекос в сторону излишков.

Отчеты еще пишут специалисты службы безопасности прописью. Людям наверное заняться нечем подумал я. Ведь прописью писать это тратить около двух дней и сделать отчет об излишках и недостачах на 3-х листах. Так и пишут “у кассира Х вышла недостача в сумме ХХ такого-то числа, у кассира Б вышел излишек такого то числа и т.д.”. Не мудрствуя лукаво, просто перевел эти отчеты в табличную форму. Столбик “Ф.И.О кассира”, столбик “+”, столбик “-”, столбик “примечание”. Как оказалось все намного прозаичнее, просто специалисты СБ которые набирали эти отчеты на компьютере, не умели пользоваться программой EXCEL.

Разговор со старшим кассиром на одном из объектов:

- кассиров наказываете за излишки/недостачи?

- за излишки зачем, не было же ущерба компании. Просто кто-то из клиентов передал на копейку другую больше. А недостачи девочки со своего кармана восполняют.

- понятно. С сегодняшнего дня, за излишки депремирование в двойном размере, а за недостачу тоже в двойном размере, только часть этой суммы пойдет на восполнение недостачи в кассе, а часть пойдет как штраф.

- у меня так все кассиры поувольняются.

- новых научите.

Проходит время, вижу что по всей сети ситуация выровнялась. Излишки и недостачи значительно уменьшились, да и сами излишки делать перестали. Понятное дело, раньше химичили на кассе и зная, что за излишки наказывать не будут, старались держать кассу с излишками. Теперь уже и за это наказывают, потому и перестали так делать. Да и кому охота платить в двойном размере.

Так, пути отступления перекрыли, выезжаем теперь на поле боя, ой на объект решил я. Приезжаю на объект. Подхожу на кассу, заведующая зовет на чай. Не отхожу от кассы и прошу при мне снять кассу. Снимают кассу. Я/Заведующая:

- Х отчет покажите.

- вот он(дает мне Х отчет).

- какая сумма на кассе?

- (называет сумму, которая превышает сумму в Х отчете).

- откуда разница?

- а это мы с утра мелочь им давали.

- ну тогда несите книгу кассира-операциониста.

- зачем?

- если касса началась с утра не с нуля, то эта сумма должна быть отражена в книге-кассира операциониста.

Ушла, вернулась с книгой. Сумма внесения не записана. Отмечаю у себя как излишек. Беру объяснительную и с кассира и с заведующей. При следующей поездке, уже книга кассира операциониста заполнена как надо, и излишек на кассе списать на мелочь выданную с утра не получается.

На один из объектов, специально подъезжаю ближе к закрытию. Я/Старший кассир:

- сколько раз сегодня Х отчет снимали на кассах?

- 2 раза.

- во сколько?

- в 11:25 и 15:40 где то.

- ок, снимите Z отчеты(для информации Z отчет, это отчет по которому закрывается кассовый день и все цифры обнуляются. А Х отчет это промежуточный отчет, который показывает сколько денег на кассе с начала кассового дня и кассовый день этим отчетом не закрывается).

- (снимает Z отчет и дает).

- (смотрю и вижу, что в Z отчете отражено как Х отчет на кассах снимали в течение дня 5-6 раз). А вот эти Х(иксы) кто снимал?

- не знаю. Но девочки не могли, пароль только мы знаем.

- ну значит увидели как вы его набираете. Z отчет врать не будет. Пусть объяснительные пишут.

Ситуация простая, кассиры делают излишки на кассе. Берут деньги с клиента больше чем положено, если система позволяет то не пробивают чек и в кассе образуется излишек. Излишек они ложат в карман. Но не все могут постоянно помнить какая сумма лежит в ящике для денег. Поэтому самые шустрые из них, регулярно сами снимают Х отчет и сверяют сумму по отчету и по факту. В приведенном примере, как раз так и было. Как только кассиры поняли, что лазейки перекрыты, то некоторые опытные сразу ушли. В кулуарах вели разговоры о том, что за такую ЗП без леваков работать не будут. Остались только новички, которых пришлось посадить на кассу. Но они уже были людьми новой системы и понимали, что все контролируется. Были конечно “умницы” с хорошей памятью, которые запоминали и считали в уме сумму, которая должна быть в кассе. Но таких было единицы и любой их просчет заканчивался двойным депремированием, поэтому для компании они как раньше ущерба не приносили. Так же такой контроль, повлиял на то, что кассиры перестали намеренно обсчитывать покупателей. Смысла в этом как раньше не было.

Когда разобрался с программой контроля компьютерных касс. Уже мог получать статистику удаления позиций в чеке, и просматривать видеозапись указанной кассы в указанное время(это на тот случай, если кассир условно удалил из незакрытого чека позицию продукта, а этот продукт покупатель забрал). Сейчас многие ритейлеры изначально помимо пароля, предполагают наличие у старшего кассира собственного ключа, чтобы кассир не мог без этого ключа пользоваться паролем. Но если плохо контролировать, то и такие ключи гуляют между кассирами “на доверии”.

После моих проверок, можно было констатировать факт, что недостачи по итогам инвентаризации на торговых объектах пошли на убыль. Это я пока только кассу перекрыл, а впереди еще приемка товара, косяки бухгалтеров-операторов и хищения по линии СБ.

Общаемся со специально приглашенным профи из сферы ресторанного бизнеса, который за хороший оклад взялся навести порядок в нескольких ресторанах холдинга(не подчиненный, просто коллега. Люблю общаться с профессионалами своего дела):

- JanaKazak это жесть какая-то)

- рассказывай)

- калькуляция коктейлей это просто ужас, такое ощущение что тут никогда не было профессионального ресторатора.

- ?

- если бы я выпил коктейль по той калькуляции, которая в него заложена, я бы сдох.

- в смысле?

- да в прямом смысле, пропорция ингредиентов для этого коктейля нереальная.

- последнее объясни чайнику...

- предположим, что на этот коктейль по калькуляции должно быть заложено 20 гр водки, 30 гр апельсинового сока и прочее, а они по калькуляции заложили 80 гр водки и 20 гр сока. Да я бы сдох, если бы пил столько водки каждый раз. Там руководство ваших ресторанов видимо прекрасно знает, что тут в головном офисе нет профессионалов, которые это увидят.

- продолжай.

- бармен ведь наливает гостям как положено, 20 гр водки, а списывается тут у вас 80 гр и 60 гр вполне официально уходят на списание. А они есть. Значит бармен разливает еще 3 неучтенных коктейля с оплатой себе в карман. А бухгалтеры то проводят инвентаризацию основываясь на калькуляции. Для них это калькуляция просто набор цифр, пришли проверили остаток ровно и ушли дав отчет, что все хорошо.

- прописать процедуры как все это должно делаться и не допускать такое можно?

- можно, но тут же сфера налички. Да пробивается какая-то сумма на кассе, но клиенты обычно чеки не просят. Поэтому простым учетом тут не обойдешься, тут свой человек в руководстве нужен, который понимает каким образом можно эту систему учета обойти.

- а охрана по периметру?

- а что охрана по периметру? Думаешь они будут все из себя честные за ту зарплату, что им платят? Скажем у тебя по программе за месяц продано(налито) 40 бутылок виски марки Х. Купил ты их в сумме за 400$, а продал за 2400$. Значит себестоимость одной бутылки 10$, а сумма продажи 60$.

- и?

- а по факту этого виски могло быть реализовано 80 бутылок. Просто как только одну бутылку продали, и компания с нее должна была получить 50$(60-10), она ее не получает. Потому что официант быстренько бежит в магазин напротив и приносит бутылку такого виски и ставит на место. Получается хозяин недополучил разницу в 50$ с одной бутылки. Естественно охрана в доле, так как только они могут пропустить сотрудника с бутылкой.

- а камеры на что?

- так камеры не проверяют, что у человека спрятано в одежде.

- а если сотрудникам запретить выходить на улицу?

- сообщники принесут, либо сама охрана, либо знакомые в виде гостей.

- а если все таки будет свой человек в охране, который не даст ничего за периметр вынести и занести, плюс калькуляция будет в порядке?

- тогда клиенты все уйдут)

- им то с чего уходить.

- элементарно. Бармен не может на косяках по калькуляции денег поиметь, не может со стороны напитки внутрь занести, скажем даже недолив не может сделать из-за того, что он должен перед камерой сперва в мерный стаканчик наливать. Ему же надо откуда то свой карман пополнять. Вот он просто начнет больше льда класть и разбавлять дорогой алкоголь недорогим.

- получается какую систему не выстраивай, все равно нужно самому очень хорошо в этом бизнесе разбираться.

- да, тогда собственник может получать очень хорошую прибыль. Но ты же знаешь, у нас собственники это дядечки у которых денег куры не клюют. Многие никогда в жизни не работали на простых должностях. Откуда им это все знать. Вот и нанимают управляющих ресторанами, рестораторов, которые официально на зарплате сидят, а неофициально снимают свою часть прибыли до того как она дойдет до собственника. Умные заведение раскручивают очень неплохо, чтобы собственник принимал официальную выручку за реальную.

- а если собственник выгонит такого и своего человека поставит?

- часто так делают, но рестораторы не дураки. Они приходят и уходят со всей своей командой. Команды у них стабильные, из одного заведения в другое кочуют. Да и у каждого своя система калькуляции блюд, коктейлей и прочего. Они не дураки, чтобы эту информацию собственнику оставлять. Плюс еще фактор хорошего шеф-повара, который контролирует процесс готовки и за ним уже никто не повторит, когда он уйдет. Это же как ремесленничество, большая часть знаний и технология не на бумаге, а в голове и в мышечной памяти ремесленника.

- а если собственник, человек который не понимает этот бизнес, но умеет считать свои деньги, при этом хочет выстроить ресторанный бизнес который работает?

- рынок у нас сейчас испорченный, хороших спецов готовых работать честно найти трудно. Если это мастера высокого уровня, то сразу за рубеж уезжают. Или их единицы, которые работают в очень хороших условиях в дорогом заведении. Много тех кто работает по старой схеме “оклад+леваки”. Поэтому единственный способ, это расти вместе со своим персоналом, поднимать в руководство доверенных рядовых работников и конечно не обижать с премиями. Тогда возможно, у них будет такая зона комфорта, которую они не заходят покидать. 

P/s: всем привет, перехожу на формат #business_story Так же как и ранее посты основанные на моем реальном опыте и знаниях, но диалоги и места событий, могут носить собирательный характер. Теги буду помечать идентичным образом.

Посты предварительно добавляются на мою страницу в ФБ (https://www.facebook.com/znanieBL). А потом сюда.

Заранее прошу меня извинить за то, что не могу как прежде отвечать на комментарии и реагировать лайками. Времени сейчас значительно меньше, доступен в мессенджере.

Все как обычно: автор не писатель, не предприниматель и грамматика на уровне букваря.

Случайно попался пост о ilpatio и ахренел...

Вспомнил, что обещал ответить на вопросы спустя 2 месяца, прошло почти 3. Пережили 1 сентября, сегодня 3 числа отпустили вторую волну, вроде выдохнули.

Несколько интересных цифр, а потом вопросы:

1. Пиццерия открыта 3 месяца без 5 дней (открытие 9 июня)

2. Площадь пиццерии 54 метра

3. У нас 5 столов на 4 человека и 3 барных стула

4. За все время нас посетили 6998 посетителей

5. Самые прибыльные дни были 30 июня и 1 сентября

6. Топовое время 19-22 включительно

7. Средний чек в рамках 700-1000р, я знаю точную цифру, но озвучить ее пока не готов.

8. Самый популярный продукт "Эспрессо для сотрудников" - 681 кружка (за август)

Далее несколько ответов на вопросы из прошлого поста:

А можно еще инфы? Никогда не "работал" в сфере общепита, интересно. Можете циферок накидать? Обороты в месяц, где больше заказов: кафе или доставка, какая наценка на пицце выходит и т.д.? Было бы очень интересно узнать.

Пока не готов открыто распространять некоторые показатели, можете кидать тапками или возмущаться аля "Ну и нахера ты тогда нам это пишешь?" ) Некоторое количество циферок в начале поста.

Больше заказов в пиццерии т.к у нас нет доставки и пока не будет. Вопросы наценки на данный момент будут закрытыми, но скажу так: у наших достаточно успешных коллег на федеральном уровне сырная пицца стоит в себесе 93р, продается за 540-650 руб. В нашем случае пицца стоит гораздо дороже в себестоимости.

Топикастер , а денег на раскрутку было достаточно? А то знаю я таких дельцов , которые отмахивались от дельной критики, рисуя себе все в розовом цвете (опираясь на свой ярый запал:))). А потом выхватив 1й пучок проблем, с круглыми глазами приходили одолжить денег

Сложно ответить на этот вопрос, но я бы влил в рекламу все что мог. На начальном этапе мне хватило 800р в день. А оценить достаточно это или нет не могу.

Ок, если можно, интересна следующая раскладка: выручка/прибыль + количество продаж по ключевым позициям/группам товаров за месяц и еженедельно. Ежемесячные платежи.
Наверняка, так же будет интересно сколько потратили на открытие.
Если есть время, желание, напишите свои бизнес планы на ближайшую перспективу и недалёкое будущее. Наверняка вам надают советов, возможно, полезных.

Конкретные цифры я на данный момент афишировать не буду, как и писал ранее.

В процентных соотношениях: 11% на все продажи, включая напитки приходится на 1 единственную топовую пиццу. Дальше самый популярный товар это "кофе для своих \ кофе за палку \ кофе за себес" как угодно можно назвать. Факт: 5 человек за месяц на работе в легкую выпивают 650+ кружек, при хорошем кофе, вам это обойдется примерно в 15-20 т.р. если будете слишком "щедрыми" глупыми.

Ежемесечные и расписывать не буду, все стандартно. Для новичков в начале будет легкое удивление за "микропоборы", а потом на это уже не обращаешь внимания т.к голова занята другими вещами.

Дальнейшие планы из первой важности - это второй зал с вином, пастой, классикой пиццы и т.д и доставка.

С остальными вопросами вроде там сами участники сообщества справились.

Немного пармы для отдыха глаз от сумбурной мысли.

Собственно от чего я тут? Бомбанул на славу от поста (ссылка в начале текста) и понял, что подобной фигней на самом деле страдают очень многие едальни. Когда приняли решение, что у нас не будет профессиональных фотографий пиццы, мы основывались именно на разочаровании "ожидании - реальность".

Сейчас стараемся снимать на отвали и где попало, но самое главное пиццу для фото готовят точно так же, как и для гостей. А съемка происходит без проф. света просто на мобилку.

Многие гости отмечают "аппетитность инстаграмма" и никто еще не сказал, что пицца отличается хоть на йоту. Вообще, если занялись общепитом, то инстаграмм ваше все. Вы будете через него привлекать большую часть трафика + настройка примитивной рекламной компании. Так что ведите его честно, а главное вкусно. Не срите в нем кучей акций и другой фигни, девушками из клиартов и т.д

Если просто - еда на фото должна соответствовать подаче. Я понимаю, что я ничего не шарю в маркетинге и т.д, но черт побери если все пропускать через призму "красиво заманил - продал = красавчик", а не через суровую реальность потребителя мы нихера не улучшим.

Все, закончились буквы.

P.S: главное разочарование: первая инвентаризация, нехватка кадров и в пиве, как алкогольном напитке, о каждом, наверно, как нибудь напишу позже.

Хотим мы этого или  нет, но все ближе и ближе тот момент, когда чтение налоговыми органами наших договоров станет более упорядоченным и удобным для инспекторов. Речь идет о разработке и внедрении xml-формата хозяйственного договора.  То есть текст договора будет представлен в виде некой универсальной структуры с использованием типовых блоков. Такие договоры будут читаться не сразу глазками и ручками инспектора, а компьютером, который будет отделять нужные инспектору пункты от плевел, и сразу давать пищу для размышлений без возни по коробкам с ксерокопиями.

С помощью  ряда опций планируется обеспечить реализуемость всех возможных фантазий налогоплательщиков на тему гарантированной Гражданским кодексом свободы договора:

-добавление в договор таблицы/формулы (в частности, для тех случаев, когда цена сделки не фиксирована);

-изменение условий договора (изменение/добавление/удаление блока) путем усложнения номера любого блока;

-увеличение количества блоков первоначального договора до 100 000;

-множественность подписантов (когда с одной стороны или с обеих сторон договора имеется несколько подписантов).

Очевидный плюс для налогового органа и налогоплательщиков: использование единой библиотеки реквизитов и возможность автоматизации обработки договоров в своих информационных системах, то есть удобная и адаптируемая под индивидуальные нужны база для аналитики.

Эта самая база для аналитики у налогового органа появится просто роскошная:  все рыночные цены на всю номенклатуру реализуемых (а то и приобретаемых) крупняком товаров. Сначала крупняком, т.к. они первые будут добровольно подключены к системе, а потом и средним и полутяжелым бизнесом. Думаю, сразу же появятся стандартные практики доначисления, которые будут осуществляться чуть ли не ботами. В общем, все бегом из тени. :)

Кстати, помню участвовал в конференции года 4 назад, когда налоговая только презентовала эту идею. Не быстро, но двигаются. Интересно, на какой стадии идея в дополнение к формату создать и супер-единую оболочку, в которой все налогоплательщики будут обмениваться сразу и электронными договорами, и первичными документами, и товарами.

Источник.

Приветствую, мои маленькие любители бизнеса!

Лето заканчивается, а кое где уже закончилось, привет Владивосток!

Все кто мог - отдохнули и я в том числе =)

Находясь в шлейфе после Крыма, и в честь приближающегося 1-го сентября, темой сегодня будет:

Алкоголь и ЕГАИС

Проснувшись сегодня, наш юный друг, бизнесмен Сергей, решил, что хочет открыть точку розлива пива. Вкусного, холодного, да с рыбкой, да с орешками и сухариками. Идея была обдумана, принята сразу в первом и втором чтение, и начата реализация.

Первое, с чем столкнулся Сергей, после регистрации ООО, покупки оборудования и взятия помещения в аренду - это закупка пива.

Закупать решено по белому, у проверенных поставщиков, с качественным продуктом, всеми сертификатами и положительными отзывами как у АК-47 (который автомат, а не псевдопевец). =)

Звонит им Серега и говорит, привезите мне пива самого хорошего, да побольше, чтобы я разбогател от его продажи и себе немного оставил, чтобы отпраздновать первый заработанный миллиард.

Ему выставляют счет, он его оплачивает. На следующий день, рано утром, пиво привозят, он его выставляет в торговый зал и начинает получать первые деньги. Радость сверкает в глазах Сергея. Алчущая радость.

Проходит два месяца работы, Серега мыслями уже строит дом на Канарах, удивляясь, почему все еще туда не переехали, с такими то доходами. И тут ему списывают 100.000-200.000 рублей с р/с...

Сергей звонит в банк, ругается, что его ограбили, ему показывают решение ФСРАР (Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка), в котором указана торговля без лицензии. Но ведь лицензия есть! Он покупает все в белую, как такое могло произойти?!

В ФСРАР ему объясняют, что покупать у проверенного поставщика недостаточно, главное - это отражение всего в ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система).

ЕГАИС - это такой портал, на котором производители, перепродованы и конечные реализаторы должны отмечать что, где, почем и в каких количествах купили/продали. Отсутствие отражения на данном портале приравнивается к торговле без лицензии, со штрафами на юр. лицо 100-200 тыс. руб., и на должностное лицо 10-15 тыс. руб.

Можно (условно) бесплатно это делать на портале ЕГАИС, либо работать через операторов ЭДО. Первое как секс с ежиком, вроде и секс, но удовольствие крайне сомнительное и на любителя.

Поняв, что вернуть деньги из ФСРАР уже не выйдет, Серега решает застраховаться от этого в будущем, покупает себе специальную электронную подпись, которая работает с порталом ЕГАИС, проводит самостоятельно пол месяца с бубном за компом и настраивает таки все плагины и модули взаимодействия с ЕГАИС.

Подтверждать факт получения алкоголя необходимо в течение 3-х дней с момента фактической поставки (для города), 7 дней для села. Фактическая поставка - это вещь очень спорная, её подтвердить сложно. Так что если просрочить на несколько дней, то всегда можно списать на поставщика, который долго вез.

К сожалению, Сергею это не помогло, так как он об этом не знал, продавал поставленное пиво в течение 2-х месяцев, да и не особо заморачивался, ибо дом на Канарах от 200.000 рубликов не обеднеет.

Бизнес продолжается, снова начинаем выходить в прибыль, заканчивается 3-й месяц деятельности, и тут следующие гости, откуда не ждали, контрольная закупка из ФНС. "А где чек?" спрашивают у Сереги, он мнется и предлагает отдать пиво в подарок, но план у ФНС никто не отменял.

Так Сергей узнает об онлайн кассах.

Онлайн касса - это как обычная касса, только все чеки улетают сразу в налоговую, обрабатываются онлайн и участвуют в автоматической камеральной проверке, на основе которой могут быть выставлены требования об уплате/доплате налогов и штрафах/пенях.

Штраф за деятельность без онлайн кассы составляет от 75% до 100% полученных средств, без использования онлайн кассы, но не менее 30.000 рублей. Так как Серега вел учет поступивших средств в тетрадке и не успел ее спрятать, ему за 3 месяца без кассы могут выставить штраф на все пришедшие 700.000 рубликов. Серега немного седеет, так как на такие траты он не рассчитывал. Договаривается с инспектором, его штрафуют на минимальные 30.000 руб., сам инспектор тоже доволен и покупает жене новую норковую шубу за 100.000 руб.

Выжили, слава Дебету!

Скупая мужская слеза бежит по щеке Сереги, после расчета налога, который придется отдавать государству с каждой бутылки проданного напитка, пока он стирает с плана дома на Канарах гостевой домик и бассейн.

Необоснованно дорогая онлайн касса куплена, подключена и настроена.

Доход несколько проседает из-за налогов.

Тут поступает предложение от одного из поставщиков: "зачем кормить государство? давай будем без ЕГАИСа все проводить, я сварю сидр, ты продашь сидр, все счастливы!". "А давай!" думает Серега и соглашается. Кто же не согласится лишнее не платить?

Проходит еще пару месяцев работы и... Ну вы поняли... Из ФНС и ФСРАР прилетают запросы. От первых, вопрос "почему у Вас проданного больше, чем купленного?", от вторых, получивших информацию из ФНС о продажах из онлайн кассы, с вопросом "откуда взят продаваемый сидр, если по закупке у Вас только пиво?".

Контрольным послужило требование ФНС об уплате торгового сбора в размере 60.000/квартал + 20% от этой суммы штрафа за неуплату в срок.

Торговый сбор - это "фишка" Москвы и Санкт-Петербурга, в этих городах торговые точки облагаются дополнительными фиксированными налогами за каждый метр площади торгового зала, но не меньше N рублей. Сумму торгового сбора района, в котором хотите открыть бизнес уточняйте в интернетах, они отличаются в разы.

Посчитав, сколько нужно заплатить штрафов, чтобы остаться на этой точке и продолжить деятельность, и, желательно, не сесть, было принято радикальное решение, обратиться к ликвидаторам юр. лиц. ООО в срочном режиме "перепродается", меняется ген. дир., учредитель,

и ООО "переезжает" в село Краснодарского края, в котором 3,5 полуразрушенные хибары, 4 жителя, а из транспортного сообщения один хромой ослик.

Хэппи энд. Нет? Действительно, пиво то еще осталось, да и план дома никуда не делся, надо делать деньги!

Под влиянием недопитого было решено, что, с такими налогами, одна точка с пивом будет приносить слишком мало денег и надо открывать что-то более доходное, к примеру ресторан.

Сказано - открыто. Регистрируется ООО, арендуется помещение, делается ремонт, покупается онлайн касса (ага, опыт), оформляется лицензия на крепкий алкоголь (тоже довольно дорогая штука, от 60.000 до 200.000 за сопровождение получения лицензии, в зависимости от места нахождения точки продажи), подключается ЕГАИС, нанимается персонал, все, идеально.

Открытие, закупка продуктов произведена, алкогольные напитки приедут через день-два, надо выбрать.

И тут Сергей вспоминает, что у него осталось еще некоторое количество бочонков пива с прошлого ООО и решает с них получить свой гешефт.

Начинают подавать с заказами пиво. Пробивают его в чеках и онлайн касса их отправляет в ФНС. Потом приходит партия алкоголя и все идет хорошо до декларации ФСРАР, в которой отразили купленного пива 100 литров, а проданного 200.

Почесав в затылке, сотрудника алкорегулирования решают съездить и лично посмотреть на этих волшебников, приезжают и видят, что магии нет, есть продукция, купленная в обход ЕГАИС, т.е. без лицензии, и снова штрафы...

Вроде устаканилось, потек ручеек денег, перемежаемый потоками от корпоративов.

Как раз завтра должен быть один из них и под праздник администратор, обязанности которого исполняет сам Серега, делает заказ продуктов и напитков, корпоратив большой, более чем на 800.000, весь ресторан выкуплен, элитные напитки и дорогая еда, шоу программа, все по-богатому. Заключен договор, внесен 100% аванс на р/с. Заказ продуктов и напитков сделан, Сереге присылают счета, он заходит в банк, чтобы их оплатить, а там забор нарисован.

Оказалось, что лицензия на крепкий алкоголь была получена в последние дни квартала, крепкий алкоголь не закупался и не реализовывался в последние дни квартала, но отчетность в ФСРАР сдать надо было, даже нулевую, Сергей об этом не знал и ему заблокировали счет до сдачи отчета. После сдачи, как уже догадались, штраф, 50.000 рублей.

Корпоратив чуть не сорвали, было потрачено 4 вагона нервов и задействовано много связей, чтобы оплатить счета на продукты и алкоголь, так как отгружать такую большую партию в долг,  недавно открытой организации, поставщики отказались.

И немножко дат.

1. Декларация в ФСРАР сдается ежеквартально. До 20 числа после окончания квартала.

Для розницы там 2 основные формы, 11 (крепкий алкоголь) и 12 (пиво, сидр, пуарэ).

2. В ЕГАИС необходимо принимать товар от поставщиков в течение 3-х дней после фактического поступления товара.

3. Время от времени надо списывать пиво в ЕГАИС (при той же инвентаризации). Крепкий алкоголь списывается через контрамарку и штрих код в ЕГАИС автоматом при продаже.

4. Если ресторан с лицензией на крепкий алкоголь, то списывается вся бутылка при её открытии, даже если из нее продали только стопочку. Это не единственный способ, но самый простой.

Если планируешь торговать в розницу крепким алкоголем (магазин с бутылками), и будешь торговать маркированным алкоголем через сканер контрамарки и штрих кода, то с 1 квартала 2018 форму 11 можно не сдавать, что значительно упрощает жизнь.

Если позиционируешь точку как общепит, либо у тебя касса не привязана к ЕГАИСу, то сдавать форму 11 тоже надо.

По мере возможности буду отвечать на вопросы, если уж совсем срочно будет, то пишите сюда: gld-buh@mail.ru  =)

На этом сегодня все, с вами был gldbuh, теплой осени! =)