Бизнес

В составе управленческой команды, меня перекинули с одного объекта на другой. Как обычно зовут не просто так, а потому что все очень плохо и нужно хотя бы верхушку проблем разгрести. О том, чтобы все привести в полный порядок и речи нет. Как только справился с первой задачей, появилась вторая задача "нам нужен доверенный человек в закупки, слишком много мы денег тратим".

И вот я уже сижу начальником отдела закупок гостинично-ресторанного комплекса. Как обычно, то что я никогда в этой сфере не работал, не волнует ни меня, ни мое начальство. Начинаю разбираться, выясняю что склады завалены товаром, а ничего не хватает.

Поступает заявка(Ресторан №1, 2- Р1, Р2, я):

Р 1- купите нам 10 000 палочек для суши;

Звоню в Р2: а у вас есть на складах полочки для суши?

Р2: да, весь склад завален.

Я: сейчас к вам подойдут с Р1, передайте им пожалуйста такое то количество.

Р2: да не вопрос, как раз на складе мест свободных не было.

Сделали перемещение друг другу и забыли о заявке.

Смотрю закупки и вижу, что несмотря на наличие палочек у Р2, Р1 уже год как получает тоже самое отдельной заявкой.

Проблема №1: нет общей базы остатков по подразделениям компании. Иду в бухгалтерию, говорят "мы их сразу списали при получении". Хм, получается бухгалтеры сразу же списали, а мы продолжаем покупать то, что у нас есть в наличии...

Поступает вторая заявка:

- хотим 100 футболок для персонала(условно). Диалог:

- а зачем вам столько?

- надо.

- почему именно 100, а не 30 скажем?

- не знаю.

- ясно, сперва дайте обоснование количеству, потом поговорим.

- как я могу знать сколько мне футболок надо, а вдруг они порвутся все, нам всем ходить не по форме что ли?

- у вас сколько сотрудников постоянно носят футболки, включая даже тех кто на выходных?

- 40.

- так зачем вам 100?

- а вдруг они порвутся?

- (пауза) хорошо, каков срок износа каждой футболки?

- ну обычно 3 месяца носят и они еще неплохо выглядят, потом уже заметно что изношены сильно.

- ок. Пока определим заявку на 50 футболок(10 прозапас на случай ЧП)?

- давайте.

- а вы у себя запишите, что 2 месяца спустя будете подавать заявку еще на 40.

- хорошо.

Резюмирую себе проблему №2: нет никаких утвержденных норм закупки униформы для персонала. По поступавшим потом заявкам на скатерти для столов, посуду и прочее, понял что вообще нет никаких утвержденных норм износа, естественной убыли и т.д.

Поступает звонок от поставщика:

- а когда вы нам за сахар заплатите?

- за какой сахар?

- сахар, мы вам 3 000 штук брендированных стиков поставили.

- ясно, перезвоните пожалуйста.

Иду узнавать остатки по товарам, узнаю что в месяц расход таких стиков 200-300 единиц. А 3000 это остатки на год.

Проблема №3: никто не контролирует заявки и это происходит уже длительный период. Зачем вообще заказывать на год вперед, то что можно в любой момент заказать...

Поступает звонок с бухгалтерии:

- нам тут выслали счет на пластиковые держатели для меню, визировать для рассмотрения финансовым директором будете?

Иду смотреть, выставлен счет по цене в 4 раза выше рыночной, количество тоже аховое. Обзвон руководителей подразделений ничего не дал. Как я потом выяснил, заказал маркетолог, который уже уволился и никто не знает зачем и для кого.

Проблема №4: если закупки идут самостоятельно от любого отдела, а не через отдел закупок, значит много бесконтрольных заявок. Сперва была мысль, а чего люди напрягаются и сами делают заявки поставщикам, когда мы есть. Вспомнил про то, что цена была в 4 раза выше рыночной и все понял.

Поступает звонок от подчиненного:

- шеф, мы не можем заказать побольше товара, у нас места мало на складах.

- у вас огромное количество складов.

- да, но они все забиты.

- чем?

- списанной мебелью(а там десятки этажей в гостиничном комплексе).

- зачем хранить списанную мебель?

- не знаю.

Проблема №5: склады забиты хламом.

И так начинаем решать проблемы.

Проблема №1, делать общую базу нет ни времени, ни возможности. Однако, теперь уже управляющие ресторанов прежде чем заказывать что-либо, узнают у коллег, что у тех есть на складах.

Проблема №2, садимся с основными внутренними заказчиками и разрабатываем нормы по самым популярным 100 позициям того, что они просят купить. Это утверждаем и больше никто не просит купить с запасом. Появляются какие-то первые признаки плановости закупок.

Проблема №3, рассказываю об этом операционному директору. Он берет на себя обязательство, взять вопрос качества заявок под личный контроль. Проводит рабочие совещания и т.д. Главное процесс пошел.

Проблема №4, снова к операционному директору, он со мной соглашается и обещает запретить самостоятельные заявки поставщикам от всех других отделов, кроме нашего. Теперь все отделы скидывают заявки нам. Все таки разумнее контролировать один отдел, чем все подряд.

Проблема №5, действительно три склада заполнены сломанными стульями, столами и прочей мебелью, которая списана уже лет 20 назад. Люди боятся взять на себя ответственность. Беру в охапку начальника ремонтно-эксплуатационного управления и начальника СБ и идем смотреть эти склады. Первый подтверждает, что все плохо и не подлежит восстановлению, тем более многие после потопа столетней давности разбухли. Актируем все что он сказал, все присутствующие расписываются, делаю фотографии. Акт с приложенными фотографиями несу директору, получаю добро все это выкинуть. Объявляю персоналу, что есть три склада готовых дров для жителей частных домов. Отдам, если без разбора весь хлам заберут. Тут же подгоняется одним из работников грузовое авто. Весь хлам со склада вывозится под видеокамеры, там же все повторно осматривается охраной и начальником РЭУ, демонстрационно доламывается. Итог, мы имеем в наличии три пустых склада и бесплатный вывоз хлама.

Не везет мне, все время зовут завалы разгребать. Во время собрания, было несколько линейных руководителей недовольных новой политикой отдела закупок, требовали все вернуть к "как прежде". Однако операционный директор сказал, а финансовый директор подтвердил, что с моих приходом, ежемесячные расходы по статье "закупки", снизились чуть ли не в 4 раза. А ведь это было только поверхностное разгребание завалов. До уровня "как в нормальных компаниях" были еще тысячи световых лет. Про поставщиков с их предложениями личных бонусов расписывать не буду, история стара как мир "мы тебе дадим, а все что мы тебе дали оправдаем с поставок по завышенным ценам".

Онлайн-рыцарям малого бизнеса посвящается.

Продолжаю рассказывать, как мы работаем в магазине товаров для творчества. Это будет очень спорный пост, но это реальность специализированных магазинов и маленьких бизнесов.

А может быть ваш мир сейчас рухнет. Ведь...

Мы принимаем оплаты на карту.

И мы платим с этого налоги.

5. Оплата товаров в интернет-магазине. Не только карты :)

Когда мы начинали - банки уже были, а вот карт у многих - ещё нет. И 80% оплат было наложенным платежом. Это было очень неудобно для бизнеса, деньги мы получали примерно через два месяца после получения заказа. С северами - сроки увеличивались до 3-5 месяцев. Комиссия Почты была около 6%, и ее брали с клиента.

Многих это устраивало - ведь мы были новичками на рынке. И не редко нам задавали вопрос: "а как вы докажете, что не мошенники?"

А никак. При наложенном платеже вы сначала платите Почте, потом вскрываете посылку и.. находите кирпичи. Ну или товары для творчества ;) а деньги уже ушли и вернуть их нельзя.

Сегодня этот способ выбирает около 20% клиентов. Поэтому мы не планируем от него отказываться. И кстати, в таких случаях не требуется онлайн-касса.

Деньги от Почты приходят к нам на р/счёт, а чтобы оперативно узнавать от кого именно приходят суммы - мы проходили специальный квест на Почте в главпочтамте. Знаю, что можно получать деньги на обратный адрес на физ.лицо, но это не наш метод.

Ещё был вариант "оплата на расчётный счёт". Комиссия банков за эту услугу составляла от 1 до 3%, но это нужно было распечатать квитанцию или переписать кучу цифр. И конечно сходить в банк. Многим такое не нравилось, хоть мы и предлагали скидку на доставку при предоплате (подробнее об этом написано в посте ...Доставка). Деньги шли 3-5 дней.

А лет 5-6 назад у людей появились карты и все изменилось кардинально. Комиссия банка составляет 1%, и ее платит покупатель банку. Перевод оформляется онлайн, доходит моментально, идентифицировать легко.

А ещё у карты есть счёт, и прочие реквизиты - и этого достаточно для налоговой. Мы предоставляем все эти данные, как и с обычного расчетного счета. Платим стандартные налоги и спим спокойно ;)

Кстати, для ИП не обязателен р/счет, что также является хорошей экономией на банковских услугах.

Но наша популярность растёт, а в Крыму заблокированы переводы. Поэтому мы заключили договор с агрегатором и отправляем таким клиентам ссылку на оплату, где они могут совершить платёж с карты Виза/Мастер/Мир. Вот только при этом комиссию платим уже мы - и она около 3%.

Хорошо все посчитав, мы решили не добавлять агрегатора на сайт в открытую. Так как абсолютное большинство наших конкурентов и представителей смежных товаров принимает оплаты на карты - все клиенты к этому привыкли и оплачивают без вопросов. Им так удобнее и спокойнее.

А у вас нет лишних комиссий.

Как ни странно, но переводы через Вконтакт у нас не популярны, хотя там можно переводить вообще без комиссий с карты мастер-кард или со сниженной комиссией.

Чтобы добить малый бизнес - были введены онлайн-кассы для интернет-магазинов. Я не хочу жаловаться и рассказывать про наши костыли, потому что никакие кассы нельзя автоматически подключить к нашим самописным программам, но если вы только начинаете - обязательно продумайте и проработайте этот вариант. В начале вас не найдут ни потенциальные клиенты, ни налоговая. Но когда вы станете чуть популярнее - кто знает?..

И да, у меня стоит отдельная, специальная программа для онлайн-кассы, не связанная с основными. До 2021 года я имею право не печатать полный список товаров, а только сумму. Я очень долго придумывала как связать текущий сайт или 1с, просчитывала стоимость работ программистов, связывалась с Атоллом, посещала семинары... но мне никто не мог помочь.

А однажды ночью меня осенило. Не надо связывать, не надо делать невозможное и нести огромные затраты. Нужно просто запустить пустую копию новой версии и пробивать только сумму.

У меня одна касса для ИМ и реального магазина - так как количество чеков у нас скромное, и она прекрасно с этим справляется.

В будущем мы обязательно все настроим и автоматизируем, работы над новым ПО ведутся уже несколько месяцев. Но это тема для отдельных постов. Как надо и не надо делать сайт и внутренние программы :)

Снова о ритейле. В тот период, когда мы заходили на региональный рынок, вместе с нами можно сказать пришел город. Первое время, было очень сложно найти местных поставщиков продукции для гипермаркета. Либо это были индивидуальные предприниматели, которые не могли торговать на такие суммы, либо они вообще реализовывали товар строго за наличку без документов. Естественно, мы на таких условиях работать не могли и фурами возили весь товар с основного склада в городе. Однако, местные поставщики не заставили себя долго ждать и быстренько перестроились за 3-4 месяца, взяв на себя 99% поставок. Думаю изменение рынка, почувствовали в хорошем для них смысле и в налоговой.

Частенько приходилось сталкиваться с особенностями регионального менталитета. Так, пришел один покупатель и выразил готовность купить у нас алкоголь в количестве десятков коробок. Но условием покупки, было то, что он сможет часть этого вернуть. Как оказалось, он хотел закупить алкоголь на свадьбу, а после свадьбы, вернуть остаток. Мы вынуждены были отказаться, политика компании это не приветствовала, да и был очень большой риск, что могут забрать качественный алкоголь, а взамен вернуть паленный. Покупатель был возмущен, сказал что купит теперь на базаре, где ему в долг дают. Однако базар мог дать гарантию качества, только в виде "отвечаю".

Цивилизация вместе с нами пришла и на уровень общения с государственными органами. В один прекрасный день, к нам пришли люди из сан.эпид.надзора. Показали нам заявление от женщины, которая якобы купила у нас детскую смесь в которой по итогам лабораторной проверки оказались частицы металла. На этом основании, нас хотели разнопланово и с разных ракурсов проверить. Но, тут слово взял наш уважаемый юрист, который спросил "а где же чек покупки?". Такого удивления у представителей гос.органа я ранее не видел. Они долго и упорно доказывали ему, что им достаточно наличия этого заявления, чтобы начать проверку. Наш юрист, пенсионер с огромным опытом в гос.органах, медленно потягивая сигарету, показал им статью в соответствующем законе, где черным по белому было написано, что факт покупки подтверждается документом подтверждающим покупку. А в нашем случае это чек. А то, что сан.эпид.надзор хочет нас проверить на основании "липового" заявления, вскоре может им аукнуться потерей работы и судебным иском. Вот так, местным гос.органам пришлось принять тот факт, что дружно жить мы готовы, но не готовы автоматически под них ложиться. Тем не менее, наш юрист все так же потягивая сигарету, попросил их показать серийный номер партии на дне принесенной ими банки с порошком детского питания. Затем с торгового зала, принесли две три закрытые банки и сравнили серийные номера на дне. Как показывали цифры, банка которую принесли проверяющие и те что были у нас на полках, относятся к разным партиям. Под его торжествующе еле сдерживаемую улыбку, господа проверяющие удалились. Как потом мы выяснили, заявление было действительно липовым. Бабушка пострадавшего из-за нашего детского питания ребенка, внуков не имеет. Посыпала немного металлической пыли в банку и ее отнесла ее старым знаком из гос.органов. Но это была негласная информация, которую мы раздувать и доказывать не собирались. Мужчины в темных очках размахивающие красной корочкой с такой скоростью, чтобы мы не успели прочесть что там написано, появлялись несколько раз в первые месяцы. Но и они, поняв бесперспективность своих посещений, больше нам не докучали.

Интересности были и с обслуживанием. Поставили мы там 29 касс из которых постоянно работают 10. Остальные открываются по большим праздникам. Идут люди к кассе и все с тележками становятся друг за дружкой. Стоят так человек десять в одну кассу и начинают возмущаться тем фактом, что их слишком долго обслуживают. Решал сперва эту проблему тем, что 3 свободных административных работника, играли роль волнорезов и направляли людей на свободные кассы. Но это было слишком топорно и вздумалось мне решить эту проблему усилиями самих кассиров. Объявил кассирам, что выделяю призовой фонд на энную сумму и первая тройка лучших по выручке за месяц, получит премию. Доволен собой, выхожу в торговый зал посмотреть как это работает и ... слышу многоголосие "дяденька, дяденька идите на мою кассу, дяденька!". Такое развитие событий я не прогнозировал. Подошел к старшему кассиру и сказал свое краткое "услышу как они еще раз так зовут покупателей - уволю". "Что же делать, что же делать, премию получать надо, а звать покупателей нельзя". Полагаю, что такие мысли посещали наших кассиров, тем более премия за первое место была равна трети зарплаты за месяц. И тут одна из них придумала! Регион южный, с полными тележками идут важные отцы семейств, и тут немного поддавшись вперед из-за кассы к ним выглядывает молодая девушка кассир и мило улыбается. Как магнитом затягивало отцов семейств в соответствующую кассу. Естественно, инициативу оценили и конкурентки. И покупателям мужчинам приятно когда им молоденькие девушки издалека улыбаются и у девушек выручка ползет вверх. В итоге, месяца через два, большинство покупателей знали что не обязательно вставать сразу в очередь, а можно поискать свободную кассу. Задача была выполнена и конкурс среди кассиров я отменил.

Рыцарям малого бизнеса посвящается.

За 10 лет ведения и развития интернет- и реальных магазинов товаров для творчества у меня накопилось очень много разной информации, которой я хочу поделиться с вами, дорогие читатели. Кто-то найдёт для себя новое, а кому-то надеюсь, позволит удержаться на плаву.

Я буду писать посты по мере наплыва вдохновения и ориентируясь на ваши вопросы и предложения в комментариях.

3. Скидки

Чтобы клиентам что-то предложить - вы сначала должны это закупить.

А вы знаете, что многие фирмы готовы предложить скидку, если вы их об этом спросите? Не всегда большую, но даже 1-3-5% это плюс для вас.

Я всегда уточняю систему скидок и инфо о бесплатной отправке. Оформляя заказ покрупнее - всегда прошу рассмотреть возможность увеличения скидки. Делая заказ впервые - прошу скидку, чтобы иметь возможность играть ценой, ведь спрос мне неизвестен. Но при этом не гонюсь за скидкой, если товара мне много не надо: "купи на 50т.р. и получи скидку 1%". Не куплю, если мне нужно лишь на 25т.р. Но скидку все равно попрошу, не 1%, так 0,5%.

Кто-то говорит: "но ведь стыдно!", "все время выпрашивать?", "но ведь это им в минус".

А почему вам стыдно? Это вполне нормальная практика в восточных странах, да и вы же не последний кусок хлеба забираете, а создаёте более конкурентную среду - где у вас чуть больше возможностей.

Почему выпрашивать? Это называется "вести деловые переговоры", обсуждать условия: "вы нам постоянную скидку 10%, а мы обязуемся приобретать каждую новую коллекцию у вас".

В минус? Обе стороны, конечно, мелкий и средний бизнес, но в минус никто тут не работает, не переживайте. Если фирма совсем не может предложить скидку - попросите материалы для розыгрыша среди своих клиентов. Это и фирме в плюс и вам.

Одна из самых запоминающихся сделок принесла мне 5% скидки. Вот только закуп был на миллион - и это составило 50000 рублей дополнительно к обычной скидке. Причём, я попросила их - ни на что не надеясь, партия товара была очень востребована, но руководство поставщика пошло на такой шаг, так как им нужны были срочно деньги на выкуп следующей партии. И потому что это всего лишь 5%.

А в рублевом эквиваленте - пять хороших закупов в мелких фирмах ))

Нет-нет, не переживайте, такие закупы у меня были всего несколько раз - и на дорогущие инструменты. В основном мы закупаем на небольшие суммы, чтобы ассортимент был разнообразнее. И так спокойнее, если честно. На Пикабу был пост про девушку, которая отправила существенную для ее магазина сумму мошенникам и осталась с неликвидным товаром. Поэтому с новыми поставщиками мы всегда работаем на небольших суммах - у меня тоже есть подобная история в загашнике. Но это уже не про скидки )).

И да, я всегда проверяю счета. И вам рекомендую это делать - потому что менеджеры забывают проставлять скидку или "ой, программная ошибка, сейчас исправим".

Скидка - это ваша дополнительная прибыль. Это возможность снизить цену в случае невостребованности товара. Это возможность дать скидку вашим конечным клиентам. Это всегда только плюс для вас. И если вы не спросите - вы ее точно не получите.

4. Конкуренты

"У нас в городе нет конкурентов, мы все дружим" сказала мне как-то девушка, которая чуть не забрала нашу посылку с товаром по ошибке.

Я до сих пор не знаю, кто это был, но она права - с конкурентами надо дружить. В первую очередь - из своего города.

Вокруг вас очень много таких же отделов как ваш, ещё больше интернет-магазинов и групп вконтакте. И все это - малый бизнес, зачастую ведущийся одним человеком и его легко найти.

Какие выгоды и варианты сотрудничества могут быть:

1. Совместный закуп у нового производителя для получения скидки и уменьшения доставки.

Да, товар будет одинаковым в ваших магазинах... но он все равно будет одинаковым, потому что новый производитель разослал письма всем и стал кричать о себе на всех рекламных площадках.

Если производителя хотите сохранить в тайне - то можно предложить только товары. Или не предлагать совсем, если товар уникальный.

Актуально и для поставщиков, у которых огромные товарые группы. Например мы закупали и продавали скрапбукинг, в соседнем отделе вышивку, в третьем - пряжу. Все вместе мы легко бы набирали на хорошую скидку у крупного дилера.

2. Кто-то из вас начинает производить товары - и вы уже знаете кому первому предложить. Все знают друг друга в лицо, так проще начать продажи и выходить на рынок, более лояльные условия. Конкурент-поставщик - это довольно частое явление в наших сферах работы.

3. У вас пересорт/ошибка закупа, а вы уже обещали Халатик с перламутровыми пуговицами клиенту. Где же взять Халатик? Конечно у конкурентов! И на дружеской волне вам даже могут сделать хорошую скидку и вытащить быстро из приехавших только что коробок... Потому что знают - завтра они могут оказаться в подобной ситуации. Вы не заработаете, но и не потеряете. И перед клиентом останетесь белым и пушистым.

4. Возможность получения контактов поставщиков и производителей.

"Какие классные деревянные заготовки! Кто делал?

А это Вася Пупкин режет"

А тут дальше два варианта: если вы хорошо общаетесь, то вам дадут телефон Васи. Или вы сами найдёте его вконтакте. В любом случае вы в плюсе.

А уж просматривать новинки и цены в группах-конкурентов - это вообще обязательное мероприятие :) и это делать удобнее, когда вас не банят.

5. Обсуждение внутренних ситуаций. Где лучше купить почтовые пакеты, как удобнее выкладывать новый товар, "а у вас тоже груз задержала фирма Н?".

При этом всегда нужно помнить - вы общаетесь с конкурентом. И нельзя сливать всю-всю информацию, даже если очень хочется. Ей могут воспользоваться и обойти вас.

"Да, груз задержали, удобнее развешивать на крючки, покупаем пакеты где придется".

А завтра конкурент может закрыться и попробует избавиться от товара, предложив его вам. Вместе с базой клиентов :)

Мы видели разное за эти годы - но всегда старались общаться с уважением с нашими конкурентами.

Злиться на них? Тратить свои нервы? Завидовать? Даже не думайте! Развивайте ваш бизнес и просто станьте лучшими.

Всем привет. Судя по затухшему интересу читателей, мне надо закругляться. Поэтому постараюсь не растягивать этот пост и пусть он будет про мое кафе последним .

Кто не в теме

Вот предыстория в прошлых 3 постах :

ЧАСТЬ 1

https://pikabu.ru/story/kak_zakryit_magazinyi_odezhdyi_i_otk...

ЧАСТЬ 2

https://pikabu.ru/story/kak_zakryit_magazinyi_odezhdyi_i_otk...

ЧАСТЬ 3

https://pikabu.ru/story/kak_zakryit_magazin_odezhdyi_i_otkry...

Первая выручка ВКСУНЯШЕЧНОЙ ( сумма чека закрытия смены ) была 7030 рублей.

Наиболее близок был к цифре пользователь @tarnoruckaia

Уважаемый читатель  , победитель моего миниконкурса ( не уверен в половой принадлежности судя только по нику )- пирог можно забрать ! ))))

Но в начале его надо сделать, а для этого надо понять с какой начинкой и к какому дню. Думаю надо созвонится. Телефон пекарни кину в комменты, ну или в гугл картах смотрите . Просьба звонить только завтра . Сегодня я на кассе работаю и по телефону некогда разговаривать будет.

Итак ,кафе наконец заработало. Впереди было 2/3 бесплатного месяца, потом месяц оплаченный вперед и потом начиналась аренда из того, что наторгуем.

До середины сентября торговля подросла но очень слабо - 15.000 потолок. К слову сказать это операционный ноль  и было грустненько . Потом повесили банеры на фасад с ценами на пирожки и пышки

и установили банковский терминал .

Наше среднее сразу же подросло до 18.000.

В октябре нам повесили световой вынос .

Потом нам повесили световую рекламу

Мне пришлось приобрести вот такой бравый пипелац чтобы ездить на нем на закупки .

Если вы думаете, что Вам все за дешево привезет кто-то, то вы очень ошибаетесь. Как правило все кто доставляет бесплатно (от 5000 рублей минимальный заказ ) нехилую накрутку на доставку вшитую в цену товара оптом , а если Вы действительно хотите экономить на входящих ценах, то надо ездить за продуктами самому.

К ноябрю купил большой стеклянный холодильник на кухню и стало где хранить много разновидностей начинок.

Наконец то привезли месяц как заказанную стеклянную витрину и появилось место где раскладывать всю нашу красоту !

Стали расширять активно начинки , увеличивали количество видов пирожков и пирогов, слоек ( сейчас это уже более 40 позиций, более 100 ингредиентов ).

Однако рост выручки как то не спешил. Октябрь среднее - 19.500, ноябрь 19.900. Очень хотелось увидеть деньги не только в пирожках , но и в кошельке , поэтому решил поиграть с ценами и поднял их на 30 % продукции , в том числе и на пышки.

Это было критической ошибкой. В декабре выручка очень сильно просела до 17.900. А потом настал январь и выручка вообще упала до убыточного минимума ( 14.800 ).

Принимаю решение о развороте курса и роняю цены до уровня тех, что были до начала эксперимента. Медленно но верно выручка начинает подрастать.

Очень помогли выборы Президента как ни странно ! Рядом с нами в институте был избирательный участок. Явка была большой и все местные жители которые нас не знали сразу же о нас узнали за один день. Буквально на следующей же неделе выручка имела совсем иной старт. Потом была пасха . И наши куличи продавались в церкви напротив .

Естественно мы не забыли туда наклеить нашу рекламу.

Это тоже добавило нам посетителей.

А еще я завел витрину с напитками

обзавелся витриной для мороженного, правда пока на кабальных условиях поставки от компании Петрохолод.

и купил примитивную, но настоящую кофе машину с вкусным кофе для гурманов , чтобы не терять клиентов которые не хотят пить примитивное кофе из бойлера.

В апреле выручка уже заметно выросла до 23.500, а в мае мы побили рекорд дневной выручки в 30.500 рублей ) хоть по среднему ниже чем в апреле но объясняется большим количеством выходных которые нам портят всегда среднее ).

Вот такие сухие цифры развития кафе-пекарни Вкусняшечная. Что они мне дают. Ну во первых в среднем моя прибыль вышла на 100.000 в месяц ( без учета того что я зарабатываю как кассир ). Учитывая сумму вложения в 900.000 рублей - к концу мая я отбил свои вложения полностью + еще и реинвестировал что-то покупая дополнительное оборудование , это показывает на очень высокую рентабельность вложенного капитала .

Конечно же  для меня и моей семьи это смехотворно маленькие деньги и мы живем в жесточайшей экономии , однако я полон надежд и оптимизма на дальнейший рост бизнеса.

Сейчас лето, люди разъехались и выручка упала, но всеравно она держится на уровне 20.000 !

Какая моя цель :

30.000 ежедневного оборота в среднем на действующем кафе и через это или через дополнительные  инструменты ( см план развития ) выход на ежемесячную  прибыль минимум в 300.000 рублей за ближайший год.

Как я вижу развитие :

1. Хочу и дальше расширить ассортимент пирожков. На уме есть уже два вида новых : это пирожок Пицерийный и пирожок Оливье ( названия сами за себя говорят).

2. Нужно купить холодильник с морозилкой на кассу и завести мороженое в креманках шариками и молочные коктейли.

3. Необходимо завести ночную смену и открыть вторую точку на этих пирожках.

4. Буду развивать оптовое направление ( в общем то мне понравилось куличи в церковь поставлять ) Уже проводил переговоры с владелицей сети столовых, и вроде как собирались брать у нас пирожки, но что то пока буксуем. Списываю на лето.

5. Организовать доставку ( хотя я не очень в это верю т.к. с доставкми в нашем городе уже по моему перебор ! ). Группа кстати в вк есть с системой заказа, но несмотря на 60.000 подписчиков , интереса там не наблюдается.

Финансирование развития планирую за счет дальнейших реинвестиций , банковского кредитования или возможно частного инвестиционного партнерства . Смотря что будет реальным и интересным для меня в этот момент.

В общем на этом позвольте закончить, всем кому было интересно - пожалуйста, кому нет - не обессудьте.

По вопросу деловых предложений звонить или лично приезжать не обязательно. Есть отличное средство офлайн коммуникации -электронное письмо . Ты отвечаешь тогда когда тебе удобно. Т.к. я часто сейчас работаю кассиром, то мне как правило удобно  получать информацию только в виде емейл на 9374028@list.ru

И всем пламенный привет ! )))

Писала я в своих постах, что при открытии магазина мы совершили много лишних трат. Еще в универе , которому к слову я отдала 8 лет свой жизни, я поняла, что теория ничто, по сравнению с практикой. Поэтому возникла у меня идея сделать пост "Как открыть магазин разливных напитков за 100 тыс." Это возможно. Деньги небольшие. Одна поездка в Турцию в бюджетный отель на недельку. Причем создаем все без левых серых схем, так чтобы не один проверяющий орган не подкопался.

Чтобы было честно, распишу Вам все эти траты на примере другого города, в котором я никогда не была. Благодаря высоким технологиям, чтобы начать составлять свой бизнес план и бизнес идею, не нужно выходить даже из дома. Поэтому, на скорую руки набросаем бизнес-планчик с реальными идеями.

Локация: г. Челябинск.

Бюджет: 100 тыс. руб.

1. Выбираем место.

Это очень важный пункт. Самый важный.

Допустим у нас нет помещения в собственности (если оно было, мы бы его в аренду сдавали)))) Берем открываем сайт объявления  (что я и сделала), и ищем. Оптимально нам подойдет помещения в спальном районе, в торговом центре - там где много народа. Это помещение должно иметь санузел, холодную/горячую воду, рядом не должно быть  школ, дет. садов и т.п. И самое главное - помещение должно быть стационарным. Т.е. у владельца данного помещение должно быть свидетельства о право собственности на объект. Даже если помещение имеет фундамент, но свидетельства нет - это НТО. Ограничений по квадратуре этого помещения нет. Далее реальные объявления с сайта объявлений.

Как вы можете убедиться, легко снять помещения до 15 тысяч. Обзваниваем арендодателей, назначаем встречу, встаем с дивана и едем смотреть что рядом с этим помещением находиться. Выбираем наиболее удачный вариант. Как его выбрать, каждый решает по своему. Для меня это: в помещение должен быть ремонт, вокруг мало или (идеально) нет конкурентов, большая проходимость. Даже если вы выберете помещения за 5 тысяч, здесь я обозначу стоимость в 15 тысяч.

Итого затрат: 15 тысяч рублей.

2. Обустраиваем помещение.

Торговое оборудование. Максимально ничего не покупаем! Да, да, да. Купив новое оборудование, если поймете что это не ваше, Вы его продадите за меньшую цену, а тут ничего продавать не надо. Не бойтесь просить.

Поехали.

1. Оборудование для розлива пива. Находим в интернете компании по продаже пива оптом. Звоним. Узнаем, предоставляют ли они пивное оборудование. В Челябинске я нашла такую компанию в первых позициях в гугле. Они могут дать оборудование на 8 кранов. Этого достаточно для начала.

2. Оборудование под чипсы, сухарики. Ищем дистрьбьютора пепсико. У них бесплатные стеллажи. И продают они очень известные бренды снеков. Берешь по несколько коробок - получаешь скидку. Это политика компании пепсико вне зависимости от города. Плюс они дадут вам бесплатно их рекламную продукцию: монетницу, плакаты, зонты, наклейки на окна если нужно.

3. Холодильник под безалкогольную продукцию. Это очень нужно для  покупателей с маленькими детьми и непьющих личностей. Также выдает пепсико.

Внимание! Многое в работе с дистрибьюторами зависит от ваших торговых представителей. Если этот торговый представитель будет личность неприятная, то Вам не повезло. Но вы легко можете позвонить в офис компании и договориться о смене торгового.

4. Холодильник под рыбу. Здесь придется потратиться. Также лезем на сайт объявлений. Находим подходящий вариант. В цену не забываем вложить доставку и работу грузчиков. Всего выходит 15 тыс. рублей.

5. Морозильник под креветки и замороженную рыбу. Также ищем поставщика замороженных продуктов. Они предоставляют морозилку.

6. Изготавливаем барную стойку. Здесь есть два варианта: делаем сами, либо покупаем готовую.

Для изготовления Вам понадобиться: плиты осби (либо ДСП), уголки, пила. В интернете много ролликов как сделать барную стойку самостоятельно. Пользуемся благами цивилизации. Будете делать самостоятельно - потратите максимум 10 тыс. руб. Еще и на полочки материал останется. Можно модно обклеить ее кирпичиками из пластика. Продаются в любом строительном гипере.

Собрались покупать? Лезем на тот же сайт объявлений

Также не забываем про доставку. Итого максимум 12 тыс. рублей.

7. Контейнеры под снеки. Икеа. Стильно, модно, молодежно. 10 видов хватит.

Там же покупает стулья. Один для продавца и пару для покупателей

Итого: 5 тыс. рублей

8. Оформления магазина. Здесь все зависит от тематики магазина. Сделаем так,  на стену за барной стойкой повесим яркий баннер на деревянной раме с ячейками. По типу такого.

Максимум для такого баннера, если даже не захотите раму делать -  1  500 руб.

Про рекламные плакаты помним. Все их нам дадут бесплатно наши поставщики.

Входную группу затягиваем баннерами и ставим штендер. Еще 3 тыс. без монтажа.

9. Весы. 2 тысячи они стоят. С электронным табло. В любом магазине торгового оборудования.

Итого за весь раздел: 38 тыс. 500 рублей.

3. Покупка товарного запаса. Здесь будет и ценнообразование.

Искать поставщиков нам не нужно, мы их уже нашли когда искали оборудования.

По самой закупки (цены реальны, взяты с сайта поставщиков в Челябинске).

1. Напитки. 8 сортов. 7 видов пива и 1 лимонад. Как выбираем какие сорта? Только экономические показатели. На свой вкус даже не рассчитываем. Вы же не себе пиво покупаете. Для начала делаем так: ставим 2 дешевых, 4 средней цены, 1 дорогое. Одно любое из них темное и нефильтрованное.

Выбрали сорта: чешский дворик (59), Есенин (59), легенды ссср (48), живое бочковое (48), пшеничное (64 руб.), черный эль (68), крафтовое три тонны (73). Лимонад (29)

Итого: 22тыс. 400 руб. За 400 литров напитков. Устанавливаем цену. Накидываем сверху цены 60%. Округляем в большую сторону. Получаем цены: чешский дворик (95), Есенин (95), легенды ссср (77), живое бочковое (77), пшеничное (103 руб.), черный эль (109), крафтовое три тонны (117). Лимонад (47). Цена без учета тары. Путем простых подсчетов заработок со всей партии составит 13 тыс. 440 руб. В среднем в день проливается 80-100 литров.

2. Тара для напитков. Берем там же. Бутылки стоят 0.5 л. -5 руб., 1 л. - 5.5 руб., 1.5 л. - 6 руб. В двушке продавать с прошлого года не можем. Штрафы большие. Ставим цену 7,8,9 рублей соответственно за штуку. Покупаем по 100 штук каждой позиции. И не забываем про крышки (0,90). Итого: 1920 руб.

3. Снеки. В упаковке на развес всегда 1 кг.

Берем 5 позиций рыбной продукции, 1 арахис соленый, 2 арахиса в панировке, фисташки, 1 сухарики. Итого: 3900. Накрутку на снеки ставим 100 %. Например, Минтай соломка солено-сушеная в рознице выходит 90 руб. за сто грамм. Цена отличная.

3. Забиваем холодильник сушенной и вяленой рыбой. Здесь для начала стоит купить немного - тысячи на 3. Посмотреть, что пользуется спросом. Так как рыба очень скоропортящийся продукт.

4. Еще на 4-5 тысяч покупаем снеков и воды у пепсико.

5. Пакетики для продукции покупаем на 300 руб.

Вуаля. Уложились в 36 тысяч. В первую выручку забиваем морозилку заморозкой.

4. "Легализация" бизнеса.

1. Пошлина ИП - 800 руб.

2. Уголок потребителя - 1200 руб.

3. Подключение к ЕГАИС - 5000 руб.

4. Аренда онлайн-кассы у знаменитого банка+эквайринг -1300 руб. Открытие счета по программе сейчас у них бесплатно.

5. Договор дератизации и дезинфекции на год - 1000 руб.

6. Идем в соседний хозяйственный. Покупаем 3 ведра. Пишем на них: для зала, для туалета, для рабочей зоны. Покупаем тряпочки (ветошь)- 150 руб.

7. Ищем огнетушитель в помещении. Если его нет, звоним арендодателю и настоятельно просим приобрести.

Еще 1 тысяча рублей остается на рекламную компанию. Можно листовки напечатать и разнести по подъездам. А можно начинать копить на зп продавцу.

Не забываем подать уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор. Ищем продавца. И начинаем работать.